Laver les champignons. Enlever la saleté à l’aide d’un linge humide. Couper les champignons sur la longueur. Râper le fromage parmesan, couper l’extrémité des asperges et éplucher et couper les oignons.

Préchauffer une poêle, comme la poêle à frire Sabayon de Rémy Olivier, faire sauter les champignons dans un peu d’huile et du beurre. Ajouter le persil lorsque les champignons sont presque cuits. Retirer du feu et mettre de côté sur un papier absorbant. Amener le bouillon de légumes à ébullition. Saupoudrer la polenta tout en remuant constamment. Cuire pendant 13 à 15 minutes et continuer de mélanger avec notre Cuillère en bois Milan thinkkitchen jusqu’à épaississement. Ajouter les fromages parmesan et mascarpone. Mouler la polenta sur une plaque à cuisson d’un pouce, comme la plaque à cuisson carré thinkkitchen, laisser durcir et refroidir à la température ambiante. Vous pouvez placer la plaque à cuisson dans le réfrigérateur pour accélérer le processus. Couper la polenta en quatre portions dans la forme d’un pâté, d’une bûche ou en languettes. Avant de servir, faire saisir les pâtés de polenta dans du beurre.

Préchauffer le four à 218oC (425°F). Utiliser la petite poêle à frire Force de Remy Olivier, pour faire fondre le miel à feu doux. Ajouter le mélange quatre épices et faire cuire pendant 3 minutes. Ne pas amener à ébullition. Saler et poivrer les magrets de canard et les faire saisir dans une poêle chaude en commençant par la peau. Tourner les magrets à l’aide des pinces thinkkitchen. Transférer les magrets de canard sur une plaque de cuisson et badigeonner avec le miel épicé. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper.

Amener de l’eau salée à ébullition dans une casserole moyenne. La casserole à sauce Arezzo fera l’affaire ! Faire blanchir les asperges dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Faire refroidir les asperges en les plongeant dans de l’eau bien froide pour arrêter la cuisson. Dans des poêles à frire séparées Force Remy Olivier , faire sauter les asperges et les oignons dans le gras de canard jusqu’à ce que les oignons soient brun doré et que les asperges soient tendres. Retirer les asperges du feu et poursuivre la cuisson des oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.

Mettre le pâté de polenta au centre d’une assiette et placer les champignons sur le dessus. Ce sera très appétissant servi sur nos assiettes carrées Snow White. Placer le magret de canard à côté de la polenta et garnir généreusement l’assiette avec les oignons et les asperges. Terminer en versant un filet du miel épicé sur le dessus de la viande.