• Dans un grand bol, déposer la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel et mélanger avec une fourchette pour s’assurer que tous les ingrédients secs soient bien mélangés.
• Dans un deuxième bol de taille moyenne, verser la sauce aux canneberges. Avec un fouet, séparer et remuer jusqu'à ce que la sauce devienne lisse.
• Ajouter le lait, les œufs, la cassonade, le jus et le zeste de l’orange, le jus et le zeste du citron, la cannelle, la muscade, le beurre fondu refroidi et la tasse de canneberges séchées à la sauce aux canneberges. À l'aide du fouet, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
• Faire un trou au milieu du mélange sec de farine et verser le quart du mélange humide. Remuer délicatement avec un fouet. Continuer à verser le mélange humide dans le mélange sec un quart à la fois et mélanger doucement jusqu'à ce que la consistance soit presque lisse. Ne pas trop mélanger. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux.
• Allumer le gaufrier électrique thinkkitchen au réglage le plus élevé. Lorsqu’il est prêt, enduire ses plaques de cuisson d’un peu de beurre fondu. Cette étape n'est pas essentielle, mais cela aide à obtenir un extérieur croustillant.
• Verser la pâte dans gaufrier électrique thinkkitchen, un quart de tasse à la fois, en veillant à couvrir les pics soulevés des plaques de cuisson. Fermer le gaufrier et faire cuire 4 à 5 minutes par gaufre en suivant les instructions du fabricant. Garder les gaufres chaudes dans le four préchauffé à 250 °F pendant la cuisson du reste des gaufres.
• Servir avec du sirop d'érable mélangé avec un peu de jus d'orange fraîchement pressé.

• Dans la sauteuse Remy Olivier de 28 cm, verser 3 c. à soupe d'huile et faire chauffer à feu moyen-élevé.
• De l’ensemble de couteaux en Marble de thinkkitchen, sélectionner le couteau du chef et le couteau utilitaire pour hacher et couper les légumes sur la planche à découper en bois de thinkkitchen.
• Mettre les oignons tranchés et les poivrons rouges en cubes dans la sauteuse, et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
• Ajouter le chou-fleur aux poivrons et oignons avant de placer le couvercle sur la sauteuse pour permettre à la vapeur piégée de cuire les légumes (environ 10 minutes). S’assurer d'ouvrir le couvercle, remuer et tester la texture des fleurettes de chou-fleur. Il sera peut-être nécessaire d’ajouter une c. à table d'huile à ce stade.
• Une fois que les légumes sont tendres mais encore fermes, ajouter la coriandre moulue, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre et la cassonade. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir avant d'ajouter l'ail haché au cours des cinq dernières minutes de cuisson.

Sauce au babeurre au persil

• Déposer le babeurre, le persil, le sel et l'ail haché dans un mélangeur. Mélanger à la fonction hacher (chop) pendant environ 45 secondes à une minute.
• Verser sur les œufs pochés et le chou-fleur rissolé.

Œufs pochés

• Dans une poêle avec un couvercle, amener à ébullition environ 1 pouce d'eau et mettre à feu doux.
• Enduire les alvéoles de la pocheuse de beurre.
• Déposer un œuf dans chaque alvéole.
• Glisser la lame d'un couteau à beurre dans l'une des fentes de la pocheuse afin de la soulever et la déposer avec précaution dans la poêle d'eau bouillonnante.
• Mettre le couvercle.
• Retirer le couvercle après 3 à 4 minutes, selon votre préférence pour un jaune tendre ou dur.
• Glisser la lame du couteau à beurre dans la fente pour sortir la pocheuse de la poêle.
• Utiliser une cuillère à soupe pour retirer délicatement les œufs de la pocheuse.