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Salade de pommes de terre rôties aux herbes
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
 
Servings: 4
Ingredients
  • 6 tasses de pommes grelots coupées en deux
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • ¼ tasse d'herbes fraîches au choix aneth, basilic, origan
  • 2 grandes poignées de verdure mélange de salade, roquette ou épinards
Sauce :
  • ½ tasse de noix de cajou crues
  • ¼ tasse d'eau
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 gousse d'ail
Instructions
  1. Mettre les cajous dans un bol avec de l’eau bouillante. Laisser reposer 30 minutes ou plus. Les cajous peuvent aussi être trempés dans l’eau froide toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 400 °F.
  3. Placer les pommes de terre coupées sur une plaque de cuisson. Verser un filet d’huile d’olive et remuer pour recouvrir les pommes de terre. Les étaler en un seul étage et saupoudrer de sel. Rôtir pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un mélangeur haute-puissance, incluant les cajous égouttés.
  5. Mettre la verdure et les herbes dans un grand bol. Servir avec les pommes de terre rôties et la sauce.
Recipe Notes

La salade est meilleure lorsque servie immédiatement, mais est quand même délicieuse lorsque servie froide.