Dans un grand bol, déposer la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel et mélanger avec une fourchette pour s’assurer que tous les ingrédients secs soient bien mélangés.

Dans un deuxième bol de taille moyenne, verser la sauce aux canneberges. Avec un fouet, séparer et remuer jusqu'à ce que la sauce devienne lisse.

Ajouter le lait, les œufs, la cassonade, le jus et le zeste de l’orange, le jus et le zeste du citron, la cannelle, la muscade, le beurre fondu refroidi et la tasse de canneberges séchées à la sauce aux canneberges. À l'aide du fouet, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Faire un trou au milieu du mélange sec de farine et verser le quart du mélange humide. Remuer délicatement avec un fouet. Continuer à verser le mélange humide dans le mélange sec un quart à la fois et mélanger doucement jusqu'à ce que la consistance soit presque lisse. Ne pas trop mélanger. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux.

Allumer le gaufrier électrique thinkkitchen au réglage le plus élevé. Lorsqu’il est prêt, enduire ses plaques de cuisson d’un peu de beurre fondu. Cette étape n'est pas essentielle, mais cela aide à obtenir un extérieur croustillant.

Verser la pâte dans gaufrier électrique thinkkitchen, un quart de tasse à la fois, en veillant à couvrir les pics soulevés des plaques de cuisson. Fermer le gaufrier et faire cuire 4 à 5 minutes par gaufre en suivant les instructions du fabricant. Garder les gaufres chaudes dans le four préchauffé à 250 °F pendant la cuisson du reste des gaufres.

Servir avec du sirop d'érable mélangé avec un peu de jus d'orange fraîchement pressé.