Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée.

Placer tous les ingrédients du pesto à l'exception de l'avocat dans un robot culinaire. Pulser. Une fois que le basilic et les noix sont coupés en petits morceaux, incorporer l'avocat.

Lorsque l'eau bout, ajouter les pâtes.

Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez les ingrédients du ricotta fouetté dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet. Fouetter à haute vitesse.

Lorsque les pâtes sont cuites, réserver 1 tasse de l’eau des pâtes.

(Astuce : je n’ai pas réellement utilisé l’eau dans cette recette, mais nous vous recommandons de le faire chaque fois que vous préparez des pâtes avec une sauce afin que vous puissiez facilement ajuster la consistance de la sauce à votre goût.)

Après avoir égoutté les pâtes, les remettre dans la casserole et ajouter le beurre, la crème et le brie. Mélanger les pâtes pour faire fondre le fromage et faire une sauce. Ajouter le pesto et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.

Servir garni d’une cuillerée de ricotta fouettée, des noix hachées et du zeste de citron.