La journée avant de préparer la recette, assurez-vous d’avoir placé le bol de la sorbetière au congélateur.

Dans un bain-marie, fouetter les jaunes d’oeuf avec la demi tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.

Ajouter le lait à la noix de coco et la vanille et continuez de fouetter jusqu’à consistance homogène. Cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois (le mélange s’épaissira). Placer le mélange dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit refroidi.

Entretemps, mélanger les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Cuire sur un feu moyen bas pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les framboises soient réduites en purée.

Filtrer la purée afin de retirer toutes les graines des framboises. Laisser la purée refroidir complètement au réfrigérateur.

Dans une poêle à frire, faire rôtir ¾ de tasse de noix de coco à feu moyen. Lorsque la noix de coco est dorée, retirer du feu. Laisser refroidir complètement.

Utilisez la sorbetière thinkkitchen Gelato pour préparer la crème glacée. Placer le bol et la spatule de l’appareil au congélateur. Allumer la sorbetière et lorsqu’elle fonctionne, verser le mélange de la crème dans l’ouverture sur le dessus. Laisser tourner pendant 25 à 30 minutes.

Durant les cinq dernières minutes, ajouter la noix de coco rôtie. Mélanger pendant 3 à 4 minutes et juste avant d’éteindre la sorbetière, ajouter le coulis de framboises pour créer le tourbillon dans la crème glacée. Éteindre la sorbetière.

Vous pouvez servir la crème glacée immédiatement, mais si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez transférer la crème glacée dans un contenant de 1,5 litre et le placer dans le congélateur pendant 1 heure.

Lorsque vous servirez votre crème glacée, décorez-la avec des framboises fraîches et de la noix de coco fraîchement râpée.

10. Savourez !