Je sais ce que vous pensez, « Je ne suis pas un chef pâtissier, il n’y a aucun moyen que je puisse faire des roses avec des pommes! », Et c’est à ce moment que nous sommes là pour vous aider à rendre le processus aussi simple et facile à suivre! Faites-nous confiance, à la fin de cette recette, vous serez en mesure de faire tout un bouquet de ces roses pommes au four.

Voici ce dont vous avez besoin :

Ingrédients:

1 grosse pomme rouge, épépinée et tranchée très finement

tasse de sucre blanc

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée

tasse de beurre fondu

1 œuf

2 cuillères à café d’eau

1 cuillère à café de sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un moule à muffins et saupoudrer de sucre blanc.

Placer les tranches de pomme sur une assiette, en les faisant se chevaucher légèrement si nécessaire. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 45 secondes jusqu’à ce que les tranches aient ramolli un peu. Couvrir l’assiette d’une pellicule plastique et d’un torchon.

Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.

Rouler une feuille de pâte feuilletée à moins de 1/8 de pouce d’épaisseur. À l’aide d’un coupe-pizza, découpez deux rectangles de 3 pouces sur 12 pouces. Réservez les morceaux restants pour une autre utilisation.

Étaler le beurre fondu sur la pâte; garnir d’une généreuse quantité de sucre à la cannelle. Placer les tranches de pomme le long d’un bord long de la pâte, à environ 1/4 de pouce au-delà du bord de la pâte, en chevauchant légèrement les tranches. Pliez la moitié inférieure de la pâte sur les tranches de pomme pour former un long “canal de pâte” avec les bords arrondis des tranches de pomme exposées.

Battre l’œuf et l’eau ensemble dans un bol. Badigeonner la surface de la pâte avec la dorure à l’œuf. Saupoudrer de sucre à la cannelle, au goût.

En partant d’une extrémité, rouler la pâte pas trop serré pour former une pâte en forme de rose. Sceller le rouleau avec le bout de la bande de pâte.

Transférer les roses dans votre moule à muffins préparé. Saupoudrez-le d’un peu plus de sucre à la cannelle. Placez le moule à muffins sur la grille du milieu de votre four préchauffé.

Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 45 minutes. Sortez votre moule à muffins du four et laissez refroidir 5 à 10 minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. N’oubliez pas de prendre une photo de ces belles « fleurs » !

Qu’a dit Shakespeare ? “Ce que nous appelons rose par n’importe quel autre nom sentirait aussi bon” dans ce cas, l’odeur de ces roses de pommes cuites au four n’a d’égal que leur goût, divinement délicieux ! Montrez-nous vos roses !  Si vous faites cette recette, et souhaitez partager avec nous, identifier-nous sur notre page Instagram @stokesstores en utilisant le hashtag #MomentsStokes.

Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients pour 2 cocktails :

4 onces de vodka

4 onces de jus de pomme

1 once de jus de canneberge ou de cocktail de canneberge

20 canneberges fraîches, et plus pour la garniture

2 bâtons de cannelle

Feuilles de menthe (optionnel)

Glace

Préparation :

Dans un grand verre ou dans un bol avec bec verseur, écrasez délicatement les canneberges.

Ajoutez la vodka, le jus de pomme et le jus de canneberges.

Remuez vigoureusement avec les bâtons de cannelle, puis versez sur des glaçons dans deux verres à whisky.

Garnissez de bâtons de cannelle, de canneberges supplémentaires, de tranches de pomme et de feuilles de menthe, au goût.

Voilà un cocktail parfait pour célébrer l’automne! Son arôme délectable et son goût irrésistible sera comme un gros câlin saisonnier. Si vous préparez cette recette et que vous souhaitez la partager avec nous, taguez-nous sur Instagram, @stokesstores, et utilisez le mot-clic #MomentsStokes. 

Les citrouilles éclairées décorent la façade de notre maison. Des toiles d’araignées, des chauves-souris et des fantômes décorent nos arbustes et sont suspendus aux branches d’arbres des maisons de votre quartier. La fête la plus terrifiante de l’année est enfin arrivée ! Les enfants se réjouissent durant cette journée amusante : ils ont pensé à leur déguisement pendant des semaines et sont impatients de faire la tournée des maisons du coin pour recueillir des bonbons. Mais avec tout ça, n’oublions pas les adultes !  Vous aimez créer une atmosphère d’horreur et d’épouvante ? Que ce soit pour les enfants, vous-mêmes ou vos amis, la journée de l’Halloween est la journée où tout est possible, même faire de la magie. Il n’y a rien de tel que lorsque vous arrivez en classe, à une fête ou même au bureau et que les voix ne correspondent plus aux visages qui vous sont familiers ! Vous faites face à des gobelins, des goules, des sorcières et des sorciers, peut-être même des personnages de fiction, des personnalités célèbres, des animaux ou des objets…qui parlent ! Nous aimons tous nous déguiser et deviner qui est qui – cela fait partie d’une Halloween joyeusement macabre !

Se déguiser n’est pas à la portée de tous ni la seule activité intéressante de l’Halloween, il y a aussi les petites gâteries d’Halloween et, elles, plaisent à tout le monde, sans exception. Toutes les fêtes nous fournissent une belle excuse pour se laisser tenter par les bonbons, les petits gâteaux, les biscuits et toutes sortes de sucreries. À l’occasion de l’Halloween, cette année, nous vous invitons à faire de délicieux desserts envoûtants d’après les recettes et les trucs de décoration de la pâtissière Allison Sklar de Savoury Sweets Bakery ! Que vous soyez un pro de la décoration ou un débutant, ses méthodes sont loin d’être effrayantes et peuvent être réalisées facilement à la maison. Le gâteau allemand aux pommes de la mère d’Allison (on adopte le gâteau aux pommes) et les beignes au cidre décorés de façon terrifiante sur le thème de l’Halloween sont des projets faciles à réaliser et parfaits pour vous mettre dans l’ambiance horrifiante de cette fête !

Impatients pour cuisiner ? Nous le sommes également, nous avons hâte de mettre la main à la pâte ! Pour exécuter ses créations, Allison utilise nos bols à mélanger profonds de Sagetra pour s’assurer que ses potions ne déborderont pas. Elle utilise également des moules à charnière pour les gâteaux et des moules à beignes offerts dans notre collection pour la cuisson thinkkitchen pour leur donner leur forme mystique. N’oubliez pas, vous aurez besoin d’une bonne poche à douilles et des trucs de décoration d’Allison pour créer le booo motif de toile d’araignée !   Mettez de la musique comme Thriller et laissez Allison vous montrer comment réussir facilement à décorer vos gâteries aussi succulentes que terrifiantes pour l’Halloween !

Nous sommes toujours là pour vous aider à faire de vos célébrations, des fêtes magiques et réussies,

Allison croit que le meilleur moyen pour combattre les mauvaises fringales est de manger plus de sucreries.

Allison, en tant que chef pâtissière professionnelle et professeur d’art qualifié a réuni ses deux passions pour fonder Savoury Sweets Bakery en 2014. Ses créations sont uniques et délicieuses – elle n’utilise jamais de fondant et ses gâteaux sont décorés seulement avec du glaçage au beurre moelleux, accentué de fleurs en tissu faites à la main et de garnitures personnalisées et faites à main levée. Les tables de minuit sont ses préférées puisqu’elles lui permettent de démontrer ses talents pour faire des biscuits moelleux, des brownies décadents et ses fameux trottoirs aux fruits. Parmi les nombreux talents d’Allison, on retrouve celui de concocter une variété de plats végétariens. Vos invités seront ravis de se gâter avec une petite sucrerie. Les mariages, les fêtes, qu’ils soient d’envergure ou plus discrets, Allison fait de tout. Suivez-la sur Instagram, Facebook, ou sur son site Internet.

Vous avez peut-être les bleus de fin de saison ? Dites-vous qu’avec la nouvelle saison vient un vent de changements et de nouveautés ! Chez Stokes, nous aimons souligner les avantages de chaque saison, aussi fantastiques les uns que les autres ! Prenez cette saison par exemple, plusieurs choses amusantes s’offrent à nous, surtout lorsqu’il s’agit de cuisiner. Nous pouvons recommencer à faire de la cuisson au four puisque les journées plus froides se pointent le nez, les récoltes abondantes de l’automne nous offrent également la possibilité de cuisiner et (bien sûr) manger de bons aliments, et ce, tout au long de l’année. En fait, l’automne est à nos portes et avec lui, la saison des arbres tout en couleurs et les pommes enfin prêtes pour être cueillies ! C’est une de nos récoltes les plus populaires (soyons francs, nous affichons tous nos photographies prises durant notre journée de cueillette de pommes, sur les médias sociaux), cette journée où nous nous emmitouflons dans nos vêtements décontractés pour être à l’aise durant la randonnée sur la botte de foin pour cueillir un produit frais provenant d’une ferme locale. Pour cette recette, nous avons utilisé des pommes Fuji, mais si vous cueillez vos pommes vous-même, les fermiers locaux vous suggéreront les pommes Cortland pour de meilleurs résultats. Grosses et rondes, elles sont bien croquantes et nous offre une saveur bien équilibrée se mariant très bien avec la légèreté du gâteau que nous avons choisi de préparer.

Cette semaine, nous vous présentons la critique de restaurant, photographe et nutritionniste Eva, de Eat with Eva, laquelle a revampé notre recette classique de la saison des pommes.  Ne vous méprenez pas, nous adorons les crumbles et les tartes aux pommes. Nous ne nous lassons jamais de la saveur des pommes avec la cannelle ou les pommes avec du caramel. Par contre, nous aimons également connaître de nouvelles façons d’apprêter les aliments et la philosophie d’Eva consiste en la découverte et l’exploration de nouvelles avenues (le slogan de son blogue est « explorer les différentes cultures à l’aide des découvertes culinaires»), nous croyons que ce gateau aux pommes invisibles, un gâteau régional français, sera parfait pour la recette de pommes, cette année ! Nous savons que le sujet des calories vous a déjà traversé l’esprit, mais non les calories ne sont pas invisibles dans cette recette. Par contre, la version d’Eva est probablement plus santé que la tarte de votre grand-mère.  Nous l’appelons invisible parce que les pommes sont tranchées tellement fin que la petite portion de pâte à gâteau est presque invisible et vous donne l’illusion qu’il n’y a pas de gâteau. Esthétiquement, il a l’apparence d’un mille-feuille : classique et délicieux.

Pour vous assurer que votre gâteau ait cet effet invisible, vous devez couper vos pommes le plus mince possible. Pour trancher ses pommes parfaitement, Eva a utilisé notre mandoline Remy Olivier.  Ses cinq lames en acier inoxydable vous permettront d’obtenir la grosseur de coupe dont vous avez besoin. C’est l’outil parfait pour cette recette. De plus, après avoir dégusté cette délicieuse création avec votre famille, vous aurez tout le loisir d’utiliser votre mandoline pour toutes vos préparations lorsqu’il s’agit de râper et trancher efficacement et rapidement.   Nous ne le répéterons jamais assez –lorsqu’il s’agit de cette recette, son succès réside dans l’épaisseur des tranches de pommes, nous vous suggérons alors d’être bien équipé !

Mettez vos plus beaux habits de plein air, allez aux pommes, prenez des égoportraits et, ensuite, à vos fourneaux!

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Gâteau invisible aux pommes

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 15 minutes minutes

Servings 1 gâteau

Author Eat With Eva

Ingrédients

• 3 pommes moyennes
• 2 gros oeufs
• 40 g sirop d’érable
• 20 g d’huile de noix de coco , fondue
• 90 ml de lait
• Une pincée de sel
• ¼ cuillère à table de poudre de cannelle
• 70 g de farine tout usage , tamisée

Instructions

• Badigeonner un moule à pain avec un peu d’huile et le tapisser avec un papier parchemin.
• Préchauffer le four à 176oC (350°F).
• Faire fondre l’huile de noix de coco et mettre de côté.
• Mettre les oeufs et le sucre dans un bol à mélanger et fouetter.
• Tamiser la cannelle et la farine dans un bol à mélanger et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
• Ajouter graduellement le lait en mélangeant à chaque fois.
• Ajouter l’huile de noix de coco au mélange et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Trancher les pommes le plus fin possible avec votre mandoline.
• Ajouter les pommes dans le mélange.
•  S’assurer que les pommes soient toutes recouvertes de la pâte à gâteau.
• Verser le mélange dans le moule à pain.
• Faire cuire dans le four pendant environ une heure.
• Vérifier la cuisson du gâteau à l’aide d’un cure-dent inséré au milieu du gâteau. Utiliser un nouveau cure-dent chaque fois.
• Lorsque le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit. Sortir le gâteau du four et le retirer du moule pour le laisser refroidir sur une grille.
• Réfrigérer pendant au moins trois heures avant de le trancher pour le servir.

C’est toujours un plaisir pour nous d’explorer et de découvrir de nouvelles saveurs avec vous,

Je suis la créatrice du contenu et la photographe du blogue «Eat with Eva». Je suis née en Taïwan (un paradis gastronomique!), j’ai grandi à l’étranger en raison du travail de mon père et maintenant je vis à Montréal (une ville multiculturelle avec une multitude d’aliments ethniques). J’ai  découvert la vie en habitant dans différents pays et différentes villes. Toutes ces expériences sans exception ont été des facteurs positifs dans ma vie qui ont fait de moi qui je suis aujourd’hui.  J’ai récemment obtenu mon baccalauréat en Science nutritionnelle de l’université McGill.  Je crois que la nourriture est la nouvelle forme de médecine préventive ; cela me motive à explorer le monde culinaire et trouver de plus en plus d’aliments sains. J’aime aussi essayer des cuisines différentes et de nouveaux restaurants. En plus de ma passion pour la nourriture, j’aime aussi voyager. Comme le mentionne le slogan de mon blogue : «explorer les différentes cultures à l’aide de découvertes culinaires», j’essaie toujours de trouver de nouveaux restaurants et cafés locaux. Je planifie mon itinéraire en fonction des occasions culinaires qui s’offrent à  moi afin de goûter à de nouvelles cultures.

Blogue: http://www.eatwitheva.com

Instagram: http://instagram.com/eatwitheva

Facebook: http://www.facebook.com/eatwitheva

Nous sommes la veille du Nouvel An et que vous soyez du type à avoir tout planifié à l’avance ou du type dernière minute, ce temps de l’année est toujours très occupé. En bout de ligne, entre l’achat des cadeaux et la préparation des repas, trouver le temps de concocter des petites entrées pour servir à vos invités lors de votre soirée du Nouvel An, ou tout simplement pour apporter à la soirée où vous êtes invitée est presque un tour de force!

Vous avez besoin d’une recette pour une entrée que vous pourrez faire en quelques minutes seulement! Par contre, elle doit être aussi délicieuse que si vous aviez passer tout l’après-midi devant vos fourneaux pour la réaliser.

Fidèles à nos habitudes, nous avons trouvé pour vous quelques recettes d’entrées que vous pourrez réaliser en seulement 20 minutes – ou moins! Parmi nos choix se trouvent de délicieuses entrées faciles à réaliser avec des légumes ce qui vous laissera amplement de temps pour vous faire belle pour une soirée riche en rebondissement. Et pour courronner le tout, vos complices de la fête seront impressionés par le goût savoureux de vos petites bouchées!

Profitez du temps de réjouissance du Nouvel An et essayez nos petites bouchées faciles à concocter!

Poivrons farcis au fromage feta crémeux

Photo & recette adaptées de: iheartvegetables.com, Liz Thomson

Ingrédients

• 12 mini poivrons
• ½ tasse de fromage à la crème
• ½ tasse de fromage feta
• ½ cuillère à table de poudre d’ail
• 3 cuillères à table d’aneth frais

Étapes

1. Utiliser le petit couteau de chef à micropoint pour trancher les poivrons sur la longueur de façon à ce que les moitiés se tiennent à plat. Retirer les pépins et mettre de côté.
2. Dans notre bol à mélanger 0,5L, mélanger le feta, le fromage à la crème, la poudre d’ail et l’aneth frais, remuer jusqu’à ce que tout soit bien lié.
3. Remplir les moitiés de poivrons avec la garniture au fromage et saupoudrer d’aneth frais au goût.
4. Servir sur le plateau rectangulaire Kim et savourer!

Crostinis aux pommes et aux noix

Photo & recette adaptées de : relunctantentertainer.com

Ingrédients

• 2 pommes hachées
• 1 tasse de fromage gorgonzola émietté
• 1 tasse de noix de Grenoble hachées
• ½ tasse de fromage à la crème
• 2 cuillères à table de miel
• 1 pain baguette frais
• 2 cuillères à table de réduction de vinaigre balsamique

Étapes

1. Préchauffer le gril du four. Couper le pain baguette en tranches d’un pouce avec notre couteau à pain micropoint. Placer les tranches de pain sur notre plaque thinkkitchen et griller. Retirer du four après 1 à 3 minutes ou lorsque les bords sont brun doré.
2. Mélanger le miel, les pommes, le fromage gorgonzola et les noix dans notre bol à mélanger profond.
3. Tartiner une couche mince de fromage à la crème sur les tranches de pain baguette grillées.
4. Garnir avec le mélange de miel, pommes, gorgonzola et noix. Verser un filet de la réduction du vinaigre balsamique sur le dessus de la garniture.
5. Servir sur notre plateau rectangulaire et déguster!

Asperges enrobées de prosciutto

Photo & recette adaptées de: eightwildboars.wordpress.com

Ingrédients:

• 12 pointes d’asperges
• 6 tranches de prosciutto
• 1 ½ cuillère à table de beurre

Préparation:

1. Laver les asperges et couper ou casser les extrémités ligneuses.
2. Couper le prosciutto en deux sur la longueur. Étendre une tranche de prosciutto sur notre planche à découper Milan thinkkitchen. Prendre une pointe d’asperge et la placer à l’extrémité de la tranche de prosciutto. Rouler l’asperge en angle en tenant le prosciutto et enrober la viande fermement jusqu’à ce que l’asperge soit complètement enrobée par la tranche de prosciutto.
3. Faire fondre le beurre dans notre poêle Sabayon Remy Olivier sur un feu moyen-élevé. Faire griller les pointes d’asperges enrobées pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le prosciutto soit brun et croustillant.
4. Servir dans notre plateau ovale Amanda et déguster!
   

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Toujours à votre service pour faire sauver du temps et ainsi mieux profiter de vos célébrations du Nouvel An,