Ajouter la farine de blé, la farine tout usage, le sel de mer et la levure dans un grand bol et mélanger. Mélanger 1½ tasse d’eau avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tous humides. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau au besoin.

Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser le mélange reposer à la température de la pièce pendant 12 à 20 heures. Le mélange devrait avoir formé des bulles, être spongieux et mouillé.

Faire chauffer une casserole de 5 litres avec un couvercle dans le four à 204oC - 232oC (400°F - 450°F) pendant 30 minutes. Pendant que vous attendez, saupoudrer généreusement la surface de votre comptoir avec de la farine. Placer la boule de pâte sur le comptoir enfariné et saupoudrer le dessus de la boule de pâte avec de la farine. Façonner la pâte en une boule et la placer sur un papier parchemin. Lorsque la casserole est réchauffée, placer délicatement la pâte avec le papier parchemin dans la casserole et couvrir avec le couvercle.

Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Retirer la casserole du four et retirer le pain délicatement (la casserole sera très chaude!). Taper le dessous du pain pour vous assurer d’entendre un son creux (cela signifie qu’il est cuit). Replacer le pain dans la casserole et faire cuire sans couvercle pendant 15 minutes de plus jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Retirer le pain de la casserole et laisser refroidir avant de servir.