Impressionnez vos amis végétariens avec ces délicieuses recettes estivales. On parle de végé burgers aux noix de Grenoble qui peuvent être grillés au barbecue sans se défaire et d’une version santé de la salade de pommes de terre classique. Les deux recettes sont parfaites pour les rassemblements en plein air ou les barbecues en famille (ou juste une soirée normale à la maison!).
Les végé burgers peuvent être très délicats, ce qui fait de la plupart d’entre eux un mauvais choix pour le barbecue. Le but que je me suis donné pour ce burger, c’est une boulette qui ne se défait pas toute seule, avec une bonne texture et beaucoup de saveurs. Dans ces burgers, vous trouverez des noix de Grenoble grillées, des fèves, des oignons, de l’ai et quelques autres ingrédients qui ajoute de la saveur. Ces boulettes ne se défont pas et débordent de saveur. De plus, les noix ajoutent un peu de croquant à la texture.
- 1 ½ tasse de noix de Grenoble crues
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen coupé en petits dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 ½ tasse de haricots rouges
- 3 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 c. à soupe de sauce soya faible en sodium
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de paprika
- 1 c. à thé d'origan
- 2 c. à soupe de farine
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Mettre les noix de Grenoble dans un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention de la texture d’une chapelure grossière.
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Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les noix et griller pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et dorées. Ajouter le chili, cumin, paprika, origan et sel en mélangeant. Griller pour 1 à 2 minutes de plus. Transférer dans un bol de taille moyenne.
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Essuyer la poêle et faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient odorants, environ 5 minutes. Mettre de côté.
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Dans le même robot culinaire, mettre les fèves rouges, la pâte de tomates et la sauce soya. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter l’oignon et l’ail et pulser quelque fois. Transférer la mixture dans le bol avec les noix de Grenoble.
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Ajouter la farine au mélange et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Faire 4 boulettes avec les mains. Badigeonner légèrement d’huile.
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Faire chauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen.
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Faire cuire les boulettes 4 à 5 minutes de chaque côté.
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Servir dans un petit pain à burger avec les condiments de votre choix.
Ensuite, nous avons la salade de pommes de terre rôties aux herbes. Cette recette n’a rien à voir avec la salade de pomme de terre traditionnelle. Premièrement, les pommes de terre sont rôties, ce qui les rend beaucoup plus savoureuses que lorsqu’elles sont bouillies. La sauce est faite de noix de cajous trempés, d’ail, d’huile et de quelques autres ingrédients simples. Mélangez le tout avec un peu de verdure et d’herbes, et vous aurez une délicieuse et saine salade de pommes de terre.
- 6 tasses de pommes grelots coupées en deux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ¼ tasse de persil frais haché
- ¼ tasse d'herbes fraîches au choix aneth, basilic, origan
- 2 grandes poignées de verdure mélange de salade, roquette ou épinards
- ½ tasse de noix de cajou crues
- ¼ tasse d'eau
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- ½ c. à thé de sel
- 1 gousse d'ail
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Mettre les cajous dans un bol avec de l’eau bouillante. Laisser reposer 30 minutes ou plus. Les cajous peuvent aussi être trempés dans l’eau froide toute la nuit.
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Préchauffer le four à 400 °F.
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Placer les pommes de terre coupées sur une plaque de cuisson. Verser un filet d’huile d’olive et remuer pour recouvrir les pommes de terre. Les étaler en un seul étage et saupoudrer de sel. Rôtir pendant 30 minutes.
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Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un mélangeur haute-puissance, incluant les cajous égouttés.
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Mettre la verdure et les herbes dans un grand bol. Servir avec les pommes de terre rôties et la sauce.
La salade est meilleure lorsque servie immédiatement, mais est quand même délicieuse lorsque servie froide.
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