Préparer une tarte à la citrouille peut sembler un peu intimidant et difficile, mais il est en fait l’un des desserts les plus simples à faire! Nous avons même décidé de nous remettre en question et d’ajouter un autre ingrédient: le gâteau au fromage!

Attention: coupez-vous un morceau, car il n’y aura pas de restes!

Durée totale: 2 heures 15 minutes
Portions: 8-10

Ingrédients

• 1 tasse de farine
  
• 1/2 tasse d’amandes écrasées
  
• 1/4 tasse de sucre brun
  
• 1/4 c de bicarbonate de soude
  
• 1/4 c de cannelle
  
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  
• 1 cuillère à café de cannelle
  
• 1 cuillère à café de gingembre
  
• 1/2 c muscade
  
• 8 onces de fromage de chèvre
  
• 1 1/2 tasse de sucre granulé
  
• 16 onces de fromage à la crème
  
• 1 1/4 tasse de citrouille
  
• 3/4 tasse de yogourt
  
• 3 oeufs
  
• 1 1/2 c extrait de vanille
  
• 1/4 c de sel de mer

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
   
2. Mélanger la farine, les amandes écrasées, 1/4 tasse de sucre brun, le bicarbonate de soude, et 1/4 cuillère à café de cannelle dans votre bol à mélanger.
   
3. Incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange dans votre moule à charnière antiadhésif et presser fermement dans le fond.
   
4. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit d’un brun doré, environ 10 minutes.
   
5. Dans un autre bol, mélanger ensemble le fromage de chèvre et 1 1/2 tasse de sucre granulé en utilisant votre mélangeur à main.
   
6. Ajouter le fromage à la crème et battre pendant 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu’à ce que le mélange soit très lisse.
   
7. Transférer la pâte dans le moule et cuire sur une grille placée au milieu du four pendant environ 1 heure, 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau est soit doré.
   
8. Laisser refroidir complètement. Couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4-5 heures.
   
9. Couper et servir et garnir de crème fouettée.
10. Dégustez!

La passion d’Anca pour la pâtisserie est célébrée par tout le personnel du siège social – nous sommes toujours tous ravis de goûter à ses créations. Pour fêter Pâques et le printemps, nous avons eu le privilège d’essayer son délicieux gâteau au fromage sans cuisson aux mini-œufs, et il était TELLEMENT BON… Il fallait qu’on le mette sur le blog! 

Voici ce dont vous aurez besoin pour le préparer :

Ingrédients :

· 200 g de biscuits Graham

· 100 g de beurre non salé, fondu

· 360 g de mini-œufs, plus 270 g pour décorer

· 550 ml de crème à fouetter, plus 50 ml pour décorer

· 140 g de sucre en poudre, tamisé

· 600 g de fromage à la crème original, température pièce

· Jus d’un demi citron (ou plus, voir notes)

· 1 sachet de gélatine (facultatif, mais fortement recommandé)

Préparation :

1. Tapissez les côtés d’un moule à charnière avec du papier parchemin ou du papier ciré pour pouvoir retirer le gâteau du moule plus facilement.

2. Broyez les biscuits Graham dans un robot-culinaire jusqu’à ce que leur texture soit fine. 

3. Ajoutez le beurre fondu à vos biscuits Graham broyés, mélangez, et pressez le mélange dans le fond du moule à charnière. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le mélange au fromage.

4. Préparez la gélatine selon les instructions de l’emballage. Laissez-la refroidir à température ambiante pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

5. Hachez 360 g de mini-œufs en deux (voir le conseil ci-dessous).

6. Fouettez la crème à fouetter à haute vitesse à l’aide d’un batteur sur socle jusqu’à la formation de pics fermes. Nous vous recommandons d’utiliser notre Promix Plus équipé du fouet.

7. Mélangez le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, soit à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un mélangeur à main.

8. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la crème fouettée, le jus de citron, la gélatine préparée et les mini-œufs hachés jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

9. Placez la garniture au fromage sur la croûte de biscuits Graham et nivelez le dessus avec une spatule en silicone. Placez ensuite une pellicule plastique sur le dessus, en la pressant fermement sur le gâteau pour obtenir une surface lisse. Faites réfrigérer pendant 3 heures ou pendant la nuit.

11. Au moment de servir, retirez la pellicule plastique, ainsi que les côtés du moule à charnière. Placez le gâteau sur votre assiette de service et retirez le papier parchemin/ciré.

12. Placez le reste de la crème fouettée sur le gâteau et empilez les mini-œufs restants, en en coupant quelques-uns en deux. Enfin, servez et savourez!

Conseils

· Nous vous recommandons fortement d’utiliser de la gélatine pour que le gâteau se tienne mieux. Si vous décidez de ne pas utiliser de gélatine, assurez-vous que le fromage à la crème est entier car la version légère contient plus d’eau. La consistance du gâteau est comparable à celle du beurre à température ambiante – facile à trancher, mais pas solide.

· Assurez-vous de tamiser le sucre à glacer – le gâteau au fromage aura une texture beaucoup plus lisse.

 · Les mini-œufs sont difficiles à trancher et à écraser. Il est donc recommandé d’utiliser un gant anti-coupures et un couteau très aiguisé.

· Vous pouvez ajouter plus de jus de citron si vous préférez un goût légèrement plus acidulé.

Ce gâteau au fromage sans cuisson est entièrement personnalisable – excluez les mini-œufs du mélange et garnissez-le de ce que vous voulez – les possibilités sont infinies! Toujours apprécié, c’est le dessert idéal à préparer à l’avance pour toute occasion. Si vous préparez cette recette et que vous souhaitez la partager avec nous, taguez-nous sur Instagram, @stokesstores, et utilisez le mot-clic #MomentsStokes. 

Les mamans sont des personnes extraordinaires ! La journée de la fête des Mères est donc tout indiquée pour leur témoigner toute votre reconnaissance, et ce, en faisant quelque chose de spécial. Que vous soyez mère vous-même ou que vous célébriez votre maman, ou les deux à la fois, planifier quelque chose qui sort de l’ordinaire et brise la routine est un moyen sûr de lui témoigner de la reconnaissance; comme par exemple, concocter un repas spécial. De plus, tout le monde sera ravi et aura du plaisir !

Vous pouvez inviter des mamans de toute génération incluant les grands-mamans; inviter un groupe d’amies qui sont des mamans ou garder cette occasion intime en célébrant avec votre famille tout simplement. Vous pouvez faire cette réception à l’extérieur ou à l’intérieur, décorer de façon extravagante ou préférer la simplicité, les possibilités sont sans fin pour cette réception de la fête des Mères super agréable.

Cette année, préparer la fête des Mères sera simple et facile, grâce à la blogueuse et conceptrice de recettes Gabrielle Pellerin, de A Simple Thyme. Gabrielle nous revient avec de succulentes recettes parfaites pour la femme extraordinaire que vous célébrerez. Ces délicieuses recettes feront en sorte que votre mère passera une journée exceptionnelle entourée des gens qu’elle aime appréciant la bonne chère.

Commençons d’abord par servir un doux cocktail sucré à tous nos convives. Ce cocktail Prosecco à la poire et aux canneberges créera l’ambiance festive recherchée pour cette belle fête ! Ensuite, un poulet savoureux aux pêches et basilic accompagné d’une salade de fèves vertes aux amendes et pistaches, le tout servi avec des pommes de terre au beurre et fines herbes enchantera vos invités. Finalement, la délicieuse recette de mini gâteau au fromage à la lavande de Gabrielle terminera votre repas en beauté et tous seront unanimes pour dire que vous aurez réussi la plus belle journée de la fête des Mères, à vie !

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Cocktail Prosecco aux poires et canneberges

Servings 2

Author A Simple Thyme

Ingrédients

• 1 bouteille de Prosecco
• 1 poire tranchée finement
• 2 branches de thym
• 40 ml de jus de canneberges
• 80 ml nectar de pêche

Instructions

• Remplissez vos flûtes Grape Luster à moitié avec du Prosecco.
• Verser en proportion égale du jus de canneberges et du nectar aux pêches.
• Remplir le reste de la flûte avec du Prosecco.
• Garnir avec des tranches de poires et du thym.

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Poulet aux pêches et au basilic

Servings 2

Author A Simple Thyme

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet
• 1 pêche tranchée mince
• 100 g de fromage mozzarella di Bufala tranché mince
• 1/3 tasse de vinaigre balsamique
• 2 branches de basilic émincées

Instructions

• Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
• Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire le poulet pendant 5 minutes sur un côté, jusqu’à ce qu’il soit brun doré.
• Tourner le poulet et réduire le feu à bas niveau. Cuire le poulet avec le couvercle pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes.
• Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole et apporter à ébullition. Réduire la chaleur au niveau le plus bas et laisser mijoter pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le vinaigre devienne sirupeux et ait réduit de moitié.
• Couper le poulet et servir sur l'assiette rectangulaire Snow White avec la mozzarella, la pêche et le basilic. Verser en filet la réduction du vinaigre balsamique sur le poulet.

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Salade de fèves vertes

Servings 2

Author A Simple Thyme

Ingrédients

• 2 tasses de fèves vertes
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/4 tasse d’amandes tranchées
• 1/4 tasse de pistaches broyées grossièrement
• 1 cuil. à table de beurre
• 1/2 citron

Instructions

• Apporter à ébullition une casserole d’eau salée.
• Équeuter les fèves vertes.
• Faire griller les noix dans une poêle à feu élevée pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient colorées et aient développé un arôme. Mettre de côté
• Blanchir les fèves vertes dans l’eau pendant 2 minutes. Égoutter.
• Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute.
• Ajouter les fèves vertes et cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tièdes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Garnir avec les noix grillées et ajouter du jus de citron au goût.
• Servir dans notre plateau ovale Blue Gerbera et mélanger avec nos ustensiles à salade Laguiole.

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Pommes de terre au beurre avec fines herbes

Servings 2

Author A Simple Thyme

Ingrédients

• 4 tasses de pommes de terre grelots
• 4 branches de persil haché
• 2 cuil. à table de beurre

Instructions

• Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau et couvrir. Assaisonner généreusement avec du sel.
• Apporter à ébullition.
• Réduire le feu à moyen et cuire pendant 18-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore un peu fermes. Égoutter.
• Mélanger les pommes de terre avec le beurre et le persil. Servir dans le bol profond Blue Gerbera et assaisonner avec du sel et du poivre.

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Mini gâteaux au fromage à la lavande

Servings 12 mini gâteaux au fromage

Author A Simple Thyme

Ingrédients

Croûte

• 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 4 cuil. à table de beurre fondu
• 1/4 tasse de sucre

Garniture

• 250 g de fromage en crème température ambiante
• 1 oeuf le jaune séparé du blanc
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 cuil. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 cuil. à table d’extrait de lavande
• 1 cuil. à table de sucre
• 3/4 tasse de crème fouettée 35%
• 1 cuil. à table de boutons de lavande comestibles

Instructions

Croûte

• Préchauffez le four à 375°F.
• Mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le beurre, le sucre et une pincée de sel.
• Graisser un moule à muffins antiadhésif thinkkitchen. Presser le mélange de chapelure dans le fond de chaque moule pour faire une croûte.
• Cuire au four pendant 8 minutes. Mettre de côté.

Garniture

• Dans un bol, battre le fromage en crème avec le sucre, la vanille, l’extrait de vanille et l’extrait de lavande et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
• Ajouter le jaune d’oeuf et fouetter pendant une minute.
• Dans un bol séparé, fouetter le blanc d’oeuf avec un mélangeur à main jusqu’à ce qu’il forme des pics. Ajouter 1 cuil. à table de sucre et fouetter pendant une autre minute.
• Plier le blanc d’oeuf dans le mélange de fromage à la crème avec soin jusqu’à qu’il soit bien mélangé.
• Verser le mélange également sur chaque croûte et cuire au four pendant 16-18 minutes.
• Faire refroidir pendant 10 minutes, retirer les gâteaux des moules à muffins et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
• Fouetter la crème avec une cuillère à table de sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics et qu’elle soit moelleuse. Faire réfrigérer.
• Servir les mini gâteaux au fromage sur le plateau Pearl Sea avec la crème fouettée garnie de boutons de lavande (vous trouverez des boutons de lavande facilement dans les feuilles de thé à la lavande).

Notes

Vous pouvez trouver de l’extrait de lavande sur Amazon, ou le faire vous-même avec une recette disponible ici.

Nous aimons vous aider à gâter les gens que vous aimez,

Pendant qu’elle étudiait la gestion de restaurant à  l’institution réputée ITHQ, Gabrielle s’est trouvée une profonde passion pour la cuisine. Lorsqu’ensuite elle afficha quelques photographies anodines de ses créations sur Instagram, la communauté l’a accueillie instantanément et, maintenant, plus de 11 000 fidèles la suivent. Cette reconnaissance l’a encouragée à explorer et créer davantage. Maintenant, en plus de trouver des photos de ses délicieuses créations sur Instagram, elle partage ses recettes avec nous sur son blogue culinaire, A Simple Thyme.

Gabrielle fait de tout, des recettes simples à la création de repas réconfortants, le tout vous donnera l’eau à la bouche à tout coup, c’est garanti. Vous voulez en voir davantage? Rendez-lui visite sur son blogue et suivez-la sur Facebook et Instagram afin de ne manquer aucune recette !