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Prep Time
1 h
Cook Time
30 min
Total Time
31 min
 

Le gâteau doit être bien réfrigérée 4 heures.

Servings: 8
Author: Gabrielle et Émilie
Ingredients
Gâteau éponge au chocolat et à la bière :
  • 2 oeufs à la température ambiante
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuil. à table de bicarbonate de soude
  • ¼ tasse de cacao foncé
  • ½ cuil. à thé de sel
  • ¼ tasse de beurre demi-sel
  • ¾ tasse de bière noire
Compote de canneberges :
  • 1 ½ tasse de canneberges congelées
  • ½ tasse de sucre à la noix de coco
  • 2 cuil. à table de bière noire
Crème fouettée :
  • 1 ½ tasse de crème fouettée 35%
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 2 cuil. à thé de vanille
  • Copeaux de chocolat pour la décoration.
Instructions
Gâteau éponge :
  1. Préchauffer le four à 190oC (375°F) et mettre la grille au milieu.
  2. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
  3. Séparer les jaunes d’oeufs des blancs d’oeufs. Mettre les jaunes d’oeufs de côté et fouetter les blancs d’oeuf avec un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils fassent des pics.
  4. Ajouter graduellement ½ tasse de cassonade aux blancs d’oeufs. Fouetter jusqu’à ce que la meringue soit consistante et brillante.
  5. Entre-temps, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un petit bol.
  6. Dans un grand bol, crémer le beurre avec ½ tasse de cassonade. Alterner en ajoutant les ingrédients secs et la bière noire.
  7. Ajouter la meringue au mélange en la pliant doucement.
  8. Verser le mélange sur la plaque de cuisson et l’étendre uniformément. Placer au four et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer dans la pâte en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Compote aux canneberges :
  1. Placer les canneberges, le sucre et la bière dans une casserole. Bien mélanger et mettre sur la cuisinière.
  2. Laisser mijoter pendant environ 12 minutes.
  3. Laisser refroidir complètement avant d’utiliser.
Crème fouettée :
  1. Mettre la crème fouettée, le sucre à glacer et la vanille dans un grand bol.
  2. Battre les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils aient une texture onctueuse.
  3. Placer dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Faire la bûche :
  1. Placer le gâteau éponge sur le comptoir avec le papier parchemin.
  2. Étendre la une demi-cuillère de crème fouettée sur tout le gâteau éponge. Répéter le processus avec la compote de canneberges.
  3. Commencer à rouler le gâteau éponge. À mesure que vous roulez le gâteau, assurez-vous qu’il est roulé fermement et que vous retirez le papier parchemin.
  4. Couvrir le reste de la bûche avec de la crème fouettée et décorer à votre goût.
  5. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.