20 Décembre 2017

3 délicieuses recettes pour le déjeuner parfaites pour le matin de Noël

Le soleil fait scintiller la neige blanche, des sourires heureux et comblés brillent; c’est le matin de Noël et on vient de déballer les cadeaux. Tout le monde est satisfait de son butin, ou mieux encore, satisfait d’avoir offert les parfaits cadeaux à ses êtres chers. Maintenant que l’ouverture des cadeaux est terminée, il est temps de se concentrer sur la deuxième chose la plus excitante du temps des fêtes : la nourriture! Il n’existe pas de meilleure façon de continuer ce matin magique qu’avec un déjeuner délicieux, satisfaisant et festif – ou si vous avez oublié votre alarme, un brunch!

Cette semaine, nous avons travaillé avec la foodie Monita Sen (@monita_sen sur Instagram) pour nous aider à créer un déjeuner des fêtes sans pareil! Votre famille en entier pourra se régaler de gaufres, de chou-fleur rissolé et d’œufs pochés avec une touche festive! Dans les mots de Monita, c’est une version réconfortante et rafraîchissante d’un déjeuner des fêtes. De plus, les gaufres sont ultra faciles à préparer – vous n’avez qu’à ajouter votre sauce aux canneberges en conserve préférée à la pâte. Les saveurs saisonnières ne s’arrêtent pas là! La combinaison du goût frais du citron et de l’orange, et du goût épicé de la cannelle et de la muscade donnera envie à toute votre famille de se resservir! Avec du chou-fleur rissolé fumé et des œufs pochés santé pour compléter le repas, c’est un déjeuner festif que vous pourrez dévorer sans remords!

Pendant le temps des fêtes, vous vous retrouverez peut-être à court de temps. Assurez-vous de ne pas être en retard pour votre prochain engagement grâce à ce petit conseil de Monita : préparez le chou-fleur rissolé le soir précédent. Réchauffez-le simplement pour le servir en même temps que vos œufs pochés et vos gaufres moelleuses, préparées dans le gaufrier rotatif Belgian!

Rendez ce moment de l’année spécial encore plus exceptionnel avec ces trois recettes!


 


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Gaufres aux agrumes et à la sauce aux canneberges
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
50 min
 
Portions: 5 gaufres
Ingrédients
Ingrédients secs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¾ tasse de fécule de maïs
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
Ingrédients humides
  • 1 tasse / 250 ml de lait
  • 1 boîte de sauce aux canneberges 348 ml
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse de cassonade tassée
  • 2 œufs
  • Le jus et zeste d'une grosse orange
  • Le jus et zeste d’un citron
  • 1 ½ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de muscade
  • ¾ tasse de beurre fondu refroidi (réserver ¼ tasse pour badigeonner le gaufrier)
Instructions
  1. Dans un grand bol, déposer la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel et mélanger avec une fourchette pour s’assurer que tous les ingrédients secs soient bien mélangés.
  2. Dans un deuxième bol de taille moyenne, verser la sauce aux canneberges. Avec un fouet, séparer et remuer jusqu'à ce que la sauce devienne lisse.
  3. Ajouter le lait, les œufs, la cassonade, le jus et le zeste de l’orange, le jus et le zeste du citron, la cannelle, la muscade, le beurre fondu refroidi et la tasse de canneberges séchées à la sauce aux canneberges. À l'aide du fouet, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
  4. Faire un trou au milieu du mélange sec de farine et verser le quart du mélange humide. Remuer délicatement avec un fouet. Continuer à verser le mélange humide dans le mélange sec un quart à la fois et mélanger doucement jusqu'à ce que la consistance soit presque lisse. Ne pas trop mélanger. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux.
  5. Allumer le gaufrier électrique thinkkitchen au réglage le plus élevé. Lorsqu’il est prêt, enduire ses plaques de cuisson d’un peu de beurre fondu. Cette étape n'est pas essentielle, mais cela aide à obtenir un extérieur croustillant.
  6. Verser la pâte dans gaufrier électrique thinkkitchen, un quart de tasse à la fois, en veillant à couvrir les pics soulevés des plaques de cuisson. Fermer le gaufrier et faire cuire 4 à 5 minutes par gaufre en suivant les instructions du fabricant. Garder les gaufres chaudes dans le four préchauffé à 250 °F pendant la cuisson du reste des gaufres.
  7. Servir avec du sirop d'érable mélangé avec un peu de jus d'orange fraîchement pressé.

 


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Chou-fleur rissolé fumé avec œufs pochés et sauce au babeurre et persil
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
1 h 5 min
 
Portions: 5 portions
Auteur: @monita_sen
Ingrédients
Pour les galettes au chou-fleur
  • 1 gros chou-fleur coupé en fleurettes de petite taille
  • 2 gros poivrons rouges coupés en cubes
  • 1 oignon moyen coupé en tranches moyennement fines
  • 3 à 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de cassonade
  • 1 c. à thé de paprika fumé ou de paprika régulier
  • 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale légère
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais
  • Graines de grenade facultatif
Pour la sauce au babeurre
  • 1 tasse de babeurre
  • 2 c. à table de persil frais haché
  • Une demi gousse d'ail hachée
  • ¼ c. à thé de sel ou au goût
Pour les oeufs pochés
  • 5 oeufs moyens
Instructions
  1. Dans la sauteuse Remy Olivier de 28 cm, verser 3 c. à soupe d'huile et faire chauffer à feu moyen-élevé.
  2. De l’ensemble de couteaux en Marble de thinkkitchen, sélectionner le couteau du chef et le couteau utilitaire pour hacher et couper les légumes sur la planche à découper en bois de thinkkitchen.
  3. Mettre les oignons tranchés et les poivrons rouges en cubes dans la sauteuse, et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
  4. Ajouter le chou-fleur aux poivrons et oignons avant de placer le couvercle sur la sauteuse pour permettre à la vapeur piégée de cuire les légumes (environ 10 minutes). S’assurer d'ouvrir le couvercle, remuer et tester la texture des fleurettes de chou-fleur. Il sera peut-être nécessaire d’ajouter une c. à table d'huile à ce stade.
  5. Une fois que les légumes sont tendres mais encore fermes, ajouter la coriandre moulue, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre et la cassonade. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir avant d'ajouter l'ail haché au cours des cinq dernières minutes de cuisson.
Sauce au babeurre au persil
  1. Déposer le babeurre, le persil, le sel et l'ail haché dans un mélangeur. Mélanger à la fonction hacher (chop) pendant environ 45 secondes à une minute.
  2. Verser sur les œufs pochés et le chou-fleur rissolé.
Œufs pochés
  1. Dans une poêle avec un couvercle, amener à ébullition environ 1 pouce d'eau et mettre à feu doux.
  2. Enduire les alvéoles de la pocheuse de beurre.
  3. Déposer un œuf dans chaque alvéole.
  4. Glisser la lame d'un couteau à beurre dans l'une des fentes de la pocheuse afin de la soulever et la déposer avec précaution dans la poêle d'eau bouillonnante.
  5. Mettre le couvercle.
  6. Retirer le couvercle après 3 à 4 minutes, selon votre préférence pour un jaune tendre ou dur.
  7. Glisser la lame du couteau à beurre dans la fente pour sortir la pocheuse de la poêle.
  8. Utiliser une cuillère à soupe pour retirer délicatement les œufs de la pocheuse.


En espérant que votre temps des fêtes sera rempli de sourires et d’appétits satisfaits,

@monita_sen


Née au Canada et ayant grandi entre Toronto et Calcutta en Inde, Monita est une cuisinière autodidacte influencée par son éducation canadienne, ses origines orientales et son amour de Julia Child. Mariée à un Canadien francophone qui ne parle pas un mot de français et qui est difficile, Monita se retrouve toujours à développer des recettes-fusion pour nourrir et satisfaire son époux ainsi qu’elle-même, un défi qu’elle aime relever grâce à l’inspiration qu’elle tire de son héritage et de ses voyages.

En tant que blogueuse sur Instagram, Monita a eu la chance d’avoir ses recettes mises en vedette sur les pages Instagram de Bon Appetit Magazine, Cooking Light Magazine et Tasting Table, pour n’en nommer que quelques unes. Une écrivaine depuis toujours, vous trouverez quelque chose pour vos papilles et pour vous divertir sur sa page Instagram, @monita_sen.

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