Ingredients

Croutons

• Mini baguette au levain, tranchée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel

Dressing

• 1 œuf (le jaune seulement)
• 4 gousses d’ail pelées
• 4-6 anchois dans l’huile
• 1 ½ c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
• ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• Quelques gouttes de Tabasco, au goût
• ¾ de tasse d’huile d’olive extra vierge

Salad

• 1 tête de laitue romaine
• ⅓ tasse de copeaux de parmesan
• 1 citron coupé en quartiers pour servir

Instructions

Croutons

1. Préchauffez le four à 300°F (150°C).
2. Préparez un mélange d’huile et de miel dans un bol séparé.
3. Utilisez les planches à découper Scarlet thinkkitchen pour couper le pain en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur, en biais.
4. Disposez les tranches sur du papier parchemin et badigeonnez-les avec votre mélange.
5. Faites cuire au four pendant 5 minutes, puis retournez toutes les tranches et faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes.
6. Retirez du four et mettez de côté.

Dressing

1. Séparez le jaune d’oeuf du blanc. Placez le jaune d’œuf dans le robot-culinaire Compact Dana avec l’ail, les anchois, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le vinaigre, le poivre et la sauce Tabasco.
2. Mélangez à haute vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.
3. À vitesse moyenne-élevée, ajoutez lentement l’huile en un filet constant, pour créer une émulsion, dans le mélange de jaune.
4. Mélangez jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée et que la vinaigrette soit épaisse et crémeuse.
5. Vous obtiendrez un total de 1 ½ tasse. Utilisez ½ tasse pour la salade et réfrigérez le reste de la vinaigrette. Elle se conservera pendant une semaine.

Assemble

1. Coupez les feuilles de romaine en morceaux de la taille d’une bouchée et placez-les dans le Saladier Silo en bois d’acacia.
2. Utilisez l’essoreuse à salade électrique thinkkitchen pour essorer et sécher la romaine avant de l’assembler.
3. Garnissez la salade avec les croûtons et du Parmesan. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.

Ingrédients

Pêches Grillées

• 4 pêches ou nectarines (*voir notes)
• ¼ c. à café d’huile (pour badigeonner)
• ¼ c. à café de sel et poivre

Vinaigrette Citronnée aux Herbes

• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de miel (plus un peu plus pour arroser les pêches grillées si nécessaire)
• 1 c. à café de zeste de citron
• ¼ tasse de jus de citron frais (environ un citron)
• 1 c. à soupe de basilic frais, haché
• ½ c. à soupe d’aneth frais, haché
• ¼ c. à café d’origan frais, haché
• 2 gousses d’ail, émincées

Salade et Garnitures

• 1 boule de burrata
• ¼ tasse de pistaches (les noix ou amandes hachées fonctionnent aussi)
• ⅓ tasse de tomates, coupées en dés
• 6-8 tasses de salade mixte
• 1 c. à soupe de glaçage balsamique
• Miel supplémentaire pour arroser les pêches si nécessaire

Instructions

1. Préparation des Pêches :
   • Coupez les pêches ou nectarines en deux et retirez les noyaux.
   • Préchauffez le gril à feu moyen.
   • Badigeonnez les moitiés de pêches d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.
   • Assurez-vous que le gril soit propre pour éviter que les pêches ne collent.
   • Faites griller les pêches environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des marques de grill apparaissent.
   • Retirez les pêches du gril et laissez-les refroidir sur une assiette.
   • Optionnellement, arrosez les pêches de miel.
2. Préparer la Vinaigrette Citronnée aux Herbes :
   • Hachez finement toutes les herbes fraîches.
   • Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le miel, le zeste de citron, le jus de citron, le basilic, l’aneth, l’origan et l’ail émincé.
   • Mettez de côté un peu d’herbes hachées supplémentaires pour garnir la salade.
3. Assembler la Salade :
   • Une fois que les pêches ont refroidi, coupez-les ainsi que les tomates en tranches.
   • Dans un grand bol ou plat de service, disposez les feuilles de salade, la burrata (déchirée en morceaux), les pêches et les tomates.
   • Arrosez la salade de vinaigrette citronnée aux herbes.
   • Garnissez de pistaches hachées et des herbes réservées.
   • Terminez avec un généreux filet de glaçage balsamique et un supplément de miel si désiré.
   • Servez et dégustez !

Notes

• Maturité des Pêches : Évitez d’utiliser des pêches ou nectarines trop mûres; les fruits plus fermes garderont mieux leur forme sur le gril.
• Herbes Fraîches : N’hésitez pas à utiliser les herbes fraîches que vous aimez ou avez sous la main; la combinaison indiquée est une favorite.
• Conservation : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 jours.
• Maturation des Pêches : Si vos pêches ou nectarines ne sont pas mûres, laissez-les sur le comptoir pour qu’elles mûrissent. Pour accélérer le processus, placez-les dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours.
• Gril Propre : Un gril propre non seulement produira de meilleures marques de grillade mais empêchera également les pêches de coller.

Stokes collabore pour ces recettes avec deux chefs, Gil McNutt et Jeremy Lafortune, du service de traiteur montréalais Ben&Alex. Ils se spécialisent en des menus quotidiens ultra-spécialisés et ont créé trois accompagnements inoubliables! Il est important d’avoir des options végétariennes et véganes; nous avons donc un menu qui plaira à tous : croquettes de poisson et pommes de terre, salade de fenouil émincé, d’asperges et d’endives pour l’option végane et une salade tiède de pois et de citron confit avec pousses de pois, pour l’option végétarienne. Ces recettes sont préparée avec notre Robot Culinaire électrique Nora de thinkkitchen, notre Mélangeur à Main Électrique Pro Stick de thinkkitchen et la Mandoline Supra de thinkkitchen.

Peu importe les invités présents à votre rassemblement de Pâques, vous pouvez choisir un plat ou faire les 3 recettes de cette collaboration entre Ben & Alex et Stokes. De plus, c’est avec des ingrédients saisonniers de qualité qu’ont été créées ces recettes savoureuses et saines!

Joyeuses Pâques!

Les piques-niques sont une excellente activité estivale : ils peuvent transformer la routine quotidienne, comme un simple repas, en une occasion spéciale et extraordinaire ! Ce qu’il y a de plus merveilleux encore lorsque vous prendrez vos repas à l’extérieur, c’est que vous pourrez finalement profiter du beau temps tant attendu au courant de l’année.

Que vous transformiez cette activité estivale classique en un événement extraordinaire pour votre groupe d’amis et la famille, ou que ce soit simplement pour rendre le lunch plus excitant pour les enfants lors d’une randonnée au parc, vous pouvez adopter quelques trucs essentiels pour vous assurer que cette activité soit un succès !

Cette semaine, nous avons dressé une petite liste de quelques conseils à retenir, lesquels seront pratiques lorsque vous serez prête à organiser un repas en plein air ; qu’il soit petit ou d’envergure, qu’il se passe dans la cour arrière ou lors d’une excursion en montagne. Et ce n’est pas tout ! En collaboration avec la conceptrice et la blogueuse de recettes Unsweetened Caroline, nous vous suggérons deux recettes faciles à apporter avec vous lors de votre événement en plein air : une salade de pâtes avec asperges et fromage de chèvre facile à mélanger avec sa vinaigrette citronnée et de délicieux biscuits sucrés sans sucre à la fraise et la rhubarbe à l’empreinte de confiture !

Avec les délicieuses recettes sans sucre de Caroline et nos trucs infaillibles, vos repas en plein air seront plus que réussis et amusants tout au long des mois d’été !

Trucs :

1. Les piques-niques devraient être sans tracas ! Il ne faut surtout pas se stresser en les planifiant, mais plutôt les organiser très relaxe. Un des avantages des piques-niques, c’est qu’ils sont informels et simples.
2. Soyez préparé : Les accessoires comme les ouvre-bouteilles et les serviettes de table sont faciles à oublier et ils ne poussent pas dans les arbres ! Faites-vous une liste de choses essentielles à ne pas oublier !
3. Voyagement et transport : Assurez-vous d’avoir un contenant solide pour transporter sans dégâts et garder au frais vos aliments. Un sac à dos pourrait être nécessaire selon la distance que vous avez à parcourir, mais si votre destination est tout près, notre panier à pique-nique Biscayne fera l’affaire !
4. Évitez les aliments fragiles : Laissez les gâteaux avec du crémage à la maison. Des biscuits seront un dessert facile qui ne s’effondront pas et ne nécessitent aucun assemblage arrivé à destination. De plus, ils satisferont quand même votre dent sucrée !
5. Présentez des petites bouchées fraîches : Des plats qui sont faciles à servir et à manger, simplement en utilisant une fourchette ou rien du tout et qui supporteront bien la chaleur (évitez la mayonnaise) ce seront des choix parfaits pour un pique-nique. Par exemple, un plateau de fruits est facile à partager, cela plaît à tous et rafraichit les convives !
6. Ignorez les conventions : Laissez tomber les formalités et oubliez les articles de cuisine trop élégants. Nul besoin de planifier des services séparés, laissez plutôt vos invités se servir comme bon leur semble ! De la vaisselle légère en mélamine est un bon choix pour l’environnement !
7. La météo est un incontournable : Qu’il fasse chaud ou froid, que le temps soit ensoleillé ou nuageux, c’est un facteur non négligeable. Apportez de la crème solaire ou une jetée supplémentaire pour vous blottir les uns contre les autres – au cas où ! Placez les aliments qui doivent être au frais à l’ombre et n’oubliez pas les autres accessoires essentiels comme le chasse-moustiques en aérosol ou sous forme de chandelles !
   

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Nous nous réjouissons à l’idée de vous donner quelques conseils pour préparer un repas pratique à apporter lors d’une randonnée, d’un sport pratiqué en plein air ou simplement pour vivre l’ambiance d’un repas sur l’herbe au soleil couchant,

Caroline est une photographe, écrivaine et conceptrice de recettes, fondatrice de Unsweetened Caroline, un blogue culinaire qui présente des recettes santé, sans sucre. En plus d’être sans sucre, la plupart de ses recettes sont végétariennes et peuvent être non allergènes. Elle a créé Unsweetened Caroline lorsqu’elle s’est remise d’une dépendance au sucre, dans l’espoir d’en inspirer d’autres. Lorsqu’elle ne cuisine pas, elle est en randonnée, pratique le yoga ou rêve à d’autres recettes.

Caroline sera bientôt diététicienne, elle demeure à Saint John, au Nouveau-Brunswick. Vous pouvez la suivre sur Instagram, Twitter, Facebook ou sur son blogue pour découvrir plus de recettes !

Pour tous ceux qui aiment recevoir, mais qui ont un budget à respecter – cette recette est conçue pour vous !  En collaboration avec la conceptrice, blogueuse et Montréalaise Anne Bernard-Gobeil (également connue sous le nom de girlfromthe3rdfloor), nous avons créé un repas pour 4 qui vous coûtera seulement 20 $. De plus, la saison du barbecue étant arrivée, ces recettes peuvent être faites sur le gril. Délicieusement économique, ce souper comprend de savoureuses brochettes de poulet à la coriandre avec des pommes de terre grelot juteuses cuites sur le barbecue (également connues sous le nom de patates grelot), le tout accompagné d’une salade de tomates, concombres et bocconcini rafraîchissante.

Cette recette nécessite plusieurs ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Anne a considéré dans son calcul le coût de plusieurs de ces ingrédients de base comme l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’oignon, l’ail, le miel, le sirop d’érable, le yaourt, la crème sûre, etc.Mais si vous avez déjà la plupart de ces ingrédients chez vous, vous dépenserez encore moins !

Que ce soit à l’occasion d’un repas familial ou entre amis, un souper de semaine ou une réception de fin de semaine, vos papilles gustatives n’ont pas à payer pour votre budget plus restreint ! Laissez Anne, thegirlfromthe3rdfloor, vous guider dans la création d’un repas délicieux pour vous et trois de vos convives. Bien manger peut être bon marché !

Vous pouvez également servir ce repas à prix modique avec élégance ! Vous savez que nos magasins regorgent d’articles offerts à prix plus qu’abordables et Anne a mis la table pour qu’elle soit invitante avec l’aide de notre ensemble à vaisselle Ice Aqua, notre ensemble de couverts Lexie Mirror, notre nappe Nature, notre plateau en faux bois et les verres sans pied Primavera.

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Brochettes de poulet

Servings 4 personnes

Author The Girl From the 3rd Floor

Ingrédients

• 16 brochettes de bois trempées dans l’eau
• 800 g de cuisses de poulet désossé 10 $, coupé en languettes
• ¼ tasse d’huile d’olive 0,60¢
• Le jus de 1/2 citron 0,25¢, 1 cuillère à table mise de côté pour la sauce au yaourt
• 1 cuillère à table de miel ou de sirop d’érable moins de 0,10¢
• 1 gousse d’ail moins de 0,5¢, émincée
• 2 cuillères à table de coriandre fraîche moins de 0,25¢, émincée
• Set et poivre

Instructions

• Couper le poulet en languettes à l’aide du couteau de chef en céramique Tory et mettre de côté. Émincer l’ail et la coriandre.
  
• Dans un grand bol provenant de notre ensemble de Bols colorés assortis thinkkitchen, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel ou le sirop d’érable, l’ail, la coriandre, le sel et le poivre.
• Ajouter le poulet dans le bol et bien mélanger jusqu’à ce que le poulet soit complètement recouvert de la marinade.
• Couvrir le mélange du poulet avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins une heure pour laisser mariner.
• Enfiler environ 6 languettes dans chaque brochette en pliant la languette en deux et en piquant la brochette à travers les deux extrémités de la languette.
• Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne (176oC/350°F). Griller pendant 8 minutes en retournant les brochettes à l’occasion avec les pinces thinkkitchen.
• S’assurer que le poulet est bien cuit. Vous pouvez couper le poulet pour vous assurer qu’il a perdu toute consistance caoutchouteuse et qu’il n’est plus rose. Vous pouvez également utiliser notre thermomètre digital Bios pour vérifier que le poulet est à la bonne température (73oC/165°F).
• Servir dans notre plat à cuisson rectangulaire vert thinkkitchen.

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Sauce au yaourt

Servings 4 personnes

Author The Girl From the 3rd Floor

Ingrédients

• 2/3 tasse de yaourt nature ou de crème sure ou un mélange des deux. Utilisez ce que vous avez à la maison approximativement 0,75¢
• 2 cuillères à table de coriandre fraîche moins de 0,25¢, émincée
• 2 cuillères à thé de menthe fraîche moins de 0,10¢, émincée
• 1 cuillère à thé de miel ou de sirop d’érable moins de 0,5¢
• 1 cuillère à table de jus de citron
• Sel et poivre

Instructions

• Dans un bol moyen provenant de nos Bols colorés assortis thinkkitchen, mélanger tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  

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Salade fraîche aux tomates, concombres et bocconcini

Servings 4 personnes

Author The Girl From the 3rd Floor

Ingrédients

• 2 tomates fraîches coupées en cubes 1,25 $
• ½ concombre anglais coupé en dés 0,50¢
• 10 mini bocconcinis 2,30 $, égouttés et coupés en deux
• 2 cuillères à table d’huile d’olive 0,30¢
• 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique moins de 0,10¢
• Sel et poivre

Instructions

• Couper les tomates en cubes et le concombre en dés. Égoutter les bocconcinis et les couper en deux.
• Dans un bol peu profond Gerbera, bien mélanger tous les ingrédients.
• Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Pommes de terre grelot cuites dans le papier d’aluminium

Servings 4 personnes

Author The Girl From the 3rd Floor

Ingrédients

• 1.5 livre de pommes de terre grelot 2,99$, coupées en deux
• 1 oignon coupé grossièrement 0,20¢
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

• Préchauffer le barbecue à feu moyen (176oC/350°F).
• Placer les pommes de terre coupées en deux et l’oignon haché sur une grande feuille de papier aluminium. Verser un filet d’huile d’olive et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
• Plier les côtés de la feuille de papier aluminium et modeler les rebords pour en faire une papillote scellée. S’assurer de laisser un peu d’espace pour que l’air circule dans la papillote.
• Placer la papillote sur la grille du haut du barbecue et cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Coût du repas: Environ 20,04 $

Vous permettre d’atteindre vos objectifs en matière de réceptions est notre objectif !

Je me considère comme étant une grande passionnée. Passionné de la vie, par ce qu’elle m’apporte et me fait vivre. J’ai grandi entouré de gens passionnés par la cuisine. Inévitablement, ça a grandement influencé une très grande partie de mes choix de vie. J’ai d’abord complété des études en techniques de diététique au cégep de Saint-Hyacinthe. Une fois terminée, je me suis lancée dans le domaine de la santé et j’ai donc commencé à travailler comme technicienne en gestion du service alimentaire de l’Hôpital Général de Montréal. J’y ai appris le lien très étroit qui existe entre la santé et la nutrition. J’ai eu la chance de pratiquer et d’appliquer mes connaissances acquises durant mes années d’études. Cette expérience m’a été très révélatrice. J’adorais la nutrition, mais je trouvais le domaine hospitalier très difficile, étant une personne hyper sensible. À ce moment, je considérais un changement de carrière. J’ai donc pris la décision de quitter le domaine de la santé et quelques temps après, je me suis trouvé un emploi de superviseur chez Starbucks. Aucun lien ici, mais cet emploi me permettait de retourner aux études. Travailler comme superviseur m’a donné l’envie d’approfondir mes connaissances en tant que leader. J’ai donc complété des études en Relations Industrielles à l’université de Montréal. Ça m’a ouvert les yeux sur le monde incroyablement intéressant de l’entrepreunariat.

De là, sont nés mille et un rêves: la création de mon blog culinaire: The girl from the 3rd floor, la création de ma marque et de là, l’ouverture future de mon propre café/boutique. Je travaille très fort tous les jours pour accomplir mes rêves et je suis extrêmement fière de ce que j’ai accompli jusqu’ici. Les chemins ne sont pas toujours faciles pour arriver où l’on veut, mais en écoutant notre coeur, tout finit toujours par se réaliser.

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