Cette recette de pappardelles fromagées au pesto à l’avocat avec ricotta au poivre noir fouetté est si crémeuse, elle a presque la consistance de la sauce Alfredo. Si vous voulez que vos pâtes goûtent plus le pesto est moins l’avocat, doublez les ingrédients du pesto ou mettez seulement la moitié de l’avocat. J’ai choisi les pappardelles à cause de leur grande surface plate. Elles ont la forme idéale pour que la sauce les enrobe parfaitement. Des pennes ou fettucines sont deux autres bonnes options! De plus, ces pâtes ont une belle couleur verte, la couleur parfaite pour la Saint-Patrick!
- 1 tasse de basilic frais
- ½ tasse de noix de Grenoble
- 2 c. à soupe de pousses d'ail hachées (ou ciboulette, ou gousse d'ail)
- 2 c. à soupe d'oignon vert
- 1 avocat
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ citron pressé
- 1 c. à soupe de beurre
- ¼ tasse de crème
- 1 tasse de brie en cubes
- Sel et poivre au goût
- Pappardelles (ou vos pâtes préférées)
- ½ tasse de fromage ricotta
- ½ ½ de fromage à la crème
- 1 c. à thé poivre noir de Tellicherry
- Sel au goût
- Noix de Grenoble hachées
- Zeste de citron
- Poivre de Tellicherry frais
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Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée.
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Placer tous les ingrédients du pesto à l'exception de l'avocat dans un robot culinaire. Pulser. Une fois que le basilic et les noix sont coupés en petits morceaux, incorporer l'avocat.
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Lorsque l'eau bout, ajouter les pâtes.
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Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez les ingrédients du ricotta fouetté dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet. Fouetter à haute vitesse.
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Lorsque les pâtes sont cuites, réserver 1 tasse de l’eau des pâtes.
(Astuce : je n’ai pas réellement utilisé l’eau dans cette recette, mais nous vous recommandons de le faire chaque fois que vous préparez des pâtes avec une sauce afin que vous puissiez facilement ajuster la consistance de la sauce à votre goût.)
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Après avoir égoutté les pâtes, les remettre dans la casserole et ajouter le beurre, la crème et le brie. Mélanger les pâtes pour faire fondre le fromage et faire une sauce. Ajouter le pesto et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
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Servir garni d’une cuillerée de ricotta fouettée, des noix hachées et du zeste de citron.
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