Couper la gousse de vanille sur la longueur en deux et retirer les graines de vanille de la cosse. Dans un bol à mélanger profond, battre les deux premiers jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que la teinte du mélange soit plus claire. Ajouter les graines de vanille et poursuivre le mélange jusqu’à ce que le tout soit homogène. Dans une casserole à sauce Arezzo, amener le lait et la cosse de vanille à ébullition. Retirer du feu et, dans un bol, ajouter la moitié du mélange d’œufs afin d’éclaircir le mélange. Verser le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que la crème colle au dos de la cuillère. Retirer immédiatement du feu et transférer dans un bol et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 218oC (425°F). Dans un bol, mélanger les deux autres jaunes d’oeufs dans le mélange d’oeufs restant. Faire fondre le chocolat avec le sirop d’érable et le beurre dans un bain-marie. Retirer du feu et ajouter le mélange d’œufs. À l’aide d’un fouet, combiner la farine et le sucre et ajouter au mélange de chocolat. Bien mélanger. Graisser légèrement les moules antiadhésifs Mini Spring thinkkitchen. Placer sur une plaque à cuisson. Remplir les moules avec un peu de mélange de chocolat à environ 1/4 plein, ensuite placer trois cubes de chocolat blanc sur le dessus et remplir les moules au 2/3 plein. Cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface des mi-cuits commence à devenir mate. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes.

Retourner les moules dans une assiette et servir avec un pot en verre contenant de la crème anglaise. Vous pouvez servir vos mi-cuits avec des petits fruits sur le dessus pour une touche colorée !