15 Décembre 2017

Les recettes incontournables des gâteries et des desserts du temps des Fêtes

Nous sommes dans la période la plus festive de l’année et puisque nous voulons éviter que notre nom soit sur la liste des vilains, nous devons être très honnêtes avec vous : ce ne sont pas les cadeaux que nous recevrons qui nous rendent si enthousiastes, mais toutes les gâteries que nous nous mettrons sous la dent ! Des images de sucre à la crème, de biscuits et de bûches de Noel, de maisons en pain d’épice et de cannes en bonbon dansent dans notre tête lorsque nous rêvons du temps des Fêtes tout au long du mois de décembre et jusqu’au moment où nous croquons dans ces délicieuses gâteries sucrées.

Mais ce qui est le plus réjouissant, c’est que durant le temps des Fêtes, tout ce que nous cuisinons, nous pouvons l’apprécier sans nous sentir coupables ! Il est grandement temps de vous récompenser pour votre bonne conduite tout au long de l’année. En fait, vous devez absolument vous gâter avec tout ce dont votre coeur a envie de cuisiner ! Vous voudrez savourer les meilleures gâteries de la saison et en retirer tous les bienfaits ! Cette semaine, nous avons deux recettes joyeusement parfaites pour vous délecter durant cette période de l’année. Ajoutez-les à vos traditions familiales ou sur votre liste de mets de Noel classiques et tout le monde, même vous savourerez ces savoureuses gâteries en un rien de temps. Tout le monde sera émerveillé par vos talents culinaires ! En collaboration avec les incroyables utilisatrices d’Instagramme et pâtissières, Gabrielle et Émilie, nous avons créé deux recettes de desserts inspirées du temps des Fêtes, mais parfaites pour toute occasion !

Préparez vos papilles gustatives pour une explosion de saveurs chocolatées avec notre Bûche Forêt Noire à la bière ou notre Fudge à la pâte à biscuit. Que vous souhaitiez épater vos invités à la fin d’un festin mémorable ou simplement surprendre quelqu’un qui vous est cher en lui offrant une petite gâterie (le Père Noel aimerait peut-être essayer quelque chose de nouveau), ces recettes rendront vos Fêtes particulièrement joyeuses. Êtes-vous prêts à réchauffer vos cuisines avec les meilleures saveurs de la saison ? Assurez-vous d’être bien préparée avant de commencer vos mélanges chocolatés. Pour ces recettes vous aurez besoin d’une plaque de cuisson de 15 pouces pour la bûche et d’un plat à cuisson carré 8 po X 10 po pour le fudge.

Commencez votre temps des Fêtes du bon pied en cuisinant ces délicieuses recettes !


Bûche Forêt Noire à la bière


 

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Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
30 min
Temps total
31 min
 

Le gâteau doit être bien réfrigérée 4 heures.

Portions: 8
Auteur: Gabrielle et Émilie
Ingrédients
Gâteau éponge au chocolat et à la bière :
  • 2 oeufs à la température ambiante
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuil. à table de bicarbonate de soude
  • ¼ tasse de cacao foncé
  • ½ cuil. à thé de sel
  • ¼ tasse de beurre demi-sel
  • ¾ tasse de bière noire
Compote de canneberges :
  • 1 ½ tasse de canneberges congelées
  • ½ tasse de sucre à la noix de coco
  • 2 cuil. à table de bière noire
Crème fouettée :
  • 1 ½ tasse de crème fouettée 35%
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 2 cuil. à thé de vanille
  • Copeaux de chocolat pour la décoration.
Instructions
Gâteau éponge :
  1. Préchauffer le four à 190oC (375°F) et mettre la grille au milieu.
  2. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
  3. Séparer les jaunes d’oeufs des blancs d’oeufs. Mettre les jaunes d’oeufs de côté et fouetter les blancs d’oeuf avec un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils fassent des pics.
  4. Ajouter graduellement ½ tasse de cassonade aux blancs d’oeufs. Fouetter jusqu’à ce que la meringue soit consistante et brillante.
  5. Entre-temps, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un petit bol.
  6. Dans un grand bol, crémer le beurre avec ½ tasse de cassonade. Alterner en ajoutant les ingrédients secs et la bière noire.
  7. Ajouter la meringue au mélange en la pliant doucement.
  8. Verser le mélange sur la plaque de cuisson et l’étendre uniformément. Placer au four et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer dans la pâte en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Compote aux canneberges :
  1. Placer les canneberges, le sucre et la bière dans une casserole. Bien mélanger et mettre sur la cuisinière.
  2. Laisser mijoter pendant environ 12 minutes.
  3. Laisser refroidir complètement avant d’utiliser.
Crème fouettée :
  1. Mettre la crème fouettée, le sucre à glacer et la vanille dans un grand bol.
  2. Battre les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils aient une texture onctueuse.
  3. Placer dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Faire la bûche :
  1. Placer le gâteau éponge sur le comptoir avec le papier parchemin.
  2. Étendre la une demi-cuillère de crème fouettée sur tout le gâteau éponge. Répéter le processus avec la compote de canneberges.
  3. Commencer à rouler le gâteau éponge. À mesure que vous roulez le gâteau, assurez-vous qu’il est roulé fermement et que vous retirez le papier parchemin.
  4. Couvrir le reste de la bûche avec de la crème fouettée et décorer à votre goût.
  5. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.

Fudge à la pâte à biscuit


 

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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
 

Le fudge doit être bien réfrigérée 6 heures.

Portions: 8 servings
Auteur: Gabrielle et Émilie
Ingrédients
Pâte à biscuit :
  • ½ tasse de beurre demi-sel
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de cassonade
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage tamisée
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 3 cuil. à table de lait
Fudge :
  • 2 tasses de chocolat foncé à 75%
  • 300 ml de lait condensé
Instructions
Pâte à biscuit :
  1. Dans un grand bol, crémer le beurre. Ensuite, ajouter le sucre blanc, la cassonade et le lait.
  2. Ajouter la farine et les pépites de chocolat.
  3. Mettre de la farine dans vos mains et former un cylindre avec la pâte. Couvrir avec une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Fudge :
  1. Beurrer un plat à cuisson carré de 8 po x 10 po. Mettre de côté.
  2. Mettre le chocolat et le lait condensé dans un bol et placer le bol sur un bain-marie. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  3. Retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes. Entre temps, retirer la pâte à biscuit du réfrigérateur et couper en petits morceaux.
  4. Mélanger le fudge avec la moitié de la pâte à biscuit délicatement.
  5. Verser le mélange dans un plat et placer l’autre moitié de la pâte à biscuit sur le dessus du fudge.
  6. Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant environ 6 heures.

Sucrez-vous le bec en cette saison des Fêtes !

 



Gabrielle et Émilie se sont rencontrées il y a un an lorsqu’Émilie finissait sa maîtrise en biologie et Gabrielle étudiait au Cégep de l’Outaouais. Elles ont eu la chance de se connaître en travaillant ensemble dans une pâtisserie locale. Elles sont rapidement devenues de bonnes collaboratrices en partageant leur passion pour la cuisine et la pâtisserie. Elles aiment bien cuisiner ensemble dans leurs temps libres, plus spécifiquement ce fut durant l’été 2017, pendant la grossesse d’Émilie ! Dans la cuisine, elles se complètent très bien, Gabrielle utilise ses talents de photographe et Émilie, son imagination. Ensemble, elles créées de beaux projets culinaires faciles à faire et délicieux !

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