Vous avez peut-être les bleus de fin de saison ? Dites-vous qu’avec la nouvelle saison vient un vent de changements et de nouveautés ! Chez Stokes, nous aimons souligner les avantages de chaque saison, aussi fantastiques les uns que les autres ! Prenez cette saison par exemple, plusieurs choses amusantes s’offrent à nous, surtout lorsqu’il s’agit de cuisiner. Nous pouvons recommencer à faire de la cuisson au four puisque les journées plus froides se pointent le nez, les récoltes abondantes de l’automne nous offrent également la possibilité de cuisiner et (bien sûr) manger de bons aliments, et ce, tout au long de l’année. En fait, l’automne est à nos portes et avec lui, la saison des arbres tout en couleurs et les pommes enfin prêtes pour être cueillies ! C’est une de nos récoltes les plus populaires (soyons francs, nous affichons tous nos photographies prises durant notre journée de cueillette de pommes, sur les médias sociaux), cette journée où nous nous emmitouflons dans nos vêtements décontractés pour être à l’aise durant la randonnée sur la botte de foin pour cueillir un produit frais provenant d’une ferme locale. Pour cette recette, nous avons utilisé des pommes Fuji, mais si vous cueillez vos pommes vous-même, les fermiers locaux vous suggéreront les pommes Cortland pour de meilleurs résultats. Grosses et rondes, elles sont bien croquantes et nous offre une saveur bien équilibrée se mariant très bien avec la légèreté du gâteau que nous avons choisi de préparer.

Cette semaine, nous vous présentons la critique de restaurant, photographe et nutritionniste Eva, de Eat with Eva, laquelle a revampé notre recette classique de la saison des pommes.  Ne vous méprenez pas, nous adorons les crumbles et les tartes aux pommes. Nous ne nous lassons jamais de la saveur des pommes avec la cannelle ou les pommes avec du caramel. Par contre, nous aimons également connaître de nouvelles façons d’apprêter les aliments et la philosophie d’Eva consiste en la découverte et l’exploration de nouvelles avenues (le slogan de son blogue est « explorer les différentes cultures à l’aide des découvertes culinaires»), nous croyons que ce gateau aux pommes invisibles, un gâteau régional français, sera parfait pour la recette de pommes, cette année ! Nous savons que le sujet des calories vous a déjà traversé l’esprit, mais non les calories ne sont pas invisibles dans cette recette. Par contre, la version d’Eva est probablement plus santé que la tarte de votre grand-mère.  Nous l’appelons invisible parce que les pommes sont tranchées tellement fin que la petite portion de pâte à gâteau est presque invisible et vous donne l’illusion qu’il n’y a pas de gâteau. Esthétiquement, il a l’apparence d’un mille-feuille : classique et délicieux.

Pour vous assurer que votre gâteau ait cet effet invisible, vous devez couper vos pommes le plus mince possible. Pour trancher ses pommes parfaitement, Eva a utilisé notre mandoline Remy Olivier.  Ses cinq lames en acier inoxydable vous permettront d’obtenir la grosseur de coupe dont vous avez besoin. C’est l’outil parfait pour cette recette. De plus, après avoir dégusté cette délicieuse création avec votre famille, vous aurez tout le loisir d’utiliser votre mandoline pour toutes vos préparations lorsqu’il s’agit de râper et trancher efficacement et rapidement.   Nous ne le répéterons jamais assez –lorsqu’il s’agit de cette recette, son succès réside dans l’épaisseur des tranches de pommes, nous vous suggérons alors d’être bien équipé !

Mettez vos plus beaux habits de plein air, allez aux pommes, prenez des égoportraits et, ensuite, à vos fourneaux!

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Gâteau invisible aux pommes

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 15 minutes minutes

Servings 1 gâteau

Author Eat With Eva

Ingrédients

• 3 pommes moyennes
• 2 gros oeufs
• 40 g sirop d’érable
• 20 g d’huile de noix de coco , fondue
• 90 ml de lait
• Une pincée de sel
• ¼ cuillère à table de poudre de cannelle
• 70 g de farine tout usage , tamisée

Instructions

• Badigeonner un moule à pain avec un peu d’huile et le tapisser avec un papier parchemin.
• Préchauffer le four à 176oC (350°F).
• Faire fondre l’huile de noix de coco et mettre de côté.
• Mettre les oeufs et le sucre dans un bol à mélanger et fouetter.
• Tamiser la cannelle et la farine dans un bol à mélanger et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
• Ajouter graduellement le lait en mélangeant à chaque fois.
• Ajouter l’huile de noix de coco au mélange et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Trancher les pommes le plus fin possible avec votre mandoline.
• Ajouter les pommes dans le mélange.
•  S’assurer que les pommes soient toutes recouvertes de la pâte à gâteau.
• Verser le mélange dans le moule à pain.
• Faire cuire dans le four pendant environ une heure.
• Vérifier la cuisson du gâteau à l’aide d’un cure-dent inséré au milieu du gâteau. Utiliser un nouveau cure-dent chaque fois.
• Lorsque le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit. Sortir le gâteau du four et le retirer du moule pour le laisser refroidir sur une grille.
• Réfrigérer pendant au moins trois heures avant de le trancher pour le servir.

C’est toujours un plaisir pour nous d’explorer et de découvrir de nouvelles saveurs avec vous,

Je suis la créatrice du contenu et la photographe du blogue «Eat with Eva». Je suis née en Taïwan (un paradis gastronomique!), j’ai grandi à l’étranger en raison du travail de mon père et maintenant je vis à Montréal (une ville multiculturelle avec une multitude d’aliments ethniques). J’ai  découvert la vie en habitant dans différents pays et différentes villes. Toutes ces expériences sans exception ont été des facteurs positifs dans ma vie qui ont fait de moi qui je suis aujourd’hui.  J’ai récemment obtenu mon baccalauréat en Science nutritionnelle de l’université McGill.  Je crois que la nourriture est la nouvelle forme de médecine préventive ; cela me motive à explorer le monde culinaire et trouver de plus en plus d’aliments sains. J’aime aussi essayer des cuisines différentes et de nouveaux restaurants. En plus de ma passion pour la nourriture, j’aime aussi voyager. Comme le mentionne le slogan de mon blogue : «explorer les différentes cultures à l’aide de découvertes culinaires», j’essaie toujours de trouver de nouveaux restaurants et cafés locaux. Je planifie mon itinéraire en fonction des occasions culinaires qui s’offrent à  moi afin de goûter à de nouvelles cultures.

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