L’automne est maintenant bien installé avec ses matins frisquets et ses soirées glacées. Nous avons sorti nos vestes et nos foulards confortables qui sont maintenant nécessaires lorsque nous quittons la maison pour nous aventurer dans un monde teinté de jaune, d’orange et de rouge. Et bien que le début de cette saison marque le début du deuxième équinoxe, celui de l’automne (scientifiquement prouvé), d’après les normes de la culture nord-américaine. Par contre, nous marquons le début de cette saison autrement : le retour des lattés à la citrouille épicée dans nos cafés locaux. Ce n’est rien d’un phénomène culturel, mais ce joueur par excellence réuni les meilleurs arômes et saveurs d’un symbole saisonnier : la citrouille ! C’est un breuvage délicieux que nous aimons tous déguster lorsque le temps plus froid s’installe.

Bien que notre latté à la citrouille épicée soit des plus apprécié, il comprend son lot de vices et bien que ce breuvage mousseux soit facile à déguster, il affecte également notre porte-feuille puisque qu’un latté élaboré est assez dispendieux.  Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se trouve dans ce mystérieux mélange créant cette attrayante expérience sucrée ? Et que connaissons-nous au sujet des calories dissimulées dans ce délicieux breuvage ? En fait, nous sommes tous tombés sous le charme du latté à la citrouille épicée offert au petit café du coin, mais nous aimerions connaitre les secrets qui s’y trouvent afin de pouvoir en profiter dans le confort de notre demeure !

Nous avons de bonnes nouvelles pour les amateurs de café latté à la citrouille épicée ! Cette semaine nous avons la solution parfaite pour que vous puissiez déguster votre petit préféré de l’automne dans le confort de votre demeure – et cela comprend une vraie citrouille ! Grâce à Anne, la conceptrice de recettes et la styliste culinaire du blogue La fille du 3ème, nous vous offrons une recette santé des plus abordables pour créer vous-même le café vedette de la saison. En effet, Anne nous montre comment faire un latté à la citrouille épicée avec de meilleurs ingrédients que ceux utilisés par les cafés : Un ingrédient mystère de sirop de citrouille épicée débordant de cannelle, de la cassonade et une pâte de citrouille, en plus d’une mousse facile à faire pour couronner le tout ! Pour créer cette mixture de café incroyable, Anne utilise la Cafetière programmable Silverdot de thinkkitchen, (laquelle vous permet de vous éveiller avec l’odeur du café frais par la simple pression d’un bouton) pour infuser l’ingrédient de base de sa recette et le Mousseur à lait Cito de thinkkitchen, lequel réchauffe le lait tout en le moussant, pour la touche finale. En ayant ces deux accessoires dans votre collection pour le café, vous ferez de meilleurs cafés aromatisés que ceux créés par le barista de votre café local !

Sortez votre tasse préférée et passez de l’amateur à l’expert pour concocter le latté à la citrouille épicée de vos rêves.

Nous vous aidons à profiter des bonnes choses de l’automne sans vous sentir coupable !

Je  me considère comme étant une personne passionnée. En fait, je suis passionnée par la vie, pour tout ce qu’elle apporte et l’expérience qu’elle nous fournit. J’ai grandi entouré de personnes passionnées par la cuisine. Inévitablement, cela a influencé ma façon de vivre. J’ai obtenu mon diplôme en diététique au Cégep de Saint-Hyacinthe. Par la suite, j’ai commencé à travailler comme technicienne au Centre universitaire de santé McGill, à la gestion du Service d’alimentation.  J’ai appris santé et nutrition sont étroitement reliées. Ensuite, j’ai eu le plaisir d’appliquer les connaissances acquises à l’école dans le monde réel. Même si j’adore le domaine de la nutrition, l’environnement hospitalier n’était pas pour moi. J’ai donc décidé de changer de carrière et j’ai travaillé comme superviseur chez Starbucks. J’ai apprécié le rôle de chef et j’ai choisi d’étudier dans un domaine qui m’aiderait à développer mes aptitudes à diriger. J’ai terminé mes études en relations industrielles à l’Université de Montréal, et cela m’a ouvert les yeux sur le monde de l’entreprenariat—quelque chose que j’ai trouvé très intéressant et attrayant.

Mon intérêt pour l’entreprenariat a donné naissance à de nouveaux rêves et de nouvelles ambitions : mon identité de blogueuse et ma marque de commerce (lafilledu3ème), mon blogue culinaire et mon objectif d’ouvrir un café-boutique un de ces jours. Je travaille fort chaque jour pour réaliser mes rêves et je suis très fière de ce que j’ai accompli jusqu’à maintenant.  La route à suivre pour vous accomplir peut être sinueuse et ardue, mais lorsque vous écoutez votre coeur, vos objectifs se réaliseront.

Suivez Anne sur Facebook, Instagram et sur son blogue.

Si vous cherchez un délicieux breuvage chaud à concocter pendant votre moment de détente à la maison, nous avons la recette qui vous fera plaisir ! Non seulement nous avons une recette pour vous, mais nous avons deux recettes de lattés que vous pourrez préparer dans le confort de votre cuisine, une gracieuseté de la blogueuse Allison Sklar. Avec l’aide du meilleur mousseur à lait qui soit et ce qu’Allison appelle «le Saint-Graal des créateurs de mousse super moelleuse», elle nous offre le choix entre un café latté à saveur de brioche à la cannelle ou un thé rooibos latté à saveur de vanille et lavande. Vous n’avez jamais goûté à un thé latté ? Alors cette recette est tout à fait indiquée pour une belle introduction à l’engouement qui frappe actuellement la plupart des cafés chics ou plus modestes de votre entourage.

Toutefois, si votre tasse de thé est de vous concocter un cappuccino, ne vous arrêtez pas aux lattés ! Notre mousseur à lait est capable de vous faire une mousse pour tous vos breuvages chauds. Laissez Allison vous démontrer comment mousser du lait à la perfection, et si vous n’utilisez pas de produits laitiers, elle peut vous offrir d’autres options également. Tout ce dont vous avez besoin est d’un mousseur à lait et Stokes s’est occupé de cela pour vous. Avant de commencer, jetez un coup d’oeil sur tous les choix que nous pouvons vous offrir, du plus haut de gamme mousseur à lait électrique au mousseur à lait manuel facile à utiliser – avec l’un d’entre eux, vous dégusterez un délicieux breuvage chaud avec une mousse veloutée en un tournemain.

Recipes

Flavour Syrup

Un truc d’Allison: Bien sûr, vous pouvez sortir et dépenser beaucoup de sous pour une bouteille de sucre avec une saveur artificielle…ou vous pouvez faire votre sirop aromatisé vous-même en moins de 15 minutes. Oui, vous! Le plus rassurant est qu’il n’y a rien d’artificiel dans cela – juste quelques ingrédients naturels que vous avez probablement déjà dans votre dépense et qui attendent simplement de devenir l’élément vedette dans la tasse de Joe demain matin.

Sirop à la cannelle

• 1/2 tasse d’eau
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 gousse de vanille (ou une cuillère à thé d’extrait de vanille)

Sirop à la lavande 

• 1/2 tasse d’eau
• 1/2 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande

Méthode

Amener tous les ingrédients à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Égoutter et verser la portion non utilisée dans un pot. Se conserve au réfrigérateur pendant six semaines.

Lattés

Comment Allison obtient une mousse parfaite: Parlons un peu de la mousse. Un latté n’est pas un latté sans une bonne portion de mousse veloutée sur le dessus du breuvage. Alors, grâce à ma récente collaboration avec Stokes, j’ai découvert le Saint-Graal des créateurs de mousse super moelleuse : j’ai nommé le Mousseur à lait électrique Cito. Cet appareil compact pour le comptoir chauffe et mousse le lait en quelques secondes seulement ! Oui, quelques secondes seulement ! Je l’ai depuis seulement quatre jours et j’en suis déjà accroc.

Latté à la brioche à la cannelle

Ajoutez de la crème fouettée sur cette gâterie savoureuse et faites-en un incontournable (vous pouvez ajouter de la crème fouettée à la noix de coco si vous voulez qu’il soit végé) et arrosez-le avec un extra de sirop à la cannelle.

Ingrédients

• 1/2 tasse de café chaud fraîchement infusé (ou 1/3 de tasse de café espresso)
• 3/4 tasse de lait ou de crème de soja (pas de lait de soja – voir la note!)
• 2 cuillères à thé de sirop de cannelle (ou plus, au goût!)
• cannelle pour garnir

Méthode

Verser le café dans une grande tasse et ajouter le sirop. Verser le lait dans le mousseur (jusqu’à la ligne de remplissage la plus basse) et tourner le bouton pour régler la chaleur. Faire chauffer et mousser. Verser le lait chaud et la mousse sur le café. Utiliser une petite cuillère pour retirer la mousse additionnelle. Garnir avec de la cannelle moulue ou un bâton de cannelle.  Servir chaud dans notre tasse art déco et présentez-la sur notre plateau de service Era pour ajouter une touche de fantaisie !

Thé rooibos à la vanille et la lavande

La boisson chaude parfaite aux fins de soirée, un thé rooibos naturel sans caféine avec l’effet relaxant de la lavande.

Ingrédients

• 1 tasse de lait de soja ou lait homogénéisé
• 1/2 tasse de crème de soja ou de lait 2%
• 2 sachets de thé rooibos
• Graines provenant d’une gousse de vanille
• 1 cuillère à thé de sirop de lavande
• Pétales de lavande pour garnir

Méthode

Amener le lait de soja à mijoter comprenant les sachets de thé, le sirop et les graines de la gousse de vanille. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mousser la crème de soja ou le lait homogénéisé. Verser le mélange de thé dans notre tasse Art deco et napper avec la mousse et des fleurs de lavande pour garnir. Présentez dans notre plateau Provencal pour faciliter le transport et savourez !

Un petit mot de la part d’Allison au sujet de la mousse au lait de soja: Le lait de soja ne mousse pas comme le lait régulier – À MOINS QUE vous utilisiez une formule spécialement conçue pour les mousseurs. Heureusement, cette formule est disponible au Canada – il s’agit simplement de savoir quoi chercher. La marque Soy Nice offre trois options: le mélange Barista, Soy Nice original pour café et Soy Nice vanille pour café. Si vous voulez de la mousse, ils seront vos meilleurs alliés. Après PLUSIEURS tentatives et expériences, ce sont les produits non laitiers qui se sont comportés comme du lait régulier.

Votre complice pour atteindre vos objectifs en matière de barista,

Allison Sklar est née à Montréal. Elle a lancé son blogue en 2009. Allison est une porte-parole de la nutrition à base de plantes et, à la maison, elle est végétarienne la plupart du temps. Par contre, elle ne souhaite pas être étiquetée. Par exemple, de temps en temps, vous pourriez la surprendre à déguster  un poisson provenant d’une pêche durable, comme ce fut le cas l’été dernier à La Nouvelle-Orléans. Elle peut également  mettre du miel équitable dans son thé vert. Appelez la une végétarienne flexible, une piscivégétarienne ou tout simplement une omnivore confuse, quoi qu’il en soit – elle mange ce qu’elle aime et elle vous encourage à faire la même chose. Allison crée la plupart de ses recettes, sauf indications contraires. Elle s’inspire de ses amies, sa famille et, bien entendu, ce qu’il y a dans le frigo. Pour découvrir plus de recettes concoctées par la Végétarienne juive qui mange du bacon, visitez son blogue !

Cliquez ici pour une lecture seulement de la recette !

L’extraordinaire barista, Jonathan, a le mot «café» tatoué sur le coeur. En effet, le mélange maison du café Olimpico est une recette secrète depuis plus d’un demi-siècle.  Leur café offre une sélection bien équilibrée de grains de café Arabica provenant de l’Amérique centrale et de l’Amérique du Sud, torréfiés à la perfection et réunis afin de vous offrir un café au goût irrésistiblement doux et onctueux. Ces arômes raffinés et l’intensité de ses saveurs émoustilleront vos papilles gustatives à tout coup.

Les baristas du Café Olimpico n’utilisent pas de mesure. Ils se servent de leur intuition et vous encouragent à faire de même. Consultez les six étapes faciles à respecter pour créer le parfait latte.

• Moulin à Café
  
• CAFETIÈRE À EXPRESSO
  
• MOUSSEUR À LAIT

Étapes

1. La mouture parfaite. Ajuster le moulin à café afin que la mouture ne soit ni trop grosse ni trop fine.
2. Mousser le lait. Nous n’utilisons pas d’indicateur de température lorsque nous moussons notre lait. Insérer la buse à vapeur à la diagonale dans le lait pour obtenir une belle mousse pour votre latte.
3. Tasser le café.

4. Faire couler le café espresso. Lorsque vous faites couler le café espresso, il est toujours mieux d’avoir une mousse sur le dessus.

5. Verser le lait chaud dans votre café espresso

Recette Ici