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Risotto à la citrouille avec de la sauge croustillante
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 h 10 min
 
Servings: 6 servings
Author: Unsweetened Caroline
Ingredients
  • 1 oignon jaune moyen , en spirale et coupé
  • 1 cuil. à table de beurre ou de margarine
  • 1 ½ tasse de riz Arborio
  • 5 tasses de bouillon de légumes , sans sel ajouté
  • ½ tasse de fromage parmesan , râpé
  • 1 tasse de purée de citrouille , en boîte
  • ½ tasse de vin blanc
  • 1 ½ cuil. à thé de sel de mer fin (plus ou moins, au goût)
  • 12 feuilles de sauge
  • 1 cuil. à thé d’huile d’olive
  • Poivre , au goût
Instructions
  1. Préchauffer le four à 176oC (350˚F).
  2. Faire chauffer le beurre ou la margarine dans une casserole en fonte sur un feu moyen.
  3. Faire des spirales avec votre oignon, le couper en petits morceaux ensuite. Ajouter dans la casserole en fonte et cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit odorant en le remuant souvent.
  4. Ajouter le riz dans la casserole et cuire pendant quelques secondes avant de verser 4 tasses de votre bouillon de légumes.
  5. Mettre le couvercle sur la casserole et la transférer dans le four. Cuire pendant 45 minutes.
  6. À quelques minutes du 45 minutes, faire chauffer de l’huile d’olive dans une petite poêle et faire cuire les feuilles de sauge pendant 30 secondes, les retourner ensuite et les faire cuire pendant encore 30 secondes. Les feuilles devraient noircir. Mettre de côté.
  7. Lorsque le riz est cuit, le retirer de la cuisinière et verser la tasse de bouillon de légumes restante, le fromage parmesan, la purée de citrouille, le vin, le sel et le poivre.
  8. Mélanger vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Mélanger sur un feu doux si vous souhaitez garder le risotto chaud.
  9. Servir chaud garnit de feuilles de sauge croustillantes avec votre plat principal préféré de l’Action de grâce.