24 Décembre 2016

Tarte à la Limette avec Croûte aux Biscuits au Chocolat

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Durant la période des Fêtes, la tarte est un dessert traditionnel. La tarte aux pommes, aux pécans et les farlouches sont toutes des tartes que l’on cuisine durant le temps des Fêtes, pour terminer le repas avec une petite touche de sucre. Quel réconfort ! Ces tartes sont toutes plus savoureuses les unes que les autres. Par contre, même si nous ne voulons pas remplacer nos tartes préférées des Fêtes, les nouveautés nous fond tout de même de l’œil!

C’est à ce  moment que notre tarte à la limette avec croûte aux biscuits au chocolat entre en jeux. La tarte à la limette nous provient des Keys de la Floride. Une lime qui pousse uniquement dans cette région, elle a un goût particulièrement doux contenant de délicates notes florales. Notre tarte à la limette avec croûte aux biscuits au chocolat est un dessert qui sort de l’ordinaire. Il y a débat autour de la tarte à la limette: la croûte est-elle faite avec des miettes de biscuits ou avec une pâte à tarte conventionnelle? Le dessus de la tarte est-il fait avec de la crème fouettée ou de la meringue? Nous avons opté pour une croûte avec des miettes de biscuits (des biscuits au chocolat, rien de moins!) et nous avons couronné le tout avec de la crème fouettée. Mais si vous préférez la meringue, ne vous laissez pas influencer et terminez votre tarte avec de la meringue. Nous avons même changé le lait condensé pour du lait à la noix de coco et nous avons terminé le tout avec de la crème fouettée saupoudrée de noix de coco! Puisque vous vous appropriez cette recette, vous pourriez même ajouter une touche de Fêtes en décorant votre tarte avec des canneberges, des zestes d’orange ou tout simplement en ajoutant un coulis aux framboises !

Peu importe où vos papilles gustatives vous transporteront, cette recette vous aidera à concocter un dessert unique pour votre famille et vos amis.


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Ingrédients:

Croûte
  • 1 ¼ tasse de miettes de biscuits au chocolat
  • ¼ tasse de beurre fondu non salé
  • 2 cuillères à table de sucre
Garniture
  • 1 tasse de jus de lime
  • 2 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 300 ml de jus de noix de coco
  • Le zeste de 6 limes
  • ¾ tasse de sucre
  • 2 oeufs
Glaçage (Crème fouettée)
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 1 ¾ tasse de crème 35%
  • ¼ tasse de sucre glace
  • Le zeste d’une lime

Préparation:

Croûte

1. Préchauffer le four à 176,66oC (350° F) en plaçant la grille au milieu.
2. Dans notre bol à mélanger profond, mélanger tous les ingrédients. Ensuite, presser la préparation dans notre Assiette à tarte Remy Olivier.  Cuire pendant environ 10 minutes. Mettre de côté.

Garniture

3. Mélanger le jus de la lime et la fécule de maïs avec notre fouet thinkkitchen dans notre casserole sabayon Remy Olivier.  Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition sur un feu moyen, mélanger en grattant le fond de la casserole jusqu’à une consistance épaisse. Verser la garniture sur la croûte. Réfrigérer pendant environ trois heures ou jusqu’à ce que la tarte soit complètement froide.

Crème fouettée

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec notre mélangeur à main thinkkitchen jusqu’à l’obtention de pics fermes.
5. Garnir la tarte avec la crème fouettée.
6. Saupoudré de la noix coco râpée sur le dessus.

Servir avec notre pelle à tarte Bon Appetit et déguster !


Nous sommes toujours à votre service pour vous aider à être créative avec vos desserts du temps des Fêtes.

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