12 Octobre 2018

Au Septième Délice: citrouille con carne et tacos barbacoa

L’automne est déjà à nos portes et il n’y a pas juste les doudous qui peuvent nous réconfortés.

Un bon chili bien épicé et non piqué (au goût) seul devant la télé ou à table entre amis ou en famille, ce chili dans sa citrouille vous promet des éloges. Ps. n’oubliez pas votre doudou.

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Citrouille con carne
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
4 h
Temps total
4 h 20 min
 
Ingrédients
  • 1 citrouille
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 1/4 blanc de poireau coupé en juliennes passez dans la farine et cuit dans l’huile
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 lb boeuf haché maigre
  • 1 tasse (environ 1/3 lb) chorizo coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
  • 3 c. à soupe poudre de chili
  • 1 boîte de 540 ml haricots rouges rincés et égouttés
  • 1 boîte de 800 ml tomates coupé en dés
  • 2 boîtes de 284 ml de soupe condensée aux tomates
  • 2 tasses bouillon de boeuf
  • 2 c. à thé miel
  • jus d'un citron
  • Sel et poivre au goût
  • 1 filet d'huile d'olive
Épices fraîches broyée au mélangeur
  • 1 gousse ail
  • 2 oignon vert
  • 2 ml persil
  • 20 g poivrons rouge
  • piments fort au goût
Épices sèches mise dans un filtre a café attaché par une ficelle
  • 2 gousses ail
  • 5 clou girofle
  • 15 ml graine de moutarde
  • 10 ml piment chili en flocons
  • 15 petite boules piment de la Jamaïque
  • 1 piment
  • 20 ml poivre rose
Instructions
  1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que le tout soit attendri. Réserver.

  2. Dans une grande casserole, faire revenir le bœuf et le chorizo jusqu'à ce que la viande ne sois plus rosé.

  3. Ajouter la poudre de chili, l’épice fraîche broyé saler et poivrer puis bien mélanger.

  4. Ajouter le reste des ingrédients, les poivrons ainsi que les épices sèches.

  5. Laisser mijoter pendant 3 à 4 heures.

  6. 15 minutes avant de servir mettre la boites d’haricots rouges rincés et égouttés.

  7. Vider la citrouille badigeonner d’huile et rôtir 20 min 

  8. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec les juliennes de poireau frit.

 

Et oui!! Une bonne recette mexicaine pour nous réchauffer au coeur de l’automne. Ce bon tacos si chaud et si frais en même temps ! Quoi de mieux que de faire la cuisson de ca viande dans une Mijoteuse et de finir aussi satisfait d’un bon travail accomplit.

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Tacos barbacoa (mouton)
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
5 h
Temps total
5 h 30 min
 
Ingrédients
  • Rotir les os de moutons
Marinade pour le moutons:
  • 2 oranges
  • Sel au goût
  • 8 lbs de épaules de moutons
  • 3 branches de thym
  • 3 cuillères pimant jaune aji amarillo
Bouillon:
  • 1 L eau
  • 2 cuillères Huile d’olive
  • 1/2 poireau
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 celeri
  • 1 ail
  • sel
  • os de mouton roti
Garniture:
Guacamole:
  • 2 avocats
  • 1/2 citron
  • 2 c. à thé sel
  • 1 tomate
  • 1/4 oignon blanc
  • Coriandre
Oignon mariné au vin rouge:
  • 1 oignon rouge
  • 250 ml vinaigre de vin rouge
  • 50 ml huile
  • 200 ml de crème sur Tortillas mexicaine
Instructions
  1. Faire mariné votre viande de moutons pendant votre préparation.

  2. Commancer votre bouillon. Faire suer vos légumes dans une poêle et ajouter l’eau. 

  3. Lorsque votre bouillon commence à bouillir vous pouvez le passer dans la Mijoteuse Thiinkitchen avec la viande mariné.

  4. Allumé la Mijoteuse à haute cuisson , couvrez le et laissez le cuir pendant au moins 5 heures.

  5. Pendant ce temps, couper les oignons en lanières et les faire mariné au vinaigre de vin rouge.

  6. Pour le guacamole, piler les avocats, couper en dés la tomates et l’oignon, ajouter la coriandre haché, citronné et salé.

  7. Lorsque la viande est prête, garnir votre tacos.

  8. Mangez, dégustez et savourez!

 

Et voici, une recette saisonnière et pure mexicaine suivi d’une touche d’amour fait par Au septième délice.

Sur ce, nous vous souhaitons un bon mois d’octobre à tous!

Salud! Et bon appétit !

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