Bien que la courge musquée puisse sembler une saveur plus automnale, sa chaleur et sa douceur subtile sont exactement ce dont vous avez besoin pour mettre un sourire sur votre visage quand il fait gris et froid dehors. Profitez de cette soupe aromatique chaque fois que vous sentez que vous avez besoin de quelque chose pour vous sentir mieux.

Ingrédients:

• 1 grosse courge musquée, coupée en deux et épépinée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, plus plus pour le service
• ½ tasse d’échalote hachée
• 1 cuillère à café de sel
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• ⅛ cuillère à café de muscade moulue
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 3 à 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 à 2 cuillères à soupe de beurre, au goût

Préparation:

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords avec du papier sulfurisé. Placer la courge musquée sur la plaque. Frottez l’huile sur l’intérieur de la courge et saupoudrez-la de sel et de poivre.
2. Retournez la courge face vers le bas et faites rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre et complètement cuite, environ 40 à 50 minutes. Mettez la courge de côté jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment froide pour être manipulée.
3. Pendant ce temps, dans une grande marmite, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit frémissante. Ajoutez l’échalote hachée et 1 cuillère à café de sel. Cuire jusqu’à ce que l’échalote ait ramolli et commence à devenir dorée. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en remuant fréquemment. Transférez le contenu dans un mélangeur.
4. Utilisez une grande cuillère pour mettre la chair de courge musquée dans votre mélangeur. Jetez la peau dure. Ajouter le sirop d’érable, la muscade et du poivre noir fraîchement moulu et mélangez.  Versez 3 tasses de bouillon de légumes et travaillez par lots.
5.  Arrêtez le mélangeur lorsque la texture est lisse et crémeuse.
6. Si vous souhaitez éclaircir un peu plus votre soupe, ajoutez le reste de la tasse de bouillon. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive, au goût, et bien mélanger. Goûtez et ajustez  l’assaisonnement. Dégustez!

C’était quelques-unes de nos soupes préférées pour vous réchauffer et combattre les blues de l’hiver! Nous espérons que vous recréez ces recettes chez vous. Taguez-nous sur Instagram @stokesstores et utilisez le hashtag #MomentsStokes pour partager vos créations avec nous! Bon appétit!

L’automne est la saison idéale pour cuisiner des tartes. Et, qui n’aime pas les tartes ? D’autant plus qu’il y a beaucoup d’occasions pour recevoir, elles font partie des meilleures options pour terminer un bon repas en beauté. Que recherchez-vous dans ce genre de dessert ? Il doit être délicieux bien sûr, bon pour la famille, facile à faire et rempli de saveurs saisonnières. Plusieurs recettes classiques nous viennent rapidement en tête : la tarte à la citrouille, la tarte aux pommes, la tarte aux noix de pécan et la traditionnelle tarte au sucre – pour nommer que quelques saveurs automnales bien connues ! Mais pourquoi ne pas offrir une tarte comportant toutes les qualités des tartes traditionnelles, mais qui en plus serait décrite par vos invités comme étant unique, novatrice, voire même inattendue ? Si un dessert nouveau et différent vous tente, vous serez alors ravi de savoir que nous avons la recette parfaite pour vous !

Cette semaine, nous nous sommes joints à l’instagrammeur, le concepteur de recettes et le chef Sohel Emmanuel Pokidko Ayoub pour créer le dessert de l’Action de grâce qui surpassera les attentes de vos invités : Une tarte à la courge musquée ! Sohel a conçu une recette différente durant la saison où tout goûte la citrouille. Cette recette détient toutes les saveurs recherchées qui feront de votre menu de l’Action de grâce, un menu audacieux et avant-gardiste. La cannelle, le gingembre, la cassonade et les clous de girofle, satisferont les amateurs de lattés à la citrouille épicée, tout en transportant les papilles gustatives de vos convives vers une nouvelle aventure.

Êtes-vous prêts pour cuisiner ? Nous savons tous que la pâte à tarte est un élément essentiel dans la recette et elle peut parfois être une étape délicate à préparer. Sohel a utilisé notre Mélangeur sur socle Promix rouge rubis pour mélanger la pâte, lequel il adore ! La saison des Fêtes où nous cuisinons beaucoup approche à grands pas et cet outil de cuisine deviendra essentiel sur votre comptoir. N’oubliez pas votre assiette à tarte ! Cette recette nécessite une assiette à tarte mesurant 9 à 10 pouces de diamètres, alors l’assiette à tarte de notre collection Zig Zag Remy Olivier est celle dont vous aurez besoin pour une présentation qui plaira à vos invités.

Préparez-vous à faire votre meilleure tarte et concocter un magnifique repas de l’Action de grâce du début à la fin !

Pour une touche plus spéciale, servir la tarte avec une garniture de crème fouettée. Bon appétit!

@iamsohel

D’origines russe et libanaise, Sohel a grandi en Afrique avec sa famille où il développa rapidement une curiosité et une passion pour les aliments. Passionné d’art en général, durant la période de son adolescence il s’est dévoué au chant et à l’art dramatique. Quelques années plus tard, ne sachant pas quel parcours professionnel prendrait sa carrière et puisqu’il cultivait une passion pour  la cuisine, il a décidé de s’inscrire à l’école des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal, d’où il obtint son diplôme en 2013.

Après sa graduation, Sohel a travaillé pour le service de traiteur  Agnus Dei et plus tard il décida de rediriger sa carrière vers l’esthétique culinaire dans laquelle il découvrit ses vraies forces et passions. Sa créativité et son amour pour les arts visuels ont rendu ses créations vibrantes, ce qui l’a propulsé sur Instagram, comme un des meilleurs Gatronomes de Montréal. En 2016, il s’est joint à une entreprise montréalaise, Cook It, où il travaille comme chef et concepteur de recettes.  Maintenant, il travaille comme chef d’évènements privés à la Tour Deloitte. Il a participé à plusieurs vidéos en collaboration avec des personnalités québécoises tels que Mitsou, Joël Legendre, Virginie Coossa, Florence K et plusieurs autres. Sohel a fait quelques interventions télévisées incluant Dragon’s Den Canada & L’Épicerie à Radio-Canada. Suivez-le sur Instagram à l’adresse :  @iamsohel pour en connaître davantage !

Ingrédients

• Casserole
• Planche à Découper
• Couteau
• Chemin de Table
• Bol à Soupe

Étapes

Dans une grande marmite, mettez de l’huile à chauffer et jetez-y l’oignon émincé. Ensuite, rajoutez le curcuma, le sel et de la cardamone râpée (au goût). Coupez la patate en petits cubes et l’ajouter aux oignons. Découpez la courge en morceaux et rajoutez la au mélange dans la marmite. Laissez la dorer un petit peu. Ensuite, ajoutez le bouillon ou l’eau additionnée d’un cube de bouillon de poulet et couvrir. Laissez mijoter. Une fois bien cuit (la courge doit être mole), mixez le tout à l’aide d’un robot culinaire. Ajouter à ce velouté du lait de coco au goût et savourez!

Conseil utile pour la coupe de la courge: commencez par couper votre courge en deux en vous assurant d’utiliser un couteau tranchant. Coupez à nouveau votre courge afin de vous permettre d’avoir quatre morceaux au total. À ce moment la, tranchez votre légume en cubes que vous éplucherez avant de les mettre dans votre marmite.

Recette Ici