Les mamans sont des personnes extraordinaires ! La journée de la fête des Mères est donc tout indiquée pour leur témoigner toute votre reconnaissance, et ce, en faisant quelque chose de spécial. Que vous soyez mère vous-même ou que vous célébriez votre maman, ou les deux à la fois, planifier quelque chose qui sort de l’ordinaire et brise la routine est un moyen sûr de lui témoigner de la reconnaissance; comme par exemple, concocter un repas spécial. De plus, tout le monde sera ravi et aura du plaisir !

Vous pouvez inviter des mamans de toute génération incluant les grands-mamans; inviter un groupe d’amies qui sont des mamans ou garder cette occasion intime en célébrant avec votre famille tout simplement. Vous pouvez faire cette réception à l’extérieur ou à l’intérieur, décorer de façon extravagante ou préférer la simplicité, les possibilités sont sans fin pour cette réception de la fête des Mères super agréable.

Cette année, préparer la fête des Mères sera simple et facile, grâce à la blogueuse et conceptrice de recettes Gabrielle Pellerin, de A Simple Thyme. Gabrielle nous revient avec de succulentes recettes parfaites pour la femme extraordinaire que vous célébrerez. Ces délicieuses recettes feront en sorte que votre mère passera une journée exceptionnelle entourée des gens qu’elle aime appréciant la bonne chère.

Commençons d’abord par servir un doux cocktail sucré à tous nos convives. Ce cocktail Prosecco à la poire et aux canneberges créera l’ambiance festive recherchée pour cette belle fête ! Ensuite, un poulet savoureux aux pêches et basilic accompagné d’une salade de fèves vertes aux amendes et pistaches, le tout servi avec des pommes de terre au beurre et fines herbes enchantera vos invités. Finalement, la délicieuse recette de mini gâteau au fromage à la lavande de Gabrielle terminera votre repas en beauté et tous seront unanimes pour dire que vous aurez réussi la plus belle journée de la fête des Mères, à vie !

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Cocktail Prosecco aux poires et canneberges

Servings 2

Author A Simple Thyme

Ingrédients

• 1 bouteille de Prosecco
• 1 poire tranchée finement
• 2 branches de thym
• 40 ml de jus de canneberges
• 80 ml nectar de pêche

Instructions

• Remplissez vos flûtes Grape Luster à moitié avec du Prosecco.
• Verser en proportion égale du jus de canneberges et du nectar aux pêches.
• Remplir le reste de la flûte avec du Prosecco.
• Garnir avec des tranches de poires et du thym.

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Poulet aux pêches et au basilic

Servings 2

Author A Simple Thyme

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet
• 1 pêche tranchée mince
• 100 g de fromage mozzarella di Bufala tranché mince
• 1/3 tasse de vinaigre balsamique
• 2 branches de basilic émincées

Instructions

• Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
• Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire le poulet pendant 5 minutes sur un côté, jusqu’à ce qu’il soit brun doré.
• Tourner le poulet et réduire le feu à bas niveau. Cuire le poulet avec le couvercle pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes.
• Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole et apporter à ébullition. Réduire la chaleur au niveau le plus bas et laisser mijoter pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le vinaigre devienne sirupeux et ait réduit de moitié.
• Couper le poulet et servir sur l'assiette rectangulaire Snow White avec la mozzarella, la pêche et le basilic. Verser en filet la réduction du vinaigre balsamique sur le poulet.

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Salade de fèves vertes

Servings 2

Author A Simple Thyme

Ingrédients

• 2 tasses de fèves vertes
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/4 tasse d’amandes tranchées
• 1/4 tasse de pistaches broyées grossièrement
• 1 cuil. à table de beurre
• 1/2 citron

Instructions

• Apporter à ébullition une casserole d’eau salée.
• Équeuter les fèves vertes.
• Faire griller les noix dans une poêle à feu élevée pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient colorées et aient développé un arôme. Mettre de côté
• Blanchir les fèves vertes dans l’eau pendant 2 minutes. Égoutter.
• Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute.
• Ajouter les fèves vertes et cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tièdes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Garnir avec les noix grillées et ajouter du jus de citron au goût.
• Servir dans notre plateau ovale Blue Gerbera et mélanger avec nos ustensiles à salade Laguiole.

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Pommes de terre au beurre avec fines herbes

Servings 2

Author A Simple Thyme

Ingrédients

• 4 tasses de pommes de terre grelots
• 4 branches de persil haché
• 2 cuil. à table de beurre

Instructions

• Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau et couvrir. Assaisonner généreusement avec du sel.
• Apporter à ébullition.
• Réduire le feu à moyen et cuire pendant 18-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore un peu fermes. Égoutter.
• Mélanger les pommes de terre avec le beurre et le persil. Servir dans le bol profond Blue Gerbera et assaisonner avec du sel et du poivre.

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Mini gâteaux au fromage à la lavande

Servings 12 mini gâteaux au fromage

Author A Simple Thyme

Ingrédients

Croûte

• 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 4 cuil. à table de beurre fondu
• 1/4 tasse de sucre

Garniture

• 250 g de fromage en crème température ambiante
• 1 oeuf le jaune séparé du blanc
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 cuil. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 cuil. à table d’extrait de lavande
• 1 cuil. à table de sucre
• 3/4 tasse de crème fouettée 35%
• 1 cuil. à table de boutons de lavande comestibles

Instructions

Croûte

• Préchauffez le four à 375°F.
• Mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le beurre, le sucre et une pincée de sel.
• Graisser un moule à muffins antiadhésif thinkkitchen. Presser le mélange de chapelure dans le fond de chaque moule pour faire une croûte.
• Cuire au four pendant 8 minutes. Mettre de côté.

Garniture

• Dans un bol, battre le fromage en crème avec le sucre, la vanille, l’extrait de vanille et l’extrait de lavande et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
• Ajouter le jaune d’oeuf et fouetter pendant une minute.
• Dans un bol séparé, fouetter le blanc d’oeuf avec un mélangeur à main jusqu’à ce qu’il forme des pics. Ajouter 1 cuil. à table de sucre et fouetter pendant une autre minute.
• Plier le blanc d’oeuf dans le mélange de fromage à la crème avec soin jusqu’à qu’il soit bien mélangé.
• Verser le mélange également sur chaque croûte et cuire au four pendant 16-18 minutes.
• Faire refroidir pendant 10 minutes, retirer les gâteaux des moules à muffins et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
• Fouetter la crème avec une cuillère à table de sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics et qu’elle soit moelleuse. Faire réfrigérer.
• Servir les mini gâteaux au fromage sur le plateau Pearl Sea avec la crème fouettée garnie de boutons de lavande (vous trouverez des boutons de lavande facilement dans les feuilles de thé à la lavande).

Notes

Vous pouvez trouver de l’extrait de lavande sur Amazon, ou le faire vous-même avec une recette disponible ici.

Nous aimons vous aider à gâter les gens que vous aimez,

Pendant qu’elle étudiait la gestion de restaurant à  l’institution réputée ITHQ, Gabrielle s’est trouvée une profonde passion pour la cuisine. Lorsqu’ensuite elle afficha quelques photographies anodines de ses créations sur Instagram, la communauté l’a accueillie instantanément et, maintenant, plus de 11 000 fidèles la suivent. Cette reconnaissance l’a encouragée à explorer et créer davantage. Maintenant, en plus de trouver des photos de ses délicieuses créations sur Instagram, elle partage ses recettes avec nous sur son blogue culinaire, A Simple Thyme.

Gabrielle fait de tout, des recettes simples à la création de repas réconfortants, le tout vous donnera l’eau à la bouche à tout coup, c’est garanti. Vous voulez en voir davantage? Rendez-lui visite sur son blogue et suivez-la sur Facebook et Instagram afin de ne manquer aucune recette !

Pâques approche et trouver la bonne recette à servir à votre famille peut devenir une tâche amusante et audacieuse ! Vous avez sans doute en tête un met traditionnel préféré que vous servez à chaque fête de la Pâques, mais, cette année, pourquoi ne pas rompre la routine et essayer d’innover ? Les fêtes sont l’occasion tout indiquée pour devenir créative et éliminer les barrières, c’est pourquoi nous vous proposons une recette qui allie les saveurs traditionnelles de Pâques avec de nouvelles saveurs originales à servir à vos êtres chers, au grand plaisir de leurs papilles gustatives.

Dans cette recette, la blogueuse, chef et conceptrice de recettes Emma Cerulli, de Cook with Emma, utilise un ingrédient commun, les fèves de Lima.  Elle les transforme en une sauce fraîche et épicée chimichurri qui, sans aucun doute, vous mettra l’eau à la bouche. Vous vous posez certainement la question: «des fèves de Lima avec de l’agneau?» – mais vous aurez votre réponse très rapidement. La façon dont Emma prépare le chimichurri fait en sorte que les fèves de Lima se marient parfaitement à l’agneau et leur goût est très différent des légumes verts que vous rappelle votre enfance. Une sauce chimichurri est une sauce qui ressemble à un pesto, elle peut être rouge ou verte et c’est un mets originaire d’Argentine. Elle est utilisée sur toutes les sortes de viandes et on la trouve quotidiennement sur la plupart des tables en Argentine. La traduction libre du mot Chimichurri est «un mélange de plusieurs ingrédients sans aucun ordre particulier», c’est un mélange d’herbes fraîches, d’ail, d’huile d’olive dorée extra-vierge, un peu de vinaigre et de piment chili. Quelle merveilleuse idée pour accompagner la texture délicate et savoureuse d’un carré d’agneau rôti à point.

Servez votre carré d’agneau avec des pommes de terre rôties, des carottes glacées et un vin rouge corsé. Votre repas de Pâques sera tout simplement sans faille ! Préparer ce délicieux repas de Pâques avec l’aide d’Emma sera sans stresse et amusant. Vous voudrez l’ajouter à vos repas de fêtes traditionnelles et classiques. Cette année, votre fête de Pâques sera la plus novatrice et délicieuse !

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Carré d’agneau rôti avec sauce chimichurri

Servings 6 personnes

Author Emma Cerulli

Ingrédients

Agneau:

• 2 carrés d’agneau de six os dénudés et parés à la française
• Sel kascher et poivre fraîchement moulu

Sauce chimichurri:

• 1 bouquet de feuille de persil italien persil plat, haché grossièrement
• 1 bouquet d’échalotes hachées grossièrement
• 2 cuillères à thé d’origan frais haché grossièrement
• 1 boîte de fèves de Lima égouttées et rincées
• 6 gousses d’ail hachées
• 1 tasse d’huile d’olive divisée
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 pincée de flocons de chili rouges
• Sel kascher et poivre fraîchement moulu

Instructions

Étapes

• Faire chauffer 1cuillère à soupe d’huile d’olive dans notre petite casserole Force de Remy Olivier sur un feu élevé. Faire sauter les fèves de Lima pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Verser les fèves avec l’huile chaude dans un grand pot Mason ou un grand contenant.
• Ajouter les herbes, l’ail, le chili et le vinaigre aux fèves. Utiliser notre mélangeur à main préféré, le mélangeur à main thinkkitchen Pro, pour mélanger les ingrédients par pulsation jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Vous aurez besoin d'un mélangeur puissant et le mélangeur à main thinkkitchen fera l’affaire très certainement ! Assaisonner au goût.
  
• Pendant que vous mélangez, ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce soit émulsionnée et épaisse. Faire mariner les carrés d’agneau dans la moitié de la sauce pendant 24 heures, réfrigérer.
  
• Avant de faire cuire, attendre que l’agneau revienne à la température ambiante, pendant 20 à 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180oC (350°F). Préparer une rôtissoire munie d'une grille métallique. Nous vous suggérons la parfaite et pratique rôtissoire en acier inoxydable Remy Olivier.
  
• Assaisonner l’agneau avec du sel et du poivre, au goût. Placer les carrés d’agneau, les os vers le bas sur la grille métallique et enrober avec la sauce.
• Faire rôtir l’agneau au tiers supérieur du four pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson mi-saignante.
  
• Transférer les carrés d’agneau sur une planche à découper; placez-les à la verticale et laissez reposer pendant 10 minutes. Coupez les carrés entre les os de côte avec l’aide d’un couteau bien tranchant, comme notre couteau universel Kiyosu.
  
• Déposer le reste de la sauce sur le plateau de service rectangulaire; placer les carrés d’agneau sur la sauce et servir immédiatement.
  

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Accompagnements: Pommes de terre rôties et carottes glacées

Servings 6 personnes

Author Emma Cerulli

Ingrédients

Pommes de terre rôties

• 4 livres de pommes de terre Russet pelées et coupées en huit quartiers
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/3 de tasse de gras d’oie ou de canard fondu
• 3 cuillères à table de thym frais haché finement
• 2 gousses d’ail émincées
• Sel kascher poivre fraîchement moulu

Carottes glacées

• 1 kilo de carottes lavées, pelées et coupées
• 3 cuil. à table d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuil. à table de vinaigre de champagne
• 2 cuil. à table de miel de fleur d’oranger
• Sel kascher et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Étapes: Pommes de terre rôties

• Préchauffer le four à 230oC (450°F). Placer un papier parchemin sur une plaque à cuisson comme la plaque à cuisson carrée antiadhésive thinkkitchen.
• Couvrir les pommes de terre avec de l’eau dans une grande casserole, la casserole pour sauce Arezzo est une bonne option. Ajouter une grosse pincée de sel et de bicarbonate de soude, amener à ébullition. Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 10 minutes. Égoutter avec l’aide d’une passoire et laisser reposer pendant 10 minutes pour laisser l'excédant d’humidité s’évaporer.
• Mélanger le thym, l’ail, le sel et le poivre dans le gras d’oie ou de canard. Mélanger le gras soigneusement avec les pommes de terre.
• Répartir les pommes de terre en une couche uniforme sur le papier parchemin dans la plaque à cuisson. Faire rôtir pendant 1 heure en retournant les pommes de terre toutes les 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
• Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.

Étapes: Carottes glacées

• Préchauffer le four à 230oC (450°F).
• Couper les carottes en moitié sur la longueur et enduire d’huile d’olive, de sel et de poivre.
• Placer les carottes dans une poêle à frire pendant 30 minutes en les tournant une fois à moitié du temps de cuisson.
  
• Mélanger les carottes avec le vinaigre et le miel, rôtir encore pendant 20 minutes.
• Présenter les pommes de terre et les carottes sur le plateau de service Pearl Sea.

Choisissez un vin rouge corsé comme le Pinot Noir Loring «Central Coast» 2012 ou un Falesco Montiano Lazio 2007, tel que recommandé par Emma.

Pour une table bien dressez utiliser notre service de vaiselle Venetian. La belle couleur de son motif et l’élégance de la porcelaine vous feront croire que c’est le printemps toute l’année durant !

Vous aider pour chaque détail qui transformera votre fête de Pâques en un événement mémorable est une de nos devises,

Du haut de mes treize ans, j’ai commencé à cuisiner dans les restaurants. Après mon passage à l’institut culinaire Pacific Institute of Culinary Arts à Vancouver, en Colombie-Britannique, et après avoir fait plusieurs voyages, j’ai poursuivi ma carrière en cuisinant mon chemin au sein des meilleurs restaurants dans une ville reconnue sur la scène gastronomique,  Montréal.

Ayant grandi au sein d’une famille multiculturelle, l’envie d’explorer des mets différents m’est venue étant très jeune. J’ai commencé à faire des recherches sur la cuisine internationale et à me pencher sur ce que j’appelle «l’anthropologie de la cuisine», pour trouver des histoires, des mythes et des légendes entourant les mets populaires que nous connaissons maintenant.

Aujourd’hui, je mets mes connaissances à profit en tant que chef cuisinière, professeur culinaire et coordonnatrice de l’école de cuisine President’s Choice au Provigo de Lasalle. Je me concentre actuellement sur l’apprentissage des enfants aussi jeunes que deux ans jusqu’aux adultes qui ont atteint l’âge d’or,afin de leur apprendre à être à l’aise dans une cuisine et apprécier les saveurs et les techniques des anciens.  

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