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Soupe de patates douces à la coriandre avec pacanes à la cannelle grillées
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
Ingredients
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote moyenne coupée en dés
  • 1 pouce de gingembre émincé
  • 3 grandes patates douces coupées en dés (environ 8 tasses)
  • 3 ½ tasses de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 1 tasse de lait de coco en conserve légère
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¾ cuillère à café de sel
Noix de pécan à la cannelle
  • 1 tasse de pacanes
  • ¼ de cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/8 cuillère à café de sel
Instructions
  1. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter les échalotes et le gingembre en faisant cuire jusqu'à ce que l'échalote soit odorante et translucide, environ 5 minutes.
  2. Ajouter la coriandre, la cannelle et le sel et cuire encore 1 minute, puis ajouter les patates douces et le bouillon.
  3. Amener à ébullition, puis baisser le feu à bas / moyen. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Incorporer le lait de coco.
  4. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également transférer la soupe dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez de côté, gardez au chaud en couvrant et en maintenant sur feu doux.
  5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 300 ° F. Préparer les pacanes à la cannelle: Placer les pacanes sur une plaque de cuisson et arroser d'huile. Saupoudrer de cannelle et de sel, puis mélanger les pacanes pour bien les enrober.
  6. Grillez les noix de pécan pendant 10 minutes en surveillant attentivement pour éviter les brûlures.
  7. Verser la soupe dans des bols, arroser de lait de coco et garnir de pacanes à la cannelle.
Recipe Notes

Remarques: Si vous utilisez un bouillon avec du sel, réduisez-le au goût.