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Biscuits sans sucre à l’empreinte de compote de fraises et rhubarbe
Prep Time
20 min
Cook Time
12 min
Total Time
32 min
 
Servings: 12 cookies
Author: Unsweetened Caroline
Ingredients
Compote de fraises et rhubarbe :
  • 1 tasse de rhubarbe (fraîche ou congelée)
  • 1 tasse de fraises (fraîches ou congelées)
  • ¼ tasse d’eau
  • 12 dattes Medjool (environ 1 tasse), dénoyautées et hachées ou coupées en petits morceaux
  • ½ cuillère à thé d’extrait de vanille
Biscuits :
  • 2 tasses de farine d’épeautre entière ou farine de blé entier
  • ½ tasse de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de margarine ou de beurre , fondu
  • 1 gros oeuf
  • 1 tasse de compote de fraises et rhubarbe (recette ci-dessus) + reste de compote pour la garniture
Instructions
  1. Dans une petite casserole, amener à ébullition la rhubarbe, les fraises, l'eau, les dattes et la vanille. Ensuite laisser mijoter sur un feu moyen pendant quatre minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la rhubarbe et les dattes se défassent. Écraser à la fourchette et laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 350˚F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  3. Dans un grand bol, combiner la farine, les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et une tasse de compote aux fraises et rhubarbe. Mélanger les ingrédients.
  4. Faire 12 biscuits et les placer sur le papier parchemin. Appuyer le pouce au centre de chaque biscuit pour faire un petit enfoncement. Mettre une cuillère de compote aux fraises et rhubarbe sur le dessus de chaque biscuit.
  5. Faire cuire au four à 350˚F pendant 12 minutes. Laisser refroidir et déguster !
Recipe Notes

Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez ¼ de cuillère à thé de sel.