Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire le poulet pendant 5 minutes sur un côté, jusqu’à ce qu’il soit brun doré.

Tourner le poulet et réduire le feu à bas niveau. Cuire le poulet avec le couvercle pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes.

Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole et apporter à ébullition. Réduire la chaleur au niveau le plus bas et laisser mijoter pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le vinaigre devienne sirupeux et ait réduit de moitié.

Couper le poulet et servir sur l'assiette rectangulaire Snow White avec la mozzarella, la pêche et le basilic. Verser en filet la réduction du vinaigre balsamique sur le poulet.