Préchauffer le four à 176oC (350°F). Tapisser une plaque à cuisson avec un papier parchemin.

Verser le quinoa, les graines et les noix sur la plaque à cuisson et faire rôtir pendant 15 minutes en mélangeant les noix de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir.

Entre-temps, faire tremper les dattes et les cerises dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Réduire les fruits séchés en purée et saler en utilisant un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une substance lisse et épaisse.

Utiliser une spatule en caoutchouc pour gratter la purée aux fruits et la transférer dans un bol à mélanger et plier les noix et les graines rôties dans le mélange.

Gratter et transférer le mélange dans un plat à cuisson rectangulaire préalablement tapissé d’un papier parchemin. Presser le mélange dans le plat à cuisson à l’aide du côté plat de la spatule en caoutchouc.

Baisser la température du four à 121oC (250°F), faire cuire les barres d’énergie pendant deux heures ou jusqu’à ce qu’elles ne soient plus collantes. Laisser refroidir.

Régrigérer pendant une nuit jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Couper en carré 6 X 6 et déguster.