Les citrouilles éclairées décorent la façade de notre maison. Des toiles d’araignées, des chauves-souris et des fantômes décorent nos arbustes et sont suspendus aux branches d’arbres des maisons de votre quartier. La fête la plus terrifiante de l’année est enfin arrivée ! Les enfants se réjouissent durant cette journée amusante : ils ont pensé à leur déguisement pendant des semaines et sont impatients de faire la tournée des maisons du coin pour recueillir des bonbons. Mais avec tout ça, n’oublions pas les adultes !  Vous aimez créer une atmosphère d’horreur et d’épouvante ? Que ce soit pour les enfants, vous-mêmes ou vos amis, la journée de l’Halloween est la journée où tout est possible, même faire de la magie. Il n’y a rien de tel que lorsque vous arrivez en classe, à une fête ou même au bureau et que les voix ne correspondent plus aux visages qui vous sont familiers ! Vous faites face à des gobelins, des goules, des sorcières et des sorciers, peut-être même des personnages de fiction, des personnalités célèbres, des animaux ou des objets…qui parlent ! Nous aimons tous nous déguiser et deviner qui est qui – cela fait partie d’une Halloween joyeusement macabre !

Se déguiser n’est pas à la portée de tous ni la seule activité intéressante de l’Halloween, il y a aussi les petites gâteries d’Halloween et, elles, plaisent à tout le monde, sans exception. Toutes les fêtes nous fournissent une belle excuse pour se laisser tenter par les bonbons, les petits gâteaux, les biscuits et toutes sortes de sucreries. À l’occasion de l’Halloween, cette année, nous vous invitons à faire de délicieux desserts envoûtants d’après les recettes et les trucs de décoration de la pâtissière Allison Sklar de Savoury Sweets Bakery ! Que vous soyez un pro de la décoration ou un débutant, ses méthodes sont loin d’être effrayantes et peuvent être réalisées facilement à la maison. Le gâteau allemand aux pommes de la mère d’Allison (on adopte le gâteau aux pommes) et les beignes au cidre décorés de façon terrifiante sur le thème de l’Halloween sont des projets faciles à réaliser et parfaits pour vous mettre dans l’ambiance horrifiante de cette fête !

Impatients pour cuisiner ? Nous le sommes également, nous avons hâte de mettre la main à la pâte ! Pour exécuter ses créations, Allison utilise nos bols à mélanger profonds de Sagetra pour s’assurer que ses potions ne déborderont pas. Elle utilise également des moules à charnière pour les gâteaux et des moules à beignes offerts dans notre collection pour la cuisson thinkkitchen pour leur donner leur forme mystique. N’oubliez pas, vous aurez besoin d’une bonne poche à douilles et des trucs de décoration d’Allison pour créer le booo motif de toile d’araignée !   Mettez de la musique comme Thriller et laissez Allison vous montrer comment réussir facilement à décorer vos gâteries aussi succulentes que terrifiantes pour l’Halloween !

Nous sommes toujours là pour vous aider à faire de vos célébrations, des fêtes magiques et réussies,

Allison croit que le meilleur moyen pour combattre les mauvaises fringales est de manger plus de sucreries.

Allison, en tant que chef pâtissière professionnelle et professeur d’art qualifié a réuni ses deux passions pour fonder Savoury Sweets Bakery en 2014. Ses créations sont uniques et délicieuses – elle n’utilise jamais de fondant et ses gâteaux sont décorés seulement avec du glaçage au beurre moelleux, accentué de fleurs en tissu faites à la main et de garnitures personnalisées et faites à main levée. Les tables de minuit sont ses préférées puisqu’elles lui permettent de démontrer ses talents pour faire des biscuits moelleux, des brownies décadents et ses fameux trottoirs aux fruits. Parmi les nombreux talents d’Allison, on retrouve celui de concocter une variété de plats végétariens. Vos invités seront ravis de se gâter avec une petite sucrerie. Les mariages, les fêtes, qu’ils soient d’envergure ou plus discrets, Allison fait de tout. Suivez-la sur Instagram, Facebook, ou sur son site Internet.

La meilleure façon de célébrer cette journée est très certainement en concoctant un bon gâteau au chocolat. Et quelle meilleure occasion que la journée de la Saint-Patrick pour ajouter une touche irlandaise à votre gâteau en y mélangeant deux ingrédients que les Irlandais adorent : la bière stout comme la Guiness et un glaçage vert éclatant!

Cette recette provenant de la Pâtisserie Savoury Sweets d’Allison Sklar vous permettra de créer un gâteau à quatre étages au chocolat et à la bière stout. Lorsque vous l’aurez terminé, nous vous souhaitons ardemment de goûter à cette chance irlandaise! Joyeuse Saint-Patrick !

Recette

Gâteau quatre étages au chocolat et à la bière stout

Ce gâteau se prépare dans un grand bol et nécessite seulement des tasses et des cuillères à mesurer et un fouet en métal régulier. Note: ne remplacez aucun ingrédient. Contrairement à faire la cuisson, faire de la pâtisserie relève de la science. Ce gâteau nécessite du vrai babeurre et de la vraie bière afin que la réaction physique souhaitée puisse se réaliser.  Ces ingrédients mélangés ensemble produiront une pâte moelleuse et légèrement dense. L’huile végétale est ma préférée pour la pâtisserie parce qu’elle a un goût neutre et elle garde la pâte à gâteau moelleuse. Même si vous pouvez goûter la bière dans la pâte, le produit final ne laisse échapper qu’un soupçon de saveur de la bière, le tout enrobé de notes chocolatées succulentes.

Ingrédients

• 1 tasse de babeurre
• 1 tasse d’huile végétale
• 1 tasse de bière irlandaise Stout (comme une Guinness)
• 2 3/4 tasses de sucre
• 3 oeufs
• 1 tasse de poudre de cacao
• 1/2 cuillère à table de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à table de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 2 1/4 tasses de farine

Étapes

Graisser généreusement avec du beurre ou de la margarine quatre moules à gâteau de huit pouces de diamètre. Placer un papier parchemin au fond de chaque moule. (N’oubliez pas cette étape, car vous aurez de la difficulté à démouler les gâteaux une fois qu’ils seront froids).

Dans un grand bol, mélanger le babeurre, l’huile et la bière. Ajouter le sucre et les œufs, fouetter jusqu’à homogénéité. Fouetter la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel tamisés. Ajouter la farine, graduellement, en fouettant après chaque ajout. Mélanger le tout seulement lorsque la farine est tout intégrée au mélange, ne pas trop mélanger!

Cuire au four à 176,66^oC (350^oF) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir. Démouler les gâteaux, envelopper les gâteaux dans une pellicule plastique et placer au congélateur pendant une heure.

Un petit truc: Vous pouvez faire ce gâteau et le congeler 3 semaines à l’avance.

Crème au beurre à la mélasse

Ingrédients

• 454g  de beurre
• 500g sucre en poudre
• 2 cuillères à table de mélasse
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Étapes

Dans le mélangeur sur socle Promix, mélanger 454 grammes de beurre jusqu’à l’obtention d’une texture moelleuse en raclant les bords. Cela devrait prendre entre 7 et 10 minutes à une vitesse moyenne/élevée. Le beurre deviendra très pâle, presque blanc, et il augmentera de volume au fur et à mesure que l’air entrera à l’intérieur du mélange. Ajouter le sucre un peu à la fois en mélangeant à basse vitesse à chaque ajout. Une fois le sucre complètement mélangé, ajouter la mélasse et la vanille. Battre à vitesse élevée pendant deux minutes jusqu’à ce que le tout soit complètement homogène et que la crème au beurre ait une texture moelleuse.

Assemblage & Décoration

La façon la plus facile d’assembler un gâteau est d’utiliser la méthode du gâteau nu.

TRUC DE PRO: Utiliser comme base, un morceau de carton 2 pouces plus grand en circonférence que le gâteau. Placer cette base en dessous du gâteau pour faciliter le transport et le nettoyage. Mettre un peu de crème au beurre en dessous du gâteau afin de le sécuriser sur la base en carton. Il ne bougera pas pendant que vous le décorerez.

Placer un gâteau sur le plateau en carton ou sur le plateau de service, comme le support à gâteau Lina de Stokes. Étendre une bonne portion de crème au beurre sur le gâteau, à l’aide d’une spatule. Étaler doucement avec une spatule de décoration ou un couteau à beurre. Mettre un autre gâteau par dessus et répéter le processus de glaçage. Une fois toutes les couches de gâteau placées, glacer toute la surface du gâteau avec la crème au beurre. Voilà ! Servir tel quel – un beau gâteau très tendance !

Vous êtes plutôt festive ? Ajoutons-y du vert en utilisant mon effet aquarelle!

Lisser les côtés du gâteau à l’aide d’une spatule. Utiliser du colorant alimentaire vert dans le reste de la crème au beurre sans toutefois le mélanger complètement – cela créé des stries, et c’est ce que l’on veut. Étendre la crème au beurre colorée sur les côtés du gâteau et sur le dessus, jusqu’à ce que tout le gâteau soit recouvert. Ajouter des garnitures alimentaires vertes, au goût.

TRUC DE PRO:  Pour un contour extra lisse, placer un couteau à beurre en dessous de l’eau chaude et faire glisser légèrement sur les côtés du gâteau.

Servir sur vos assiettes Très Chic et savouvez à l’aide de vos fourchettes à dessert!

Nous vous proposons de célébrer avec quelque chose de sucré,

Cliquez ici pour une lecture seulement de la recette !

Allison croit que la meilleure façon de combattre les vilaines fringales est de manger plus de sucreries. Allison est une chef pâtissière professionnelle et une professeure d’art qualifiée. Elle combine ses deux passions en créant Savoury Sweets Bakery en 2014. Les créations d’Allison sont uniques et délicieuses – elle n’utilise jamais de fondant et ses gâteaux sont tous décorés avec de la crème au beurre moelleuse rehaussée de fleurs en tissu et d’accessoires fabriqués à la main et sur mesure. Les tables de sucreries sont ses préférées lorsqu’elle fait le service de traiteur. Cela lui permet de démontrer son talent de chef en présentant ses biscuits tendres, ses carrés au chocolat décadents et ses fameux trottoirs aux fruits. Parmi ses nombreux talents, Allison se spécialise également dans la confection de pâtisseries végétariennes afin que chaque personne invitée à votre événement puisse se régaler avec une petite sucrerie. Que ce soit pour des mariages, des anniversaires, grandioses ou à plus petit déploiement, ils sont tous intéressants pour Allison. Suivez là sur Instagram, Facebook, ou sur son site Internet.