Si vous voulez économiser de l’argent et opter pour le DIY, les pommes au chocolat sont la solution. Elles sont beaucoup plus simples que les pommes au caramel et peuvent être personnalisées pour obtenir ce que vous voulez.

Voici une recette simple qui explique comment faire des pommes au chocolat à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est un bain-marie, des pommes, du chocolat et une plaque à pâtisserie.

Oui, cela prend un peu de temps, mais les étapes sont simples et vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. De plus, si la finition n’est pas parfaite, elles seront quand même délicieuses!

Comment décorer des pommes au chocolat:

Il est si facile de les personnaliser à votre guise. Utilisez du chocolat blanc, au lait ou noir (ou un mélange). Ajouter des bonbons ou des noix. Les possibilités sont infinies! Voici quelques idées:

• Chocolat noir avec un filet de chocolat blanc
• Chocolat au lait avec un filet de chocolat noir ou blanc
• Chocolat blanc au lait ou au chocolat noir
• Chocolat blanc avec un filet de chocolat blanc et des bonbons ou des pépites d’argent
• Ajouter des noix concassées (s’il n’y a pas d’allergie!)
• Ajoutez des bonbons écrasés, tels que M & M (choisissez des couleurs qui correspondent à la thématique de votre marriage!
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  Pommes enrobées de chocolat:

  Ingrédients:
  8 pommes (utilisez vos variétés préférées)

  2 tasses de pépites de chocolat (lait, noir ou blanc)

  Garnitures suggérées:

  Chocolat de couleur différente (lait, noir ou blanc), pour arroser

  Noix écrasées

  Bonbons écrasés (M & M, etc.)

  Pépites

  Instructions:

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin (pour un nettoyage plus facile).

  2. Nettoyez les pommes et séchez-les complètement. Retirez la queue et insérez un bâton au centre de chaque pomme. Assurez-vous que le bâton aille assez profondément pour qu’il ne tombe pas, mais pas trop pour ne pas percer de l’autre côté. Placez les pommes sur la feuille de papier parchemin. Mettre de côté.

  3. Amener l'eau à ébullition dans un bain-marie.

  4. Ajoutez le chocolat de votre choix au bain-marie et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il soit fondu, durant environ de 5 à 10 minutes. Une fois fondu, retirez du feu.

  5. Trempez chaque pomme dans le chocolat en utilisant une spatule pour enrober les pommes au besoin. Vous pouvez recouvrir complètement la pomme de chocolat ou simplement en recouvrir une partie si vous le souhaitez.

  6. Replacez les pommes sur le papier parchemin et placez-les au réfrigérateur pour les faire durcir. (Voir les notes au bas.)

  7. Si vous décorez avec un filet de chocolat, faites fondre une petite quantité de chocolat (vous pouvez nettoyer et utiliser le même bain-marie ou faire fondre une petite quantité aux micro-ondes, 15 secondes à la fois).

  8. Verser le chocolat sur les pommes à l'aide d'une cuillère.

  9. Garnir de pépites ou de bonbons pendant que le filet de chocolat est encore fondu. Cela aidera les bonbons ou les noix à coller.

  10. Réfrigérer jusqu'à consistance dure, environ 30 minutes. Vous pouvez ensuite les emballer individuellement dans un emballage en cellophane ou dans des sacs en papier, fermés avec un ruban. Sinon, ils restent bien dans le réfrigérateur non emballés pendant quelques jours.

  Temps de préparation 30 minutes minutes

  Temps de cuisson 10 minutes minutes

  Temps total 40 minutes minutes

  Servings 8 personnes

  Notes supplémentaires:

  Si vous n’ajoutez pas un filet de chocolat, ajoutez d’autres garnitures (noix, bonbons, etc.) avant de les faire durcir au réfrigérateur.

  Il est préférable d’utiliser le chocolat fondant pour cette recette afin d’obtenir un aspect aussi lisse que possible. Tous les chocolats ne sont pas créés égaux. En outre, si votre chocolat est difficile à arroser, ajoutez une petite quantité d’huile de coco fondue.

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Nous prenons toujours soin de nos clients comme s’ils faisaient partie de la famille. Si vous nous suivez sur les réseaux sociaux, vous savez que nous offrons toujours des cadeaux et que nous organisons plusieurs concours. Il y a quelques mois, nous avons offert un prix qui comprenait de vivre une expérience en cuisine grâce à une institution culinaire bien connue ayant son siège social au Québec : Ateliers & Saveurs. Nous avons offert 6 places aux gagnants avec leurs invités, mais nous voulions tout de même vous donner un aperçu et vous faire profiter de cette expérience. Nous avons donc décidé de partager avec vous les délicieuses recettes que nos gagnants ont appris à cuisiner et qu’ils ont dégustées par la suite. Vous pouvez maintenant profiter de la même expérience ! Qui plus est, vous pourrez apprendre à cuisiner ces recettes et les apprécier dans le confort de votre demeure – de cette façon, tout le monde est gagnant !

Nous avons profité des conseils des enseignants qualifiés  d’Ateliers & Saveurs, pour apprendre à cuisiner et bien présenter un repas de trois services comprenant un tartare au saumon comme entrée, un magret de canard au miel et un délicieux mi-cuit au chocolat servi avec une crème anglaise à la vanille comme dessert.

Servez ce repas à votre famille et vos amis et ils se demanderont ce qu’ils ont bien pu faire pour mériter un repas si extraordinaire !

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Tartare de saumon avec yaourt, basilic frais et zeste de lime.

Servings 4

Author Ateliers & Saveurs

Ingrédients

• 480 g filet de saumon sans la peau, coupé en dés
• 1 oignon vert
• 3 ml câpres
• 1 lime
• 4 branches de basilic
• 60 ml de yaourt nature 10%
• 8 radis
• ½ baguette de pain

Instructions

• Préchauffer le four à 204oC (400°F). Trancher la baguette de pain en biseaux pour obtenir des tranches minces et longues. Placer les tranches sur une plaque de cuisson comme le plaque de cuisson carré thinkkitchen, versez un filet d’huile d’olive sur la plaque. Assaisonner les tranches de pain avec du sel et du poivre et cuire au four pendant 10 minutes environ ou jusqu’à ce que les tranches de pain soient croustillantes.
• Hacher finement les feuilles de basilic, l’oignon vert et les câpres en laissant quelques feuilles de basilic intactes pour décorer. Zester et extraire le jus de la lime. Couper le saumon en petits cubes. Trancher mince les radis à l’aide d’une mandoline.
• Dans un bol à mélanger profond, mélanger le saumon coupé en dés, les câpres, l’oignon vert, le basilic, le zeste de la lime et le yaourt. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
• Former le tartare en rondelle à l’aide d’un emporte-pièce rond. Retirer l’emporte-pièce et garnir le saumon avec les feuilles de basilic et les tranches de radis. Servir avec les croutons de pain.

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Magret de canard au miel avec polenta crémeuse aux champignons et pointes d’asperges.

Servings 4 poeple

Author Ateliers et Saveurs

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 100 ml de miel
• 5 ml mélange 4 épices
• 3 pincées de sel
• 3 tours de poivre blanc fraîchement moulu
• 100 g de polenta
• 600 ml de bouillon de légumes
• 25 g fromage mascarpone
• 8 têtes de champignon
• 1 champignon portobello
• 25 g de fromage parmesan râpé
• 4 branches de persil
• 12 asperges vertes
• 4 oignons cipollini
• 30 g de beurre

Instructions

• Laver les champignons. Enlever la saleté à l’aide d’un linge humide. Couper les champignons sur la longueur. Râper le fromage parmesan, couper l’extrémité des asperges et éplucher et couper les oignons.
• Préchauffer une poêle, comme la poêle à frire Sabayon de Rémy Olivier, faire sauter les champignons dans un peu d’huile et du beurre. Ajouter le persil lorsque les champignons sont presque cuits. Retirer du feu et mettre de côté sur un papier absorbant. Amener le bouillon de légumes à ébullition. Saupoudrer la polenta tout en remuant constamment. Cuire pendant 13 à 15 minutes et continuer de mélanger avec notre Cuillère en bois Milan thinkkitchen jusqu’à épaississement. Ajouter les fromages parmesan et mascarpone. Mouler la polenta sur une plaque à cuisson d’un pouce, comme la plaque à cuisson carré thinkkitchen, laisser durcir et refroidir à la température ambiante. Vous pouvez placer la plaque à cuisson dans le réfrigérateur pour accélérer le processus. Couper la polenta en quatre portions dans la forme d’un pâté, d’une bûche ou en languettes. Avant de servir, faire saisir les pâtés de polenta dans du beurre.
  
• Préchauffer le four à 218oC (425°F). Utiliser la petite poêle à frire Force de Remy Olivier, pour faire fondre le miel à feu doux. Ajouter le mélange quatre épices et faire cuire pendant 3 minutes. Ne pas amener à ébullition. Saler et poivrer les magrets de canard et les faire saisir dans une poêle chaude en commençant par la peau. Tourner les magrets à l’aide des pinces thinkkitchen. Transférer les magrets de canard sur une plaque de cuisson et badigeonner avec le miel épicé. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper.
  
• Amener de l’eau salée à ébullition dans une casserole moyenne. La casserole à sauce Arezzo fera l’affaire ! Faire blanchir les asperges dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Faire refroidir les asperges en les plongeant dans de l’eau bien froide pour arrêter la cuisson. Dans des poêles à frire séparées Force Remy Olivier , faire sauter les asperges et les oignons dans le gras de canard jusqu’à ce que les oignons soient brun doré et que les asperges soient tendres. Retirer les asperges du feu et poursuivre la cuisson des oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
  
• Mettre le pâté de polenta au centre d’une assiette et placer les champignons sur le dessus. Ce sera très appétissant servi sur nos assiettes carrées Snow White. Placer le magret de canard à côté de la polenta et garnir généreusement l’assiette avec les oignons et les asperges. Terminer en versant un filet du miel épicé sur le dessus de la viande.
  

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Mi-cuit au chocolat avec un coeur en chocolat blanc et une crème anglaise à la vanille

Servings 4 people

Author Ateliers & Saveurs

Ingrédients

• 115 g de beurre
• 30 g de sirop d’érable
• 2 oeufs
• 4 jaunes d’oeuf séparés en paires
• 70 g de sucre
• 70 g de farine de blé
• 175 g de chocolat noir
• 12 cubes de chocolat blanc ou pastilles
• 200 ml de lait
• 40 g de sucre
• 1 de gousse de vanille de Madagascar
• 1 casseau de petits fruits

Instructions

• Couper la gousse de vanille sur la longueur en deux et retirer les graines de vanille de la cosse. Dans un bol à mélanger profond, battre les deux premiers jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que la teinte du mélange soit plus claire. Ajouter les graines de vanille et poursuivre le mélange jusqu’à ce que le tout soit homogène. Dans une casserole à sauce Arezzo, amener le lait et la cosse de vanille à ébullition. Retirer du feu et, dans un bol, ajouter la moitié du mélange d’œufs afin d’éclaircir le mélange. Verser le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que la crème colle au dos de la cuillère. Retirer immédiatement du feu et transférer dans un bol et laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 218oC (425°F). Dans un bol, mélanger les deux autres jaunes d’oeufs dans le mélange d’oeufs restant. Faire fondre le chocolat avec le sirop d’érable et le beurre dans un bain-marie. Retirer du feu et ajouter le mélange d’œufs. À l’aide d’un fouet, combiner la farine et le sucre et ajouter au mélange de chocolat. Bien mélanger. Graisser légèrement les moules antiadhésifs Mini Spring thinkkitchen. Placer sur une plaque à cuisson. Remplir les moules avec un peu de mélange de chocolat à environ 1/4 plein, ensuite placer trois cubes de chocolat blanc sur le dessus et remplir les moules au 2/3 plein. Cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface des mi-cuits commence à devenir mate. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes.
• Retourner les moules dans une assiette et servir avec un pot en verre contenant de la crème anglaise. Vous pouvez servir vos mi-cuits avec des petits fruits sur le dessus pour une touche colorée !

Nous sommes heureux de contribuer à réaliser votre rêve d’être un chef à domicile !

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La meilleure façon de célébrer cette journée est très certainement en concoctant un bon gâteau au chocolat. Et quelle meilleure occasion que la journée de la Saint-Patrick pour ajouter une touche irlandaise à votre gâteau en y mélangeant deux ingrédients que les Irlandais adorent : la bière stout comme la Guiness et un glaçage vert éclatant!

Cette recette provenant de la Pâtisserie Savoury Sweets d’Allison Sklar vous permettra de créer un gâteau à quatre étages au chocolat et à la bière stout. Lorsque vous l’aurez terminé, nous vous souhaitons ardemment de goûter à cette chance irlandaise! Joyeuse Saint-Patrick !

Recette

Gâteau quatre étages au chocolat et à la bière stout

Ce gâteau se prépare dans un grand bol et nécessite seulement des tasses et des cuillères à mesurer et un fouet en métal régulier. Note: ne remplacez aucun ingrédient. Contrairement à faire la cuisson, faire de la pâtisserie relève de la science. Ce gâteau nécessite du vrai babeurre et de la vraie bière afin que la réaction physique souhaitée puisse se réaliser.  Ces ingrédients mélangés ensemble produiront une pâte moelleuse et légèrement dense. L’huile végétale est ma préférée pour la pâtisserie parce qu’elle a un goût neutre et elle garde la pâte à gâteau moelleuse. Même si vous pouvez goûter la bière dans la pâte, le produit final ne laisse échapper qu’un soupçon de saveur de la bière, le tout enrobé de notes chocolatées succulentes.

Ingrédients

• 1 tasse de babeurre
• 1 tasse d’huile végétale
• 1 tasse de bière irlandaise Stout (comme une Guinness)
• 2 3/4 tasses de sucre
• 3 oeufs
• 1 tasse de poudre de cacao
• 1/2 cuillère à table de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à table de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 2 1/4 tasses de farine

Étapes

Graisser généreusement avec du beurre ou de la margarine quatre moules à gâteau de huit pouces de diamètre. Placer un papier parchemin au fond de chaque moule. (N’oubliez pas cette étape, car vous aurez de la difficulté à démouler les gâteaux une fois qu’ils seront froids).

Dans un grand bol, mélanger le babeurre, l’huile et la bière. Ajouter le sucre et les œufs, fouetter jusqu’à homogénéité. Fouetter la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel tamisés. Ajouter la farine, graduellement, en fouettant après chaque ajout. Mélanger le tout seulement lorsque la farine est tout intégrée au mélange, ne pas trop mélanger!

Cuire au four à 176,66^oC (350^oF) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir. Démouler les gâteaux, envelopper les gâteaux dans une pellicule plastique et placer au congélateur pendant une heure.

Un petit truc: Vous pouvez faire ce gâteau et le congeler 3 semaines à l’avance.

Crème au beurre à la mélasse

Ingrédients

• 454g  de beurre
• 500g sucre en poudre
• 2 cuillères à table de mélasse
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Étapes

Dans le mélangeur sur socle Promix, mélanger 454 grammes de beurre jusqu’à l’obtention d’une texture moelleuse en raclant les bords. Cela devrait prendre entre 7 et 10 minutes à une vitesse moyenne/élevée. Le beurre deviendra très pâle, presque blanc, et il augmentera de volume au fur et à mesure que l’air entrera à l’intérieur du mélange. Ajouter le sucre un peu à la fois en mélangeant à basse vitesse à chaque ajout. Une fois le sucre complètement mélangé, ajouter la mélasse et la vanille. Battre à vitesse élevée pendant deux minutes jusqu’à ce que le tout soit complètement homogène et que la crème au beurre ait une texture moelleuse.

Assemblage & Décoration

La façon la plus facile d’assembler un gâteau est d’utiliser la méthode du gâteau nu.

TRUC DE PRO: Utiliser comme base, un morceau de carton 2 pouces plus grand en circonférence que le gâteau. Placer cette base en dessous du gâteau pour faciliter le transport et le nettoyage. Mettre un peu de crème au beurre en dessous du gâteau afin de le sécuriser sur la base en carton. Il ne bougera pas pendant que vous le décorerez.

Placer un gâteau sur le plateau en carton ou sur le plateau de service, comme le support à gâteau Lina de Stokes. Étendre une bonne portion de crème au beurre sur le gâteau, à l’aide d’une spatule. Étaler doucement avec une spatule de décoration ou un couteau à beurre. Mettre un autre gâteau par dessus et répéter le processus de glaçage. Une fois toutes les couches de gâteau placées, glacer toute la surface du gâteau avec la crème au beurre. Voilà ! Servir tel quel – un beau gâteau très tendance !

Vous êtes plutôt festive ? Ajoutons-y du vert en utilisant mon effet aquarelle!

Lisser les côtés du gâteau à l’aide d’une spatule. Utiliser du colorant alimentaire vert dans le reste de la crème au beurre sans toutefois le mélanger complètement – cela créé des stries, et c’est ce que l’on veut. Étendre la crème au beurre colorée sur les côtés du gâteau et sur le dessus, jusqu’à ce que tout le gâteau soit recouvert. Ajouter des garnitures alimentaires vertes, au goût.

TRUC DE PRO:  Pour un contour extra lisse, placer un couteau à beurre en dessous de l’eau chaude et faire glisser légèrement sur les côtés du gâteau.

Servir sur vos assiettes Très Chic et savouvez à l’aide de vos fourchettes à dessert!

Nous vous proposons de célébrer avec quelque chose de sucré,

Cliquez ici pour une lecture seulement de la recette !

Allison croit que la meilleure façon de combattre les vilaines fringales est de manger plus de sucreries. Allison est une chef pâtissière professionnelle et une professeure d’art qualifiée. Elle combine ses deux passions en créant Savoury Sweets Bakery en 2014. Les créations d’Allison sont uniques et délicieuses – elle n’utilise jamais de fondant et ses gâteaux sont tous décorés avec de la crème au beurre moelleuse rehaussée de fleurs en tissu et d’accessoires fabriqués à la main et sur mesure. Les tables de sucreries sont ses préférées lorsqu’elle fait le service de traiteur. Cela lui permet de démontrer son talent de chef en présentant ses biscuits tendres, ses carrés au chocolat décadents et ses fameux trottoirs aux fruits. Parmi ses nombreux talents, Allison se spécialise également dans la confection de pâtisseries végétariennes afin que chaque personne invitée à votre événement puisse se régaler avec une petite sucrerie. Que ce soit pour des mariages, des anniversaires, grandioses ou à plus petit déploiement, ils sont tous intéressants pour Allison. Suivez là sur Instagram, Facebook, ou sur son site Internet.