20 Mars 2018

4 recettes fantastiques pour Pâques!

Préparez-vous pour vos activités de Pâques préférées et vos repas en famille! Après Noël et l’Action de Grâce, Pâques est le troisième rassemblement familial de l’année pour les Canadiens, en terme de popularité. Que votre tradition préférée soit la chasse aux œufs ou une simple réunion de famille, nous avons décidé de marquer le coup!

Lorsque vous réunissez vos amis et votre famille, il est toujours difficile de trouver la bonne combinaison de plats qui plaira à tout le monde. Notre mélange de recettes pour 2018 combine des classiques de Pâques tels que le jambon et les carottes avec des saveurs inusitées : une touche de citron et des poires caramélisées. En mettant l’accent sur la fraîcheur du printemps avec des fruits et des ingrédients tels que la menthe, vous pouvez créer un repas qui combine les classiques avec la nouveauté, pour servir des plats qui sont délicieux et sains. Vos invités seront enchantés par les recettes qu’ils connaissent et agréablement surpris par les nouvelles saveurs présentes dans chaque recette.


 

Cette année pour le dessert, sautez les œufs en chocolat et optez pour un dessert qui ajoute une touche de fraîcheur avec nos carrés au citron. Pour ceux qui ont tout de même une envie de chocolat, nous avons aussi des biscuits double chocolat à base de vanille fraîche et de cacao.

Peu importe comment vous célébrez Pâques, nous avons les recettes parfaites pour émerveiller vos invités! Qu’ils soient gourmands ou amoureux des goûts subtils, nous sommes confiants qu’ils y trouveront leur compte.

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JAMBON RÔTI AVEC POIRES CARAMÉLISÉES
Ingrédients
  • Un jambon entier de 10 à 15 lb ou un demi-jambon de 5 à 7 lb
GLAÇAGE
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de cassonade, tassée
  • 2 c. à thé de moutarde sèche
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Clous de girofle
  • 1 c. à thé de poivre finement moulu
POIRES CARAMÉLISÉES
  • 7 c. à soupe de beurre non salé
  • 8 poires moyennes, telles que Anjou ou Bartlett, coupées en deux et évidées
  • 1/2 tasse de cassonade dorée, tassée
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • Sel
Instructions
INSTRUCTIONS POUR LE JAMBON
  1. Faire bouillir le jambon pendant 20 minutes.

  2. Préchauffer le four à 325 °F. Placer le jambon sur la grille d’une rôtissoire peu profonde. Pour un jambon entier de 10 à 15 lb, prévoir 18 à 20 minutes de cuisson par livre; pour une moitié de 5 à 7 lb, environ 20 minutes par livre; ou pour une portion de jarret ou de jambonneau pesant de 3 à 4 lb, environ 35 minutes par livre. Dans tous les cas, cuire à découvert jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.

  3. Pour glacer le jambon, le retirer du four environ 30 minutes avant qu’il soit prêt et augmenter la température du four à 425 °F. Enlever la couenne en laissant une partie du gras. Entailler le gras sur le dessus du jambon en un motif de losanges et mettre des clous de girofle entiers aux intersections des losanges. Couvrir la surface avec un mélange de cassonade, de sirop d'érable, de moutarde sèche, de vinaigre de cidre et de poivre frais.

  4. Remettre le jambon dans le four, réduire la température du four à 325 °F et laisser cuire environ 30 minutes. Placer sur un plateau. Garnir de poires caramélisées.

INSTRUCTIONS POUR LES POIRES CARAMÉLISÉES
  1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poires, le côté coupé vers le bas et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réduire à feu moyen et cuire 3 minutes. Retourner les poires à l'autre côté et cuire 4 minutes. 

  2. Ajouter le sucre et 1 c. à soupe d'eau et remuer la poêle pour combiner. Retourner les poires (le côté avec la peau vers le bas) et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes, et ajouter une pincée de sel.

 

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CAROTTES BRAISÉES À LA MENTHE ET AU ZESTE DE CITRON
Ingrédients
  • 1 lb de petites carottes, avec fanes (environ 2 paquets)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 1 c. à soupe de zeste de citron frais
  • Le jus d'une orange
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  1. Couper le bout des carottes, en laissant environ 1/2 po de fanes (le feuillage), et les laver soigneusement.

  2. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter les carottes et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées.

  3. Incorporer le jus d'orange, le sirop d'érable, 1/2 tasse d'eau froide, le sel et le poivre. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter les carottes jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. Assaisonner les carottes avec plus de sel et de poivre au goût, garnir de menthe et de zeste de citron. Servir chaud.

 

 

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BISCUITS DOUBLE CHOCOLAT
Ingrédients
  • 1 1/8 tasse de beurre
  • 2 tasses de sucre
  • 2 gros œufs
  • 2 c. à thé de vanille
  • 2 c. tasses de farine
  • 3/4 tasse de cacao
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 tasses de morceaux de chocolat
Instructions
  1. Crémer le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs et la vanille.

  2. Ajouter le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.

  3. Ajouter la farine dans le mélange crémeux et incorporer les morceaux de chocolat.

  4. Cuire au four à 350 °F pendant 8 à 9 minutes.

 

 

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CARRÉS AU CITRON
Ingrédients
POUR LA CROÛTE
  • 2 tasses de farine tamisée
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1 tasse de beurre
POUR LA GARNITURE
  • 4 gros œufs, battus
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de zeste de citron frais (facultatif)
Instructions
  1. Pour la croûte, mélanger le beurre avec la farine et le sucre. 

  2. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le mélange colle ensemble.


  3. Étaler et presser dans le fond d’un moule de 13 x 9 x 2 po.  

  4. Cuire au four à 350 °F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. 

  5. Pour la garniture, battre les œufs avec le sucre et le jus de citron.

  6. Tamiser la farine et la poudre à pâte. 

  7. Incorporer au mélange d'œufs. 

  8. Verser sur la croûte cuite et refroidie. 

  9. Cuire au four à 350 °F pendant 25 minutes. 

  10. Refroidir et saupoudrer de sucre en poudre. 

  11. Couper en barres.

 

Bon appétit!

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