Si vous cherchez un délicieux breuvage chaud à concocter pendant votre moment de détente à la maison, nous avons la recette qui vous fera plaisir ! Non seulement nous avons une recette pour vous, mais nous avons deux recettes de lattés que vous pourrez préparer dans le confort de votre cuisine, une gracieuseté de la blogueuse Allison Sklar. Avec l’aide du meilleur mousseur à lait qui soit et ce qu’Allison appelle «le Saint-Graal des créateurs de mousse super moelleuse», elle nous offre le choix entre un café latté à saveur de brioche à la cannelle ou un thé rooibos latté à saveur de vanille et lavande. Vous n’avez jamais goûté à un thé latté ? Alors cette recette est tout à fait indiquée pour une belle introduction à l’engouement qui frappe actuellement la plupart des cafés chics ou plus modestes de votre entourage.

Toutefois, si votre tasse de thé est de vous concocter un cappuccino, ne vous arrêtez pas aux lattés ! Notre mousseur à lait est capable de vous faire une mousse pour tous vos breuvages chauds. Laissez Allison vous démontrer comment mousser du lait à la perfection, et si vous n’utilisez pas de produits laitiers, elle peut vous offrir d’autres options également. Tout ce dont vous avez besoin est d’un mousseur à lait et Stokes s’est occupé de cela pour vous. Avant de commencer, jetez un coup d’oeil sur tous les choix que nous pouvons vous offrir, du plus haut de gamme mousseur à lait électrique au mousseur à lait manuel facile à utiliser – avec l’un d’entre eux, vous dégusterez un délicieux breuvage chaud avec une mousse veloutée en un tournemain.

Recipes

Flavour Syrup

Un truc d’Allison: Bien sûr, vous pouvez sortir et dépenser beaucoup de sous pour une bouteille de sucre avec une saveur artificielle…ou vous pouvez faire votre sirop aromatisé vous-même en moins de 15 minutes. Oui, vous! Le plus rassurant est qu’il n’y a rien d’artificiel dans cela – juste quelques ingrédients naturels que vous avez probablement déjà dans votre dépense et qui attendent simplement de devenir l’élément vedette dans la tasse de Joe demain matin.

Sirop à la cannelle

• 1/2 tasse d’eau
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 gousse de vanille (ou une cuillère à thé d’extrait de vanille)

Sirop à la lavande 

• 1/2 tasse d’eau
• 1/2 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande

Méthode

Amener tous les ingrédients à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Égoutter et verser la portion non utilisée dans un pot. Se conserve au réfrigérateur pendant six semaines.

Lattés

Comment Allison obtient une mousse parfaite: Parlons un peu de la mousse. Un latté n’est pas un latté sans une bonne portion de mousse veloutée sur le dessus du breuvage. Alors, grâce à ma récente collaboration avec Stokes, j’ai découvert le Saint-Graal des créateurs de mousse super moelleuse : j’ai nommé le Mousseur à lait électrique Cito. Cet appareil compact pour le comptoir chauffe et mousse le lait en quelques secondes seulement ! Oui, quelques secondes seulement ! Je l’ai depuis seulement quatre jours et j’en suis déjà accroc.

Latté à la brioche à la cannelle

Ajoutez de la crème fouettée sur cette gâterie savoureuse et faites-en un incontournable (vous pouvez ajouter de la crème fouettée à la noix de coco si vous voulez qu’il soit végé) et arrosez-le avec un extra de sirop à la cannelle.

Ingrédients

• 1/2 tasse de café chaud fraîchement infusé (ou 1/3 de tasse de café espresso)
• 3/4 tasse de lait ou de crème de soja (pas de lait de soja – voir la note!)
• 2 cuillères à thé de sirop de cannelle (ou plus, au goût!)
• cannelle pour garnir

Méthode

Verser le café dans une grande tasse et ajouter le sirop. Verser le lait dans le mousseur (jusqu’à la ligne de remplissage la plus basse) et tourner le bouton pour régler la chaleur. Faire chauffer et mousser. Verser le lait chaud et la mousse sur le café. Utiliser une petite cuillère pour retirer la mousse additionnelle. Garnir avec de la cannelle moulue ou un bâton de cannelle.  Servir chaud dans notre tasse art déco et présentez-la sur notre plateau de service Era pour ajouter une touche de fantaisie !

Thé rooibos à la vanille et la lavande

La boisson chaude parfaite aux fins de soirée, un thé rooibos naturel sans caféine avec l’effet relaxant de la lavande.

Ingrédients

• 1 tasse de lait de soja ou lait homogénéisé
• 1/2 tasse de crème de soja ou de lait 2%
• 2 sachets de thé rooibos
• Graines provenant d’une gousse de vanille
• 1 cuillère à thé de sirop de lavande
• Pétales de lavande pour garnir

Méthode

Amener le lait de soja à mijoter comprenant les sachets de thé, le sirop et les graines de la gousse de vanille. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mousser la crème de soja ou le lait homogénéisé. Verser le mélange de thé dans notre tasse Art deco et napper avec la mousse et des fleurs de lavande pour garnir. Présentez dans notre plateau Provencal pour faciliter le transport et savourez !

Un petit mot de la part d’Allison au sujet de la mousse au lait de soja: Le lait de soja ne mousse pas comme le lait régulier – À MOINS QUE vous utilisiez une formule spécialement conçue pour les mousseurs. Heureusement, cette formule est disponible au Canada – il s’agit simplement de savoir quoi chercher. La marque Soy Nice offre trois options: le mélange Barista, Soy Nice original pour café et Soy Nice vanille pour café. Si vous voulez de la mousse, ils seront vos meilleurs alliés. Après PLUSIEURS tentatives et expériences, ce sont les produits non laitiers qui se sont comportés comme du lait régulier.

Votre complice pour atteindre vos objectifs en matière de barista,

Allison Sklar est née à Montréal. Elle a lancé son blogue en 2009. Allison est une porte-parole de la nutrition à base de plantes et, à la maison, elle est végétarienne la plupart du temps. Par contre, elle ne souhaite pas être étiquetée. Par exemple, de temps en temps, vous pourriez la surprendre à déguster  un poisson provenant d’une pêche durable, comme ce fut le cas l’été dernier à La Nouvelle-Orléans. Elle peut également  mettre du miel équitable dans son thé vert. Appelez la une végétarienne flexible, une piscivégétarienne ou tout simplement une omnivore confuse, quoi qu’il en soit – elle mange ce qu’elle aime et elle vous encourage à faire la même chose. Allison crée la plupart de ses recettes, sauf indications contraires. Elle s’inspire de ses amies, sa famille et, bien entendu, ce qu’il y a dans le frigo. Pour découvrir plus de recettes concoctées par la Végétarienne juive qui mange du bacon, visitez son blogue !

Cliquez ici pour une lecture seulement de la recette !

L’un des petits plaisirs de la vie est certainement de déguster une tasse de thé. Le thé est une boisson qui est savourée depuis plus de mille ans, aujourd’hui on la boit devant la télé, en lisant un bon livre, en étudiant ou tout simplement pour combattre un rhume. Jetez un œil à notre liste de conseils et d’incontournables pour que votre infusion soit à son apogée! Vous n’êtes pas un grand amateur de thé? L’un de ces points devrait certainement vous inspirer et vous encourager à déguster le thé d’une nouvelle façon prochainement. Qui sait, peut-être découvrirez-vous que c’est finalement votre tasse de thé?

#1 L’influence de la théière

Le matériau de votre théière a une grande influence lorsque vous infusez votre thé. Par exemple, il est préférable d’infuser les thés oolong dans une théière d’argile Yixing et la coutume veut que le thé marocain soit infusé dans une bouilloire d’argent. Pour les puristes, l’idéal est de posséder une collection de théières. Pour les amateurs plus pragmatiques, une théière de fer moulé telle que notre théière Akita retient bien la chaleur et elle est parfaite pour infuser les thés qui nécessitent une chaleur élevée, tels que les populaires thés noirs et les tisanes.  Une théière en porcelaine est aussi une option pratique, car elle n’absorbe pas les saveurs. Si vous aimez déguster une grande variété de thés, notre théière Tropical saura vous plaire.

#2 La température idéale pour votre eau

Pour faire chauffer votre eau, les amoureux de thé traditionalistes vous recommanderont la méthode éprouvée de la minuterie et de la cuisinière. Elle a fait ses preuves au cours de centaines d’années! Pour adopter cette méthode, essayez notre bouilloire Hampton. Par contre, les bouilloires électriques offrent de nouvelles caractéristiques qui nous permettent d’infuser de façon très précise. La bouilloire thinkkitchen Precision est idéale pour les amateurs de thé; elle permet de choisir différentes températures, selon la sorte de thé à infuser. L’expertise du thé est née! L’eau chauffée au four à micro-ondes peut vous faire économiser du temps, mais cette méthode peut s’avérer dangereuse, il vaut mieux opter pour les bouilloires!

#3 À chacun sa tasse!

Votre tasse doit être mince et l’intérieur doit être lisse, ce sont là les deux caractéristiques à observer en premier lieu pour choisir sa tasse de thé. Une tasse de porcelaine chinoise telle que notre tasse Willow Grande, n’influencera pas le goût de votre thé. C’est la tasse tout aller idéale. Évitez les tasses de grès, car elles sont poreuses et pourraient amoindrir le goût de votre thé. Nous recommandons aussi les tasses de porcelaine, car elles sont minces et très lisses! Essayez notre tasse Green Rose.

#4 L’heure du thé à l’international

Du Maroc à la Turquie, en passant par le Tibet, les cérémonies entourant le thé sont très importantes dans plusieurs cultures autour du globe. La préparation du thé Matcha (aussi connu sous les noms Chanoyu, Sado, ou Ocha) au Japon est très connue et très tendance. Il s’agit bien souvent de cérémonies spirituelles. D’autres, comme celle du thé d’honneur en Angleterre, sont plutôt célébrées dans l’élégance. Notre vaisselle Venetian comprend de jolies tasses de thé et des soucoupes en porcelaine. Notre ensemble de thé Iris Blue est, quant à lui, parfait pour la cérémonie japonaise, ludique et pratique. [photo cred: @cynthiadug]

#5 Il y a une différence entre l’infusion, le trempage et le brassage

Pour le thé, le trempage est l’acte de verser de l’eau chaude sur les feuilles ou le sachet de thé, il s’agit aussi de l’une des façons de brasser le thé. L’infusion est utilisée pour les tisanes. Le trempage et le brassage sont plutôt utilisés pour les thés noirs. Il est aussi possible de brasser une tisane! Une tisane brassée est habituellement composée d’un seul type d’herbe, tandis qu’une tisane infusée repose plus longtemps, demande une plus grande quantité de thé et combine souvent plusieurs herbes, afin de procurer des avantages thérapeutiques. Il s’agit presque d’une tasse de vitamines! Notre théière Kyra est munie d’un infuseur amovible et elle est parfaite pour les trois méthodes mentionnées ci-dessus.

#6 Les différentes formes du thé

Il existe des sachets et des feuilles de thé en vrac. Il y a aussi des feuilles complètes ou moulues. Certaines autorités dans le monde du thé n’adoptent que les feuilles complètes en vrac – lorsque les feuilles sont moulues, elles perdent de leurs huiles essentielles et de leurs arômes. Lorsqu’elles sont ensachées, elles perdent la liberté de répandre complètement leur saveur et leurs antioxydants. Cependant, les sachets de thé représentent le choix simple et pratique! Pour un amateur de thé pragmatique, cela signifie une bonne tasse de thé rapide, mais si vous désirez développer davantage votre niveau de dégustation, optez pour un sachet de thé rempli de feuilles complètes ou allez-y à fond et choisissez des feuilles complètes en vrac.

#7 Le temps d’infusion change tout

Le temps d’infusion, de trempage ou de brassage influence le goût de votre thé. Le temps de brassage varie de thé en thé. La tisane est l’une des boissons qui nécessitent l’infusion la plus longue, avec un temps variant de 5 à 7 minutes. Viennent ensuite les thés noirs, de 3 à 5 minutes et finalement, les thés blancs et verts, qui nécessitent le moins de temps d’infusion, de 1 à 3 minutes. La variété de mélange peut aussi influencer le temps d’infusion nécessaire, il est important de vérifier sur l’étiquette, ou même en ligne. Le plus important est de ne pas dépasser le temps d’infusion et de ne pas laisser le sachet de thé dans la tasse, car son goût deviendrait très amer!

#8 L’expérience lattée

Parfois, nous avons l’impression que la culture du thé est prise dans la tradition, mais il existe de nouvelles façons délicieuses de savourer votre thé! Avez-vous déjà essayé un thé latté? Si ce n’est pas déjà fait, vous devez absolument essayer le chai latté! Utilisez l’un de nos mousseurs à lait pour en faire l’expérience à la maison, c’est si facile!  Cette tendance n’impose aucune limite, vous pouvez en faire l’expérience avec tous les types de thé, laissez vos papilles vous guider! Essayez notre mousseur Mousse Milk  pour une option manuelle.

#9 Infuser à froid, par temps chaud

Les thés offrent une belle option de boisson rafraîchissante, il suffit d’y ajouter de la glace et même une touche de sucrée, comme le miel, l’agave ou le sucre. Par contre, il faut savoir s’y prendre! Lorsque vous faites un thé glacé, assurez-vous de doubler la quantité de thé utilisée en temps normal, pour que les glaçons ne diluent pas votre infusion. Une autre méthode consiste à refroidir votre thé à l’aide de notre moule à glaçons thinkkitchen et d’utiliser la quantité de thé recommandée. Ajoutez votre touche sucrée lorsque le thé est encore chaud, pour qu’elle se dissolve facilement, puis laissez-le refroidir sur le comptoir avant de le mettre au réfrigérateur. Ainsi, vous obtiendrez un résultat optimal!  [Photo cred:  @krisbg]

#10 Un thé sur le pouce!

Le 21^e siècle rime avec mobilité et accessibilité et le thé ne devrait pas faire exception. Nul besoin de rester à la maison pour profiter d’une tasse de thé parfaitement infusée! Lorsque vous faites vos courses, vous pouvez utiliser une tasse de voyage munie d’un filtre intégré. Ces tasses sont parfaites pour les feuilles de thé en vrac, comme pour les sachets. Essayez notre tasse de voyage avec infuseur Tealino pour une poussée de caféine ou pour déguster un thé vert apaisant, lorsque vous êtes en action.

Votre allié pour obtenir la tasse parfaite,