4 Mai 2018

Le Cinco de Mayo de Priscila’s Kitchen : guacamole et margarita uniques!

Rien ne dit « party » comme énorme bol du meilleur guacamole au monde et un pichet de margarita! Donc, pour vous aider à célébrer délicieusement le Cinco de Mayo, j’ai quelques recettes faciles pour les deux!

En ajoutant de la mangue dans le guacamole, vous obtiendrez une touche sucrée qui vient équilibrer la grande quantité d’épices. J’aime mon guacamole assez épicé, donc si vous n’êtes pas un grand fan de la nourriture piquante, utilisez seulement la moitié de la quantité de jalapeno et de piments, puis ajoutez ces ingrédients progressivement, jusqu’à ce que ce que la mixture soit à votre goût…

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Guacamole sucré et épicé
Ingrédients
  • 3 avocats mûrs
  • 2 c. à soupe de jus de lime frais (environ une demi-lime, ou une complète)
  • 3 à soupe à 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
  • 1 piment jalapeno, tige et graines enlevées, émincé
  • 1/2 c. à thé de flocons de piments séchés
  • 1/4 t. de coriandre (feuilles et tiges tendres), hachée finement
  • 1/4 t. de tomates en dés
  • 1/4 t. de mangue mûre, coupée en petits dés
  • 1/2 c. à thé de sel de mer en flocons
  • 1 soupçon de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  1. Couper les avocats en deux. Retirer le noyau et évider la chair avec une cuillère dans un bol.

  2. Avec une fourchette, écraser grossièrement les avocats; je préfère les garder une texture grossière.

  3. Ajouter le jus de lime et bien mélanger. L'acidité du jus de lime retarde le brunissement des avocats, équilibre les saveurs riches et ajoute de la brillance.

  4. Ajouter l'oignon haché, la coriandre, la mangue, le piment jalapeno et les piments en flocons. Le niveau de piquant des piments varie pour chacun d’entre eux. Donc, comme je l'ai mentionné, commencer avec la moitié de la quantité et ajouter au guacamole jusqu'à ce que vous ayez atteint le degré de piquant désiré.

  5. Ajouter sel et poivre au goût.

  6. Si vous le préparez à l'avance et que vous le rangez au réfrigérateur, attendez d'ajouter les tomates avant de servir. J'aime ajouter la moitié des tomates en dés dans le guacamole et utiliser le reste en garniture.

  7. Servir avec des croustilles tortilla ou des légumes!

 

Conseil : Préparez-en plus que ce dont vous pensez avoir besoin… il disparaît rapidement!

La prochaine étape est la margarita fumée. Sucrée à l’érable et bordée de sel fumé, cette recette a quelque chose de spécial! Vous pouvez la mélanger ou la secouer avec de la glace… d’une façon ou d’une autre, la fête commence dès que ces recettes sont sur le menu!

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Margarita fumée
Portions: 4 verres
Ingrédients
  • 12 glaçons
  • 9 oz de tequila
  • 6 oz de jus de lime fraîchement pressé
  • 3 oz de sirop d'érable
  • 1 oz de liqueur d'orange
  • 2 portions d’un mélange de sel fumé et de sucre d'érable
Instructions
  1. Ajouter la moitié des glaçons et tous les liquides (laissant une petite portion de jus de citron vert pour garnir le rebord des verres) dans le mélangeur Rocket de thinkkitchen et mélanger jusqu'à ce que la glace soit complètement broyée.

  2. Ajouter le reste des glaçons et mélanger pendant 60 à 90 secondes, jusqu'à l’obtention d’une consistance mousseuse et lisse.

  3. Utiliser un mélange de sel fumé et de sucre d'érable pour garnir les verres.

  4. Ajouter une petite quantité de jus de lime dans une petite assiette et un mélange moitié sel fumé, moitié sucre d'érable dans une autre (ou utiliser du sel et du sucre blanc).

  5. Tremper le verre vide d'abord dans le jus de lime, suivi du mélange de sel, en veillant à enduire environ 1/4 de pouce du rebord.

  6. Remplir les verres de margarita et garnir d'un quartier de lime.

Amusez-vous, soyez prudents et faites en sorte que votre Cinco de Mayo soit délicieux!

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