L’automne est la saison idéale pour cuisiner des tartes. Et, qui n’aime pas les tartes ? D’autant plus qu’il y a beaucoup d’occasions pour recevoir, elles font partie des meilleures options pour terminer un bon repas en beauté. Que recherchez-vous dans ce genre de dessert ? Il doit être délicieux bien sûr, bon pour la famille, facile à faire et rempli de saveurs saisonnières. Plusieurs recettes classiques nous viennent rapidement en tête : la tarte à la citrouille, la tarte aux pommes, la tarte aux noix de pécan et la traditionnelle tarte au sucre – pour nommer que quelques saveurs automnales bien connues ! Mais pourquoi ne pas offrir une tarte comportant toutes les qualités des tartes traditionnelles, mais qui en plus serait décrite par vos invités comme étant unique, novatrice, voire même inattendue ? Si un dessert nouveau et différent vous tente, vous serez alors ravi de savoir que nous avons la recette parfaite pour vous !

Cette semaine, nous nous sommes joints à l’instagrammeur, le concepteur de recettes et le chef Sohel Emmanuel Pokidko Ayoub pour créer le dessert de l’Action de grâce qui surpassera les attentes de vos invités : Une tarte à la courge musquée ! Sohel a conçu une recette différente durant la saison où tout goûte la citrouille. Cette recette détient toutes les saveurs recherchées qui feront de votre menu de l’Action de grâce, un menu audacieux et avant-gardiste. La cannelle, le gingembre, la cassonade et les clous de girofle, satisferont les amateurs de lattés à la citrouille épicée, tout en transportant les papilles gustatives de vos convives vers une nouvelle aventure.

Êtes-vous prêts pour cuisiner ? Nous savons tous que la pâte à tarte est un élément essentiel dans la recette et elle peut parfois être une étape délicate à préparer. Sohel a utilisé notre Mélangeur sur socle Promix rouge rubis pour mélanger la pâte, lequel il adore ! La saison des Fêtes où nous cuisinons beaucoup approche à grands pas et cet outil de cuisine deviendra essentiel sur votre comptoir. N’oubliez pas votre assiette à tarte ! Cette recette nécessite une assiette à tarte mesurant 9 à 10 pouces de diamètres, alors l’assiette à tarte de notre collection Zig Zag Remy Olivier est celle dont vous aurez besoin pour une présentation qui plaira à vos invités.

Préparez-vous à faire votre meilleure tarte et concocter un magnifique repas de l’Action de grâce du début à la fin !

Pour une touche plus spéciale, servir la tarte avec une garniture de crème fouettée. Bon appétit!

@iamsohel

D’origines russe et libanaise, Sohel a grandi en Afrique avec sa famille où il développa rapidement une curiosité et une passion pour les aliments. Passionné d’art en général, durant la période de son adolescence il s’est dévoué au chant et à l’art dramatique. Quelques années plus tard, ne sachant pas quel parcours professionnel prendrait sa carrière et puisqu’il cultivait une passion pour  la cuisine, il a décidé de s’inscrire à l’école des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal, d’où il obtint son diplôme en 2013.

Après sa graduation, Sohel a travaillé pour le service de traiteur  Agnus Dei et plus tard il décida de rediriger sa carrière vers l’esthétique culinaire dans laquelle il découvrit ses vraies forces et passions. Sa créativité et son amour pour les arts visuels ont rendu ses créations vibrantes, ce qui l’a propulsé sur Instagram, comme un des meilleurs Gatronomes de Montréal. En 2016, il s’est joint à une entreprise montréalaise, Cook It, où il travaille comme chef et concepteur de recettes.  Maintenant, il travaille comme chef d’évènements privés à la Tour Deloitte. Il a participé à plusieurs vidéos en collaboration avec des personnalités québécoises tels que Mitsou, Joël Legendre, Virginie Coossa, Florence K et plusieurs autres. Sohel a fait quelques interventions télévisées incluant Dragon’s Den Canada & L’Épicerie à Radio-Canada. Suivez-le sur Instagram à l’adresse :  @iamsohel pour en connaître davantage !

Au mois d’août, l’été est bien loin d’être terminé. Le soleil brille encore et nous offre de nombreuses occasions pour manger en plein air. De plus, la fraîcheur des soirées demande d’ajouter une couverture ou une veste de plus pour mettre sur vos épaules, mais encore, cela vous permet également de vous rapprocher et de vous blottir contre vos êtres chers !  L’occasion de faire un pique-nique est à votre porte, par chance, nous pouvons vous aider à le planifier pour nous assurer que vous ayez tout ce dont vous avez besoin. Que ce soit pour un pique-nique romantique ou pour une aventure en plein air parfaite avec les enfants.

Si vous l’avez manqué, notre blogue Les essentiels pour un pique-nique réussi : Trucs et recettes faciles comportait une tonne de trucs pour emballer, transporter et préparer votre menu pour un pique-nique parfait.  Par contre, nous avons pensé vous offrir encore plus d’idées à ce propos, car nous croyons que les piques-niques font partie des activités les plus excitantes de l’été !  Alors, pourquoi se contenter d’un pique-nique seulement ? En fait, il y a tellement d’occasions pour faire un pique-nique, que ce soit pendant un événement sportif, un concert, durant une foire ou un festival, tout au long de l’été nous pouvons profiter de l’extérieur. Alors, saisissons toutes les occasions possibles ! Cette semaine, nous avons plus de recettes à vous proposer pour vos piques-niques et, (croyez-le ou non ?) une autre façon de transporter les repas en plein air. Nous nous sommes associés à Gabrielle Pellerin, la blogueuse et conceptrice de recettes au cœur de A Simple Thyme, afin de planifier un second repas pour un pique-nique ranger à la perfection dans notre Panier à pique-nique Trident.  Rien n’égale le côté pratique de ce panier à pique-nique contenant 22 articles essentiels pour tous vos besoins en matière de repas en plein air. L’ensemble pour quatre personnes comprend des assiettes, des verres à vin, des fourchettes, des couteaux, des cuillères et même un ouvre-bouteille ! Avec le panier à pique-nique Trident, prendre un repas en plein air est un jeu d’enfant !

Passons maintenant à la préparation. Votre pique-nique sera complètement réussi à condition que vous ayez un menu succulent à savourer tout en profitant du plein air. Grâce à l’aide de Gabrielle, nous avons deux recettes extraordinaires à vous proposer pour votre expérience culinaire en plein air, lesquelles vous mettront l’eau à la bouche, sans aucun doute. La première recette consiste en un sandwich au saumon fumé avec pesto au persil et câpres. Ce sandwich est fait avec deux sortes de fromages, soit le fromage de chèvre et en crème, des concombres, des pousses, des oignons et de la laitue, le tout à l’intérieur de deux tranches de pain de campagne. Ce sandwich satisfera certainement tous vos convives. Pour ce qui est de notre deuxième recette, nous avons pensé à satisfaire votre petite dent sucrée de façon rustique et charmante. Encore mieux qu’une tarte ordinaire (parce qu’elle tient dans le creux de la main), notre recette de tartelette aux bleuets est le dessert qu’il vous faut pour terminer votre repas en plein air en beauté ! Vous n’aurez qu’à ajouter quelques crudités et des croustilles et vous profiterez d’un repas mémorable tout en passant du temps à l’extérieur.

Planifiez vos piques-niques pour profiter pleinement des prochaines belles journées d’été !

Vous faire profiter des repas en plein air cet été, c’est important pour nous !

Pendant qu’elle étudiait la gestion de restaurant à  l’institution réputée ITHQ, Gabrielle s’est trouvée une profonde passion pour la cuisine. Lorsqu’ensuite elle afficha quelques photographies anodines de ses créations sur Instagram, la communauté l’a accueillie instantanément et, maintenant, plus de 11 000 fidèles la suivent. Cette reconnaissance l’a encouragée à explorer et créer davantage. Maintenant, en plus de trouver des photos de ses délicieuses créations sur Instagram, elle partage ses recettes avec nous sur son blogue culinaire, A Simple Thyme.

Gabrielle fait de tout, des recettes simples à la création de repas réconfortants, le tout vous donnera l’eau à la bouche à tout coup, c’est garanti. Vous voulez en voir davantage? Rendez-lui visite sur son blogue et suivez-la sur Facebook et Instagram afin de ne manquer aucune recette !

Durant la période des Fêtes, la tarte est un dessert traditionnel. La tarte aux pommes, aux pécans et les farlouches sont toutes des tartes que l’on cuisine durant le temps des Fêtes, pour terminer le repas avec une petite touche de sucre. Quel réconfort ! Ces tartes sont toutes plus savoureuses les unes que les autres. Par contre, même si nous ne voulons pas remplacer nos tartes préférées des Fêtes, les nouveautés nous fond tout de même de l’œil!

C’est à ce  moment que notre tarte à la limette avec croûte aux biscuits au chocolat entre en jeux. La tarte à la limette nous provient des Keys de la Floride. Une lime qui pousse uniquement dans cette région, elle a un goût particulièrement doux contenant de délicates notes florales. Notre tarte à la limette avec croûte aux biscuits au chocolat est un dessert qui sort de l’ordinaire. Il y a débat autour de la tarte à la limette: la croûte est-elle faite avec des miettes de biscuits ou avec une pâte à tarte conventionnelle? Le dessus de la tarte est-il fait avec de la crème fouettée ou de la meringue? Nous avons opté pour une croûte avec des miettes de biscuits (des biscuits au chocolat, rien de moins!) et nous avons couronné le tout avec de la crème fouettée. Mais si vous préférez la meringue, ne vous laissez pas influencer et terminez votre tarte avec de la meringue. Nous avons même changé le lait condensé pour du lait à la noix de coco et nous avons terminé le tout avec de la crème fouettée saupoudrée de noix de coco! Puisque vous vous appropriez cette recette, vous pourriez même ajouter une touche de Fêtes en décorant votre tarte avec des canneberges, des zestes d’orange ou tout simplement en ajoutant un coulis aux framboises !

Peu importe où vos papilles gustatives vous transporteront, cette recette vous aidera à concocter un dessert unique pour votre famille et vos amis.

Ingrédients:

Croûte

• 1 ¼ tasse de miettes de biscuits au chocolat
• ¼ tasse de beurre fondu non salé
• 2 cuillères à table de sucre

Garniture

• 1 tasse de jus de lime
• 2 cuillères à thé de fécule de maïs
• 300 ml de jus de noix de coco
• Le zeste de 6 limes
• ¾ tasse de sucre
• 2 oeufs

Glaçage (Crème fouettée)

• ½ tasse de noix de coco râpée
• 1 ¾ tasse de crème 35%
• ¼ tasse de sucre glace
• Le zeste d’une lime

Préparation:

Croûte

1. Préchauffer le four à 176,66^oC (350° F) en plaçant la grille au milieu.
2. Dans notre bol à mélanger profond, mélanger tous les ingrédients. Ensuite, presser la préparation dans notre Assiette à tarte Remy Olivier.  Cuire pendant environ 10 minutes. Mettre de côté.

Garniture

3. Mélanger le jus de la lime et la fécule de maïs avec notre fouet thinkkitchen dans notre casserole sabayon Remy Olivier.  Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition sur un feu moyen, mélanger en grattant le fond de la casserole jusqu’à une consistance épaisse. Verser la garniture sur la croûte. Réfrigérer pendant environ trois heures ou jusqu’à ce que la tarte soit complètement froide.

Crème fouettée

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec notre mélangeur à main thinkkitchen jusqu’à l’obtention de pics fermes.
5. Garnir la tarte avec la crème fouettée.
6. Saupoudré de la noix coco râpée sur le dessus.

Servir avec notre pelle à tarte Bon Appetit et déguster !

Nous sommes toujours à votre service pour vous aider à être créative avec vos desserts du temps des Fêtes.