La tarte aux kakis est le délice parfait de la saison hivernale. A la fois simple et élégant, le glaçage au miel magnifie les attributs sucrés naturels du kaki, et la garniture à la frangipane ajoute un joli contraste de texture à la pâte à tarte aux amandes. 

Les kakis sont un régal pendant les mois les plus froids. Les kakis japonais Fuyu utilisés dans cette recette ressemblent à de petites tomates oranges en forme de citrouille. Leur saveur est très sucrée et légèrement piquante, avec une texture croquante à douce, selon le degré de maturité du fruit. Ils peuvent être consommés crus, et sont idéaux pour cette recette de tarte aux kakis au miel et aux amandes lorsqu’ils sont parfaitement mûrs.

La première étape est une pâte à tarte croustillante et beurrée, faite avec des amandes moulues. La tarte est ensuite remplie de frangipane, une crème d’amandes douce et légère. La frangipane est semi-cuite, puis recouverte de fines tranches de kaki, badigeonnée d’un glaçage au miel et enfin, saupoudrée de cannelle. La tarte est cuite une seconde fois, afin de cuire complètement la couche d’amandes et d’assouplir les kakis.

Le Kaki

Les kakis sont prêts à être consommés dès que l’extérieur est doux lorsqu’on appuie sur la peau. Les kakis Fuyu peuvent être consommés crus, ils peuvent donc être dégustés croustillants ou mous. Plus le kaki mûrit, plus il devient sucré.

Préparez les tranches de kaki en coupant le fruit en quatre puis en retirant la peau. Coupez les kakis en fines tranches de ⅛ ou ¼ pouces d’épaisseur. 

Disposez les tranches de kaki en éventail cylindrique sur la surface de la tarte. 

Glaçage au miel

Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le miel et faire cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié (⅛ tasse). Le glaçage doit être un peu plus fin que la texture originale du miel afin de pouvoir être facilement badigeonné sur les kakis. Enduisez généreusement les tranches de kakis avec le glaçage au miel chauffé.

Le glaçage au miel va intensifier les attributs sucrés naturels du kaki et la garniture à la frangipane crée un joli contraste de texture avec la pâte à tarte croustillante et beurrée.

La croûte, la garniture moelleuse aux amandes, les fruits doux et sucrés, avec une touche de miel, forment un équilibre parfait. Ajoutez une couche supplémentaire de douceur et d’épices avec un peu de grenade et de cannelle sur la surface de la tarte.

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Durée totale: 1 heure 30 minutes

Portions: 5 personnes

Ce dont vous aurez besoin:

• Mélangeur 3-en-1 Whiz Plus thinkkitchen
• Moule à Quiche Diamond par Remy Olivier
• Petite casserole
• Bols à mélanger

Ingrédients:

Pâte à tarte

• 1 ¼ tasses de farine
• ¼ tasse d’amandes finement moulues
• ½ tasse de sucre glace
• ¼ c. à café de sel
• 5 oz de beurre froid non salé
• 1 jaune d’œuf

Garniture

• 2 ½ oz de beurre non salé
• ⅔ tasse de sucre glace
• 1 oeuf
• ⅔ tasse d’amandes finement moulues
• 1 c. à soupe de farine
• Pincée de sel
• ¼ c. à café d’extrait d’amande
• 10 kakis Fuyu
• Arilles de grenade (optionnel)
• Cannelle (optionnel)

Glaçage

• ⅛ tasse de miel
• ⅛ tasse d’eau

Instructions:

Pâte à tarte

1 – Mélangez dans le mélangeur 3-en-1 Whiz Plus thinkkitchen les amandes finement moulues, la farine, le sucre et le sel. Pulsez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le beurre froid, coupé en cubes, et pulsez jusqu’à ce qu’il soit en petits morceaux de la taille d’un pois. Incorporez le jaune d’oeuf et pulsez en longues rafales de 5 secondes jusqu’à ce que la pâte commence à coller.

2 – Retirez la pâte du mixeur Whiz Plus et pétrissez-la délicatement pour incorporer tout supplément de farine. Vaporisez le moule à quiche Remy Olivier Diamond d’un aérosol de cuisson antiadhésif.

3 – Pressez la pâte à tarte en une couche uniforme dans le fond et les côtés du moule. Faites congeler le moule pendant 30 minutes.

4 – Préchauffez le four à 375°F. Vaporisez le dessus de la pâte à tarte avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis pressez une feuille de papier d’aluminium, côté brillant vers le bas, dans le moule et remplissez-le de haricots secs, de riz ou de poids de tarte.

5 – Faites cuire le moule pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les côtés commencent à prendre un peu de couleur et que le centre ne semble plus être cru. Retirez soigneusement la feuille d’aluminium et les poids. Laissez cuire avant d’ajouter la garniture.

Assemblage de la tarte

1 – Mélangez le beurre et le sucre en poudre dans le mélangeur Whiz Plus. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez l’œuf, les amandes, la farine, le sel et l’extrait d’amande. Mélangez le tout en longues impulsions jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 

2 – Versez le mélange d’amandes dans le fond du moule précuit et étalez-le en une couche uniforme. Faites cuire la tarte à 375°F pendant 12-15 minutes, juste au moment où elle commence à prendre.

3 – Coupez le haut des kakis pour obtenir des tranches d’environ ⅛ à ¼ pouces. Disposez les tranches en éventail cylindrique sur le dessus de la frangipane. Appuyez doucement sur les tranches pour les enfoncer dans la couche d’amandes.

4 – Baissez la température du four à 350°F et faites cuire la tarte pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture aux amandes soit gonflée et prise et que les tranches de kaki aient adouci. Badigeonnez le dessus de la tarte avec le glaçage au miel, saupoudrez de cannelle et de quelques arilles de grenade.

Glaçage au miel:

1 – Dans une petite casserole, ajoutez l’eau et le miel, et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié (⅛ tasse). Le glaçage doit être un peu plus fin que la texture originale du miel pour pouvoir être facilement badigeonné sur le dessus de la tarte.

Bon Appétit!

Ingrédients:

0,5 lb de petits cubes de veau

0,5 lb de petits cubes de porc

0,5 lb de boeuf haché

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

1 tasse de carottes, en petits dés

1 tasse de céleri, émincé

2 feuilles de laurier

1 c. à thé de thym séché

1/4 tasse de vin rouge

1 c. à soupe de beurre

1 1/2 c. à soupe de farine

1 tasse de bouillon de bœuf

1/3 tasse de sirop d’érable

2 rouleaux de pâte brisée

1 1/2 tasse pommes de terre pelées, en petits dés

Sel et poivre du moulin, au goût

1 oeuf battu

Préparation:

Mélanger la viande avec les aromates et les légumes. Laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. Retirez les feuilles de laurier.

Dans une casserole, fondre le beurre et y ajouter la farine.

Ajouter le bouillon et le sirop d’érable en remuant à l’aide d’un fouet.

Porter à ébullition et mijoter pour faire épaissir. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Couvrir le fond et les côtés d’un moule de 23 cm (10 po) avec 1 abaisse de pâte.

Étendre au fond la moitié du mélange de viande. Recouvrir avec les pommes de terre, assaisonner et ajouter le reste de la viande.

Verser la sauce, recouvrir de la deuxième abaisse et inciser la pâte à quelques endroits.

Badigeonner la pâte avec l’œuf et cuire au centre du four pendant 1 heure 30 minutes.

Laisser reposer 20 minutes avant de démouler et servir!

Célébrer les Fêtes avec cette délicieuse tourtière. Bon appétit! Si vous préparez cette recette et que vous souhaitez la partager avec nous, taguez-nous sur Instagram, @stokesstores, et utilisez le mot-clic #MomentsStokes. 

Voici ce dont vous avez besoin :

Ingrédients:

250 g de fromage à la crème, en cubes

125 ml de mayonnaise

60 ml d’eau

170 ml d’artichauts à l’huile, égouttés et hachés

2 oignons verts, hachés finement

30 g d’épinards hachés finement

200 g de mozzarella râpé

1 piment jalapeño, épépiné et haché finement

Préparation:

Dans votre autocuiseur, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couvrir et cuire à basse température pendant 2 heures. Au moment de servir, mélanger et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Servir avec des croustilles, des croûtons ou des crudités.

C’est l’apéritif parfait à servir lors d’une réunion des Fêtes Assurez-vous d’en faire un peu plus, car cela va assez vite! Si vous préparez cette recette et que vous souhaitez la partager avec nous, taguez-nous sur Instagram, @stokesstores, et utilisez le mot-clic #MomentsStokes. 

La période des Fêtes est l’occasion où nous réunissons famille et amis ! Nous sommes plus décontractés et nous profitons des moments passés ensemble. Quelque chose de particulier flotte dans l’air – nous avons hâte aux vacances, nous sommes détendus et nous avons le goût de nous gâter. Que vous receviez votre famille, participiez à un repas communautaire entre amis ou même organisiez un événement au travail, tout le monde s’entend pour dire que c’est la période de l’année où les festivités vont bon train, ce qui signifie que les cocktails sont très présents. L’heure de l’apéro joue un rôle très important pour installer une ambiance joviale qui restera durant toute la soirée. C’est la responsabilité de l’hôte de s’assurer que ses invités ont toujours un verre à la main pour pouvoir dire «à votre santé» et ainsi avoir du plaisir durant la plus belle période de l’année.

Sans une panoplie de délicieux cocktails pour fêter et se réjouir, votre célébration sera incomplète. Cette année, nous vous aiderons à vous assurer que vos invités auront l’embarras du choix en matière de cocktails, tous plus exceptionnels les uns que les autres. Ces recettes de spiritueux ajouteront de l’élégance à votre soirée. Nos classiques et saisonniers préférés : le César et la Sangria, de même que les recettes avec un peu de piquant pour donner une dose supplémentaire à l’esprit des Fêtes. Vous pourriez aménager un bar et démontrer vos talents de mixologue. Vous pourriez même faire une soirée interactive en aménageant une station : «faites-le vous-même» avec tous les ingrédients préparés à l’avance et les instructions étapes par étapes affichées pour vos invités et bien en vue.  Une station «Servez-vous» est une belle attention pour les invités qui aiment faire leurs cocktails à leur goût (assurez-vous également d’offrir quelques cocktails sans alcool). Nos soirées des Fêtes sont remplies de bonne compagnie, de cadeaux et d’allégresse. Une chose est sure, une collection amusante et festive de recettes de cocktails transformera votre soirée en un événement convivial !

Soyez prêts à servir, siroter et briller avec cette délicieuse collection de cocktails lors de votre prochaine soirée des Fêtes !

Sangria blanche des Fêtes

Les Fêtes ne vous font-elles pas penser au goût des canneberges et du thym ? Nous savons que la sangria plaît à la plupart des gens, et ce, durant toute l’année, ajoutez-y une touche de saveur saisonnière, c’est simple et parfait à la fois.

César classique

Pour une célébration canadienne classique, un bon César garni de bacon fumé sera un cocktail facile à réaliser avec une garniture intrigante. Boni : Vous pouvez le servir lors de votre brunch des Fêtes tout comme lors de votre soirée cocktail !

C’est le «thym» d’avoir du plaisir

Raffiné et élégant, ce cocktail est tout indiqué pour vos amis plus exigeants. Ils adoreront la joyeuse présentation. Servi dans notre verre à cocktail il fera certainement partie des sujets de conversation de la soirée !

Mule du Kentucky

Vous ne pouvez pas vous tromper avec le goût doux amer d’une mule de Moscou. Le ying sucré du gingembre et le yang piquant du citron créé un cocktail parfaitement bien balancé. Comment en fait-on un cocktail des Fêtes ? Tout simplement en changeant la vodka pour un bourbon épicé afin de lui donner ce petit goût chaleureux, parfait pour les temps froids.

Le millionnaire flamboyant

Pensez au bling-bling rétro et à la haute société. Ce cocktail n’est pas fait pour les réceptions décontractées ni pour les soirées tranquilles passées chez soi. Offrez-le à vos invités qui se sont mis sur leur 36 et lors d’une soirée mondaine.

Un grog chaud classique

Un grog traditionnel chaud pour les amateurs de whisky vous réchauffera même durant les journées les plus froides de l’année. C’est une bonne façon de commencer la soirée avec une conversation intéressante. Vous pouvez servir votre grog chaud dans un de nos verres à whisky Dublin.

Nous voulons nous assurer que vous passerez de joyeuses Fêtes en y ajoutant une petite touche de bling-bling et de prestige,