Une soupe à l’automne délicieux et savoureux en patates douces, les échalotes et juste la bonne quantité de coriandre et la cannelle. Garnissez de pacanes à la cannelle grillées pour un croquant agréable et une petite dose de protéines. Cette soupe est une bonne entrée pour le temps des Fête!
Mélanger la soupe à l’aide d’un mélangeur à main directement dans le faitout et vous vous retrouvez avec moins plats à nettoyer par la suite. Vous pouvez également préparer les noix de pécan à l’avance ou les omettre de la recette. Parce que nous avons tous besoin de recettes plus faciles lorsque nous organisons un bon repas Durant ce temps.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote moyenne coupée en dés
- 1 pouce de gingembre émincé
- 3 grandes patates douces coupées en dés (environ 8 tasses)
- 3 ½ tasses de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 1 tasse de lait de coco en conserve légère
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- ¾ cuillère à café de sel
- 1 tasse de pacanes
- ¼ de cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/8 cuillère à café de sel
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Faites chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter les échalotes et le gingembre en faisant cuire jusqu'à ce que l'échalote soit odorante et translucide, environ 5 minutes.
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Ajouter la coriandre, la cannelle et le sel et cuire encore 1 minute, puis ajouter les patates douces et le bouillon.
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Amener à ébullition, puis baisser le feu à bas / moyen. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Incorporer le lait de coco.
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À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également transférer la soupe dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez de côté, gardez au chaud en couvrant et en maintenant sur feu doux.
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Pendant ce temps, préchauffez le four à 300 ° F. Préparer les pacanes à la cannelle: Placer les pacanes sur une plaque de cuisson et arroser d'huile. Saupoudrer de cannelle et de sel, puis mélanger les pacanes pour bien les enrober.
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Grillez les noix de pécan pendant 10 minutes en surveillant attentivement pour éviter les brûlures.
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Verser la soupe dans des bols, arroser de lait de coco et garnir de pacanes à la cannelle.
Remarques: Si vous utilisez un bouillon avec du sel, réduisez-le au goût.
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