Préchauffez le four à 232 °C (425 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez des morceaux de beurre froid et, avec vos mains ou un coupe-pâte, coupez le beurre avec les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Faites un puits en formant les ingrédients secs en un monticule et en créant un trou au centre.

Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouettez le lait et l'œuf jusqu'à homogénéité. Versez le mélange dans le puits d’ingrédients secs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, combinez rapidement le tout jusqu'à ce qu'il soit mélangé. Ne pas trop mélanger!!!

Saupoudrez légèrement la surface de travail de farine puis transférez la pâte sur la surface de travail farinée. Pliez la pâte sur elle-même plusieurs fois, puis tapotez-la doucement et aplatissez-la jusqu'à une épaisseur de 1 ½ pouce tout autour. Avec un emporte-pièce rond ou un verre, coupez des cercles. Roulez le reste de la pâte à nouveau, puis coupez autant de cercles que possible.

Placez les scones à un pouce et demi de distance sur la plaque à pâtisserie préparée.

Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez légèrement le dessus avec un peu de crème épaisse.

Placez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les scones montent. Laissez refroidir légèrement sur la plaque et placez-les avec soin sur une grille pour refroidir complètement. Dégustez-les immédiatement!