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Tartare de saumon avec yaourt, basilic frais et zeste de lime.
Servings: 4
Author: Ateliers & Saveurs
Ingredients
  • 480 g filet de saumon sans la peau, coupé en dés
  • 1 oignon vert
  • 3 ml câpres
  • 1 lime
  • 4 branches de basilic
  • 60 ml de yaourt nature 10%
  • 8 radis
  • ½ baguette de pain
Instructions

  1. Préchauffer le four à 204oC (400°F). Trancher la baguette de pain en biseaux pour obtenir des tranches minces et longues. Placer les tranches sur une plaque de cuisson comme le plaque de cuisson carré thinkkitchen, versez un filet d’huile d’olive sur la plaque. Assaisonner les tranches de pain avec du sel et du poivre et cuire au four pendant 10 minutes environ ou jusqu’à ce que les tranches de pain soient croustillantes.

  2. Hacher finement les feuilles de basilic, l’oignon vert et les câpres en laissant quelques feuilles de basilic intactes pour décorer. Zester et extraire le jus de la lime. Couper le saumon en petits cubes. Trancher mince les radis à l’aide d’une mandoline.
  3. Dans un bol à mélanger profond, mélanger le saumon coupé en dés, les câpres, l’oignon vert, le basilic, le zeste de la lime et le yaourt. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
  4. Former le tartare en rondelle à l’aide d’un emporte-pièce rond. Retirer l’emporte-pièce et garnir le saumon avec les feuilles de basilic et les tranches de radis. Servir avec les croutons de pain.