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Sandwichs à la crème glacée à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
Ingredients
Crème glacée:
  • 1 boîte de conserve de lait de coco 14 oz / 400 ml
  • 3 cuillères à soupe de beurre d'arachide
  • 4 dattes Medjool dénoyautées
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pâte à Biscuits Aux Pépites De Chocolat:
  • 2 tasses de farine d'amande
  • 1 tasse de dattes Medjool dénoyautées
  • ¼ tasse de beurre d'arachide
  • ¼ tasse + 2 cuillère à soupe d'eau
  • ¼ tasse de mini pépites de chocolat ou de chocolat haché
Instructions
  1. La nuit précédente, placez le bol de la sorbetière au congélateur et mettez-le au congélateur pendant la nuit.

  2. Lorsque vous êtes prêt à préparer la crème glacée, mélangez le lait de coco, le beurre d'arachide, les dattes et la vanille dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

  3. Mettez la sorbetière en marche et transférez le mélange dans la machine. Barattez pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux (la texture de la crème glacée molle devrait être la texture idéale).

  4. Pendant ce temps, préparez la pâte à biscuits: dans le même mélangeur (il n’est pas nécessaire de la nettoyer) ou dans un robot culinaire, ajoutez les dattes, le beurre d'arachide et l’eau. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse.

  5. Transférer le mélange de dattes dans un bol moyen et incorporer la farine d'amande et les pépites de chocolat. Le mélange sera légèrement collant.

  6. Tapisser un moule à pain avec du papier parchemin. Pressez la moitié du mélange de pâte à biscuits au fond de la casserole. Vous pouvez appuyer dessus avec une couche de papier parchemin pour éviter de coller. Répartissez la crème glacée uniformément sur le dessus. Placez au congélateur pendant au moins 1 heure.

  7. Aplatissez le reste de la pâte à biscuits en un rectangle, puis appuyez doucement dessus sur la crème glacée. Laisser congeler encore 3-4 heures jusqu'à ce que tout soit ferme.
  8. Couper en 8-10 carrés lorsque vous êtes prêt et profitez-en!
Recipe Notes

Vous ne voulez pas faire de sandwiches à la crème glacée? Vous pouvez servir cette crème glacée comme une crème glacée moelleux ou la laisser congeler quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Vous pouvez remplacer le beurre d'arachide par n'importe quel beurre de noix ou de graines. Pour une glace plus sucrée, ajoutez une touche de sirop d'érable au mélange. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, du chocolat noir ou du chocolat non sucré dans cette recette.