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Citrouille con carne
Prep Time
20 min
Cook Time
4 h
Total Time
4 h 20 min
 
Ingredients
  • 1 citrouille
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 1/4 blanc de poireau coupé en juliennes passez dans la farine et cuit dans l’huile
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 lb boeuf haché maigre
  • 1 tasse (environ 1/3 lb) chorizo coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
  • 3 c. à soupe poudre de chili
  • 1 boîte de 540 ml haricots rouges rincés et égouttés
  • 1 boîte de 800 ml tomates coupé en dés
  • 2 boîtes de 284 ml de soupe condensée aux tomates
  • 2 tasses bouillon de boeuf
  • 2 c. à thé miel
  • jus d'un citron
  • Sel et poivre au goût
  • 1 filet d'huile d'olive
Épices fraîches broyée au mélangeur
  • 1 gousse ail
  • 2 oignon vert
  • 2 ml persil
  • 20 g poivrons rouge
  • piments fort au goût
Épices sèches mise dans un filtre a café attaché par une ficelle
  • 2 gousses ail
  • 5 clou girofle
  • 15 ml graine de moutarde
  • 10 ml piment chili en flocons
  • 15 petite boules piment de la Jamaïque
  • 1 piment
  • 20 ml poivre rose
Instructions

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que le tout soit attendri. Réserver.

  2. Dans une grande casserole, faire revenir le bœuf et le chorizo jusqu'à ce que la viande ne sois plus rosé.

  3. Ajouter la poudre de chili, l’épice fraîche broyé saler et poivrer puis bien mélanger.

  4. Ajouter le reste des ingrédients, les poivrons ainsi que les épices sèches.

  5. Laisser mijoter pendant 3 à 4 heures.

  6. 15 minutes avant de servir mettre la boites d’haricots rouges rincés et égouttés.

  7. Vider la citrouille badigeonner d’huile et rôtir 20 min 

  8. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec les juliennes de poireau frit.