Couper les avocats en deux. Retirer le noyau et évider la chair avec une cuillère dans un bol.

Avec une fourchette, écraser grossièrement les avocats; je préfère les garder une texture grossière.

Ajouter le jus de lime et bien mélanger. L'acidité du jus de lime retarde le brunissement des avocats, équilibre les saveurs riches et ajoute de la brillance.

Ajouter l'oignon haché, la coriandre, la mangue, le piment jalapeno et les piments en flocons. Le niveau de piquant des piments varie pour chacun d’entre eux. Donc, comme je l'ai mentionné, commencer avec la moitié de la quantité et ajouter au guacamole jusqu'à ce que vous ayez atteint le degré de piquant désiré.

Ajouter sel et poivre au goût.

Si vous le préparez à l'avance et que vous le rangez au réfrigérateur, attendez d'ajouter les tomates avant de servir. J'aime ajouter la moitié des tomates en dés dans le guacamole et utiliser le reste en garniture.

Servir avec des croustilles tortilla ou des légumes!