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PIZZA NAPOLITAINE AUTHENTIQUE
Servings: 4
Ingredients
  • 500 ml d'eau
  • 875 g de farine « 00 »
  • 2 g de levure
  • 30 g de sel marin iodé
  • 12 oz de tomates San Marzano écrasées à la main
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 100 g de Nduja di Spilinga ou garnitures de viande de votre choix
  • 200 g d’olives noires ou vertes ou de légumes de votre choix
  • 400 g de mozzarella Fior di Latte
Instructions
  1. Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter lentement la moitié de la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Avant d'obtenir une consistance solide, ajouter le sel. Quand elle se solidifie, retirer la pâte du bol, la déposer sur une surface plane et y ajouter le reste de la farine. Travailler la pâte en utilisant le reste de la farine pour former une boule ronde. Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures.

  2. Au bout de 2 heures, couper la pâte à l'aide d'une spatule et former 4 petites boules d'environ 250 g chacune. Laisser lever pendant 6 à 8 heures.

  3. Préchauffer le four à 420 degrés Fahrenheit et commencer à étirer la pâte à partir du centre et pousser toute bulle d’air vers l’extérieur de la croûte. Tapisser le fond de tomates San Marzano écrasées à la main, puis ajouter le Nduja, les olives noires et le basilic. Recouvrir de mozzarella Fior Di Latte fraîche et cuire au four pendant 20 minutes.

  4. Surveiller le fromage pour qu’il soit complètement fondu et les bords de la croûte pour qu’ils soient dorés.