Ingrédients

Brownies

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 80 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 c. à cafe de vanille (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un Moule carré Diamond Remy Olivier ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble dans une Casserole Remy Olivier Total Clad à feu doux, en remuant de temps en temps pour obtenir un mélange homogène. Vous pouvez aussi les faire fondre au micro- ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle.
3. Ajoutez le sucre au mélange chocolat-beurre fondu et mélangez bien.
4. Incorporez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la vanille.
5. Ajoutez la farine et le sel et mélangez juste assez pour incorporer la farine, sans trop travailler la pâte. Cela gardera les brownies bien moelleux.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
7. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Le brownie doit être cuit sur les bords mais encore légèrement fondant au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
8. Laissez refroidir dans le moule. À l’aide d’un emporte-pièce rond, coupez le brownie.

Ingrédients

• 6 feuilles de phyllo (décongelées)
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1 fromage Brie
• 1/4 de tasse de compote de canneberges ou de sauce aux canneberges du commerce
• Canneberges fraîches pour la garniture
• Thym frais pour la garniture
• Baguette de pain tranchée ou craquelins pour le service

Compote

• ⅓ tasse d’oignon rouge finement haché
• 2 c. à soupe d’eau
• 2 tasses de canneberges fraîches (coupées en 2)
• ¾ tasse de vin rouge sec
• ½ tasse de sirop d’érable
• 1 poire finement tranchée
• 2 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 bâton de cannelle

Instructions

1. Dans une Casserole à brie Storm Remy Olivier, placez une feuille de pâte phyllo et badigeonnez-la de beurre fondu. Superposez les feuilles de phyllo restantes en badigeonnant chacune de beurre et en les plaçant à différents angles.
2. Placez le fromage Brie au centre de la pâte phyllo et couvrez- le uniformément avec 1/4 de tasse de sauce ou de compote de canneberges.
3. Repliez la pâte phyllo pour créer un paquet autour du Brie. Badigeonnez la pâte phyllo avec du beurre.
4. Placez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Le Brie peut s’écouler hors de la pâte phyllo, mais ne vous inquiétez pas ; la Casserole à brie Storm Remy Olivier contiendra tout.
5. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir. Garnissez avec le reste de la compote, ajoutez des canneberges fraîches et de brins de thym, si désiré.
6. Servez avec une baguette de pain tranchée, des crostinis ou des craquelins.
7. Compote de canneberges
8. Combinez l’oignon et l’eau dans une Casserole Remy Olivier Total Clad à feu moyen et portez à ébullition.
9. Mettez 1/2 tasse de canneberges de côté. Incorporez les canneberges restantes, le vin rouge, le sucre, la poire et le gingembre aux oignons. Ajoutez le bâton de cannelle.
10. Portez à petite ébullition en remuant fréquemment. Ajustez la chaleur si nécessaire et laissez mijoter vigoureusement le mélange, à découvert, pendant 15 minutes.
11. Incorporez les moitiés de canneberges réservées et laissez mijoter encore 5 minutes.
12. Laissez refroidir, couvrez et réfrigérez jusqu’à utilisation (La compote peut être préparée 2 à 3 jours à l’avance.)

Nous sommes dans la période la plus festive de l’année et puisque nous voulons éviter que notre nom soit sur la liste des vilains, nous devons être très honnêtes avec vous : ce ne sont pas les cadeaux que nous recevrons qui nous rendent si enthousiastes, mais toutes les gâteries que nous nous mettrons sous la dent ! Des images de sucre à la crème, de biscuits et de bûches de Noel, de maisons en pain d’épice et de cannes en bonbon dansent dans notre tête lorsque nous rêvons du temps des Fêtes tout au long du mois de décembre et jusqu’au moment où nous croquons dans ces délicieuses gâteries sucrées.

Mais ce qui est le plus réjouissant, c’est que durant le temps des Fêtes, tout ce que nous cuisinons, nous pouvons l’apprécier sans nous sentir coupables ! Il est grandement temps de vous récompenser pour votre bonne conduite tout au long de l’année. En fait, vous devez absolument vous gâter avec tout ce dont votre coeur a envie de cuisiner ! Vous voudrez savourer les meilleures gâteries de la saison et en retirer tous les bienfaits ! Cette semaine, nous avons deux recettes joyeusement parfaites pour vous délecter durant cette période de l’année. Ajoutez-les à vos traditions familiales ou sur votre liste de mets de Noel classiques et tout le monde, même vous savourerez ces savoureuses gâteries en un rien de temps. Tout le monde sera émerveillé par vos talents culinaires ! En collaboration avec les incroyables utilisatrices d’Instagramme et pâtissières, Gabrielle et Émilie, nous avons créé deux recettes de desserts inspirées du temps des Fêtes, mais parfaites pour toute occasion !

Préparez vos papilles gustatives pour une explosion de saveurs chocolatées avec notre Bûche Forêt Noire à la bière ou notre Fudge à la pâte à biscuit. Que vous souhaitiez épater vos invités à la fin d’un festin mémorable ou simplement surprendre quelqu’un qui vous est cher en lui offrant une petite gâterie (le Père Noel aimerait peut-être essayer quelque chose de nouveau), ces recettes rendront vos Fêtes particulièrement joyeuses. Êtes-vous prêts à réchauffer vos cuisines avec les meilleures saveurs de la saison ? Assurez-vous d’être bien préparée avant de commencer vos mélanges chocolatés. Pour ces recettes vous aurez besoin d’une plaque de cuisson de 15 pouces pour la bûche et d’un plat à cuisson carré 8 po X 10 po pour le fudge.

Commencez votre temps des Fêtes du bon pied en cuisinant ces délicieuses recettes !

Bûche Forêt Noire à la bière

Fudge à la pâte à biscuit

Sucrez-vous le bec en cette saison des Fêtes !

Gabrielle et Émilie se sont rencontrées il y a un an lorsqu’Émilie finissait sa maîtrise en biologie et Gabrielle étudiait au Cégep de l’Outaouais. Elles ont eu la chance de se connaître en travaillant ensemble dans une pâtisserie locale. Elles sont rapidement devenues de bonnes collaboratrices en partageant leur passion pour la cuisine et la pâtisserie. Elles aiment bien cuisiner ensemble dans leurs temps libres, plus spécifiquement ce fut durant l’été 2017, pendant la grossesse d’Émilie ! Dans la cuisine, elles se complètent très bien, Gabrielle utilise ses talents de photographe et Émilie, son imagination. Ensemble, elles créées de beaux projets culinaires faciles à faire et délicieux !

Nous, les Canadiens, sommes souvent réputés pour avoir du sirop d’érable qui coule dans nos veines, et si vous croyez que le chapeau ne vous fait pas, il se peut que vous changiez d’avis lorsque vous goûterez à cette recette ! Le Canada est reconnu partout au monde pour cette délicieuse sève sucrée et onctueuse, laquelle est essentielle dans ce dessert. Le nom de ce merveilleux dessert à l’érable est littéralement: pouding du chômeur. Il a pris racine au Québec durant la grande dépression et comme le vieux dicton l’indique, la nécessité amène la créativité . C’est absolument vrai dans ce cas. Fait avec des ingrédients abordables, facilement accessibles et même des restants, le pouding-chômeur est une délicieuse création de la classe ouvrière canadienne-française. Toutefois, récemment en quête d’inspiration, les pâtissiers et les chefs se sont tournés vers leur patrimoine familial et ce dessert connaît maintenant un nouveau souffle – souvent concocté avec des ingrédients additionnels pour relever ses saveurs longtemps honorées.

Une chose est certaine, notre version de cette coutume québécoise n’a rien de traditionnel. Enajoutant des noix de pécan et du gingembre, nous avons développé le goût et la texture de ce pouding. Si vous ajoutez le fromage fouetté à la crème sur le dessus, vous l’appellerez sans doute Pouding-chômeur pour les gourmets.

Ingrédients

Pouding

• 2 tasses de sirop d’érable
• 2 tasses de crème (15%)
• 1 tasse de noix de pécan hachées
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• ¼ cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à table de gingembre râpé
• ½ tasse de beurre mou
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• ¾ tasse de lait
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Fromage fouetté à la crème

• ½ tasse de fromage
• la crème, léger
• ¼ tasse de sucre en poudre
• 3 cuillères à table de crème 35%

Étapes

Garniture

1. Dans un bol à mélanger profond, fouetter le fromage à la crème et le sucre en poudre.
2. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réfrigérer jusqu’au temps de servir.

Pouding

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 204,44 ^oC  (400 °F).
2. Faire bouillir le sirop d’érable avec la crème dans une Poêle à frire Sabayon Remy Olivier. Verser dans le plat à cuisson Elite Remy Olivier (ou dans un moule à gâteau pouvant contenir 10 tasses). Mettre de côté.
3. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger profond. Mettre de côté.
4. Battre en crème le beurre et le sucre dans notre Mélangeur sur socle Promix thinkkitchen. Ajouter les oeufs, un à la fois et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
5. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille, à basse vitesse. Ajouter le gingembre et les noix de pécan et mélanger jusqu’à homogénéité.
6. Déposer la pâte à gâteau sur le sirop chaud à l’aide d’une cuillère à crème glacée ou une grande cuillère, comme notre cuillère Casa.
7. Placer le plat sur une plaque à biscuit thinkkitchen (afin de recueillir le sirop qui risque de déborder). Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre du gâteau en ressorte parfaitement propre.
8. Servir chaud avec une cuillère de fromage à la crème sur le dessus et agrémenter le tout avec un vin de glace servi dans nos verres Riedel, pour une expérience plus raffinée.

Nous aimons vous inspirer à transformer les desserts traditionnels en de délicieuses découvertes,

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