Go Back
Print
Galette à la betterave, au panais et au fromage de chèvre
Prep Time
45 min
Cook Time
1 h
Total Time
1 h 45 min
 
Author: @theingdex
Ingredients
Pâte
  • 1 ⅓ tasse de farine
  • ½ cuil. à thé de sel
  • ½ tasse de graisse végétale
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 cuil. à thé de vinaigre blanc
  • 3-6 cuil. à table d'eau glacée
Galette
  • 2 betteraves moyennes
  • 1 panais moyen
  • 2 oignons verts (échalotes)
  • 1 cuil. à table de thym frais
  • 1 tasse de fromage de chèvre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuil. à table d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
Pour la pâte :
  1. Utiliser votre recette de pâte préférée ou la nôtre ci-dessous !
  2. a. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
  3. b. Couper la graisse végétale dans le mélange sec en utilisant une fourchette ou un coupe-pâte jusqu'à l'obtention de grumeaux grossiers.
  4. c. Ajouter le blanc d’oeuf et le vinaigre blanc. Mélanger. Ajouter l’eau glacée au besoin jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.
  5. d. Façonner la pâte en une boule légèrement aplatie et l’emballer fermement dans une pellicule plastique. Placer la pâte au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
Pour la galette :
  1. Préchauffer le four à 204oC (400oF).
  2. Trancher les betteraves, le panais et les oignons verts (échalotes) finement en utilisant une mandoline ou un couteau coupant. Garder les légumes dans des bols séparés.
  3. Mélanger de l’huile d'olive dans les betteraves et le panais.
  4. Fariner la surface de travail et faire un cercle d’environ 14 pouces de diamètre en roulant la pâte. (Truc : vous pouvez également rouler votre pâte entre deux pellicules de plastique pour minimiser les dégâts – aucun besoin de farine).
  5. Étaler du fromage de chèvre sur la pâte en laissant un bord de pâte d’environ deux pouces de large.
  6. Placer vos betteraves, votre panais et les oignons verts sur le dessus du fromage de chèvre en faisant une couche à la fois. (C’est le moment d’être créatif pour concocter votre propre chef d’oeuvre !)
  7. Saupoudrer du thym, du sel et du poivre sur le dessus de votre création.
  8. Plier les bords de la pâte mesurant deux pouces en faisant une pression pour créer une croûte.
  9. Fouetter le jaune d’oeuf et badigeonner votre croûte.
  10. 10. Placer la galette sur une plaque à biscuit et la cuire à 204oC (400oF) pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 190oC (375oF) et poursuivre la cuisson pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à l’insertion d’une fourchette et que la pâte soit dorée. Si vous trouvez que la pâte brunit trop rapidement, couvrez-la avec un papier d’aluminium.
  11. 11. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Trancher et servir !