Les saveurs riches et épicées de la cuisine mexicaine sont parmi mes premiers souvenirs culinaires. Quand j’avais cinq ans, je suis allé en vacances au Mexique avec ma famille et je me souviens avoir tomber en amoure avec la nourriture savoureuse, les robes colorées et les magnifiques sacs à main en cuir gravés à la main. Ce voyage, nous avons rapporté à la maison plus que de merveilleux souvenirs, je suis rentré à la maison avec un amour pour la cuisine mexicaine! C’est peut-être pour cela que je suis tellement excitée quand Cinco de Mayo arrive, il est l’excuse parfaite pour cuisiner un festin mexicain.
Bien que la cuisine mexicaine que nous connaissons au Canada ne soit pas trop compliquée, la cuisine mexicaine authentique peut avoir des saveurs complexes. Savoir comment doser les épices des nombreux piments, l’acidité des agrumes et le doux terreux du labyrinthe (maïs) est quelque chose que j’ai appris à maîtriser avec des années de pratique et beaucoup d’essais et d’erreur 🙂
Mais même si vous n’êtes pas un grand chef, il existe une recette si simple qui représente pourtant parfaitement les saveurs du Mexique dans toute sa splendeur. Voici ma recette pour la meilleure soupe au poulet et tortilla, juste à temps pour Cinco de Mayo!
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 carotte coupé en dés
- 1 jalapeño coupé en dés moins si vous n’aimez pas trop les épices
- 3 grosses gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 5 grosses tomates coupées en dés
- 4 tasses d'eau froide
- 1 tasse de maïs congelé
- 4 cuisses ou pilons de poulet avec os et peau
- 1/4 tasse de coriandre hachée et plus pour la garniture
- 1 citron vert zesté et pressé et 2 citrons verts coupés en quartiers pour la garniture
- 1 avocat coupé en dés
- sel et poivre au gout
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Faites chauffer une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez l'evoo, l'oignon, le céleri, la carotte, le jalapeño, l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
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Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que tous les côtés soient bien grillés.
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Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
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Retirer le poulet, séparer la viande et enlever les os et la peau. Remettre la viande dans la casserole et laisser mijoter pendant 3 minutes.
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Déposer la soupe dans des bols et garnir de lanières de tortilla, de quartiers de lime, de tranches d'avocat et de coriandre.
- 6 tortillas de maïs de 6 pouces coupées en lanières de 1/4 de pouce
- 2 cuillères à soupe EVOO
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
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Préchauffez le four à 425 ° F, puis mélangez les lanières de tortilla avec l'evoo, le sel et le zeste dans un bol, en veillant à bien enrober tous les morceaux.
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Disperser les morceaux sur une plaque de cuisson et cuire au four 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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Laisser refroidir puis utiliser ou conserver à la température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
Amusez-vous!
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