- Inspiration

2 gousses d’ail hachées finement

3 cuillères à table de jus d’orange fraîchement pressé

1 cuillère à thé d’origan séché (de préférence de l’origan mexicain)

2 tasses d’oignon blanc haché, divisé

¾ tasse de coriandre fraîche hachée, divisée

¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge un peu plus pour le gril

5 cuillères à table de jus de lime fraîchement pressé, divisé

1 lb. de tilapia, de bar rayé ou de filets d’esturgeon

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de mayonnaise

1 cuillère à table de lait

4 tortillas de maïs

2 avocats pelés et tranchés

½ petite tête de chou vert tranché finement

salsa verde

Quartiers de lime (pour le service)