12 Février 2019

Les roses sont rouges, le Red Velvet est sucré!

Rien ne dit je t’<3 comme des desserts faits maison! Lorsque je pense au meilleur dessert pour la Saint-Valentin… je pense au Red Velvet!

Après avoir goûté et essayer plusieurs recettes, je peux dire avec confiance que j’ai trouvé la meilleure, et son ingrédient secret est de la betterave rôtie doucement.

Non seulement y ajoutent-elles une douce saveur naturellement sucrée, les betteraves donnent aussi à votre mélange une intense couleur d’un rouge violacé. Vous n’avez donc pas besoin d’ajouter de colorant alimentaire!

La saison des betteraves n’est pas terminée et vous pouvez les trouver dans tous les marchés – ramassez-en quelques unes lors de votre prochaine épicerie et préparez cette recette juste à temps pour la Saint-Valentin!

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Recette de Red Velvet aux betteraves rôties
Donne 24 petits gâteaux ou madeleines Temps de préparation : 4 h 30 min Temps de cuisson : 18 min
Ingrédients
Ingrédients secs :
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/3 tasse poudre de cacao
  • 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel casher
Ingrédients humides :
  • 1/2 tasse de beurre température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre de canne biologique
  • 2 c. à thé de vanille pure
  • 2 gros œufs température ambiante
  • 1 tasse de betteraves cuites au four râpées
  • 1 tasse de lait entier
  • 2 c. à thé de vinaigre
  • 4 c. à soupe d'eau bouillante
Instructions
  1. Laver et envelopper 3 grosses betteraves dans du papier aluminium et laisser cuire au four pendant 4 heures à 325 °F. Les laisser refroidir dans le papier d'aluminium. La peau doit se décoller facilement lorsqu’on retire le papier d’aluminium (utiliser des gants pour éviter de tacher vos mains!). Râper finement les betteraves et les réserver pour plus tard.
  2. Mélanger ou tamiser les ingrédients secs dans un grand bol et réserver.
  3. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, commencer par mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et que leur couleur s'éclaircisse (3 à 5 minutes).
  4. Ajouter la vanille et continuer à mélanger jusqu'à ce qu’elle soit bien incorporée.
  5. Ensuite, incorporer chaque œuf en s’assurant que le premier est bien combiné avant d’ajouter le second.
  6. Incorporer les betteraves râpées, le vinaigre et le lait jusqu'à homogénéité.
  7. Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à incorporation, puis ajouter 2 c. à table d'eau bouillante et continuer en alternant les ingrédients secs avec l'eau bouillante en prenant soin de ne pas trop mélanger.
  8. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser 2 moules à muffins de moules individuels en papier.
  9. Utiliser une cuillère ou une cuillère à crème glacée pour remplir les moules à muffins à moitié et faire cuire au four pendant 16 à 18 min, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  10. Laisser refroidir avant de glacer.

 

P.S. : Cette recette peut aussi être utilisée pour faire des madeleines, que vous pouvez transformer en whoopie pies en les coupant en deux et en y ajoutant du glaçage au milieu 🙂

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Glaçage au mascarpone à l'espresso
Temps de préparation : 8 minutes
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de fromage mascarpone
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1 c. à thé vanille
  • 2 c. à table d’espresso instantané
  • 3 c. à table de crème à fouetter
Instructions
  1. À l'aide d'un fouet, d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, fouetter le mascarpone jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter le sucre, 1/2 tasse à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  4. Glacer les petits gâteaux immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 7 jours et utiliser plus tard.

 

Je vous souhaite tous une Saint-Valentin remplie de sucreries!

N’oubliez pas de partager des photos de vos recettes en taguant @stokesstores et @priscilaskitchen.

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