Cette semaine, nous avons collaboré avec la blogueuse en alimentation, chef pâtissière et végéflexible,  Allison Sklar: « The Bacon Eating Jewish Vegetarian », afin de vous offrir une recette extraordinaire selon les toutes nouvelles tendances en matière de fruits de mer. Les bols Poke ! Ça se prononce en mettant l’accent sur la dernière syllabe: Po- kay. Le Poke est un plat hawaïen authentique fait avec du poisson cru et servi en salade ou en entrée.  Les bols Poke  reflètent le mélange des différentes cultures que l’on trouve dans les iles hawaïennes. Vous reconnaîtrez les saveurs et les ingrédients de la cuisine japonaise et d’autres saveurs asiatiques , particulièrement au niveau de l’assaisonnement.

Je crois qu’on s’entend pour dire que deux valent mieux qu’un, et pour inclure toutes les diètes et tous les amateurs finissant par –iens, nous vous offrons deux recettes différentes, une recette de Poke traditionnel avec du poisson et un bold Poke végétarien avec du tofu!

Quelle est la meilleure chose à propos du Poke? Il est rempli de légumes plus merveilleux les uns que les autres ! Si vous aimez le sushi ou le tartare, vous aimerez définitivement ce plat hawaïen frais et savoureux.

Ingrédients 

(2 portions)

Marinade Poke

• 1/3 tasse sauce tamari
• 4 cuil. à table de vinaigre de riz
• 1/4 cuil. à thé d’huile de sésame
• 3 cuillères à table de sucre
• 2 cuillères à table d’oignon séché
• 2 cuillères à thé de flocons de chilis
• 1 cuillère à thé de sel

Protéine

• 300g de tofu soyeux, coupé en cubes de 1 pouce
  ou
• 300g de saumon sans arêtes, sans peau, coupé en cubes de 1 pouce

Base

• 1 tasse de riz Calrose, cuit
  ou
• 1 tasse de nouilles de riz, cuites selon les directives sur l’emballage

Légumes

• 1 concombre moyen coupé en rubans (voir instructions)
• 1 carotte moyenne, coupée en juliennes (voir instructions)
• 1 betterave moyenne, coupée en juliennes
• 1 avocat, coupé en dés ou en tranches
• 1/2 tasse de choux rouge râpé
• 1/3 tasse de fèves edamame décortiquées

Garnitures

• 1 feuille de nori finement hachée
• 1 cuillère à table de graines de sésame grillées
• 1 pincée de flocons de poivre de cayenne

Instructions

1. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter les ingrédients de la marinade ensemble et mettre de côté avec votre choix de protéine, laquelle vous avez coupée avec le couteau universel Kiyosu sur la planche à découper en marbre. Couvrir, réfrigérer et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à deux heures.
2. Pendant ce temps, faire cuire le riz ou les nouilles de riz et mettre de côté.
3. Ensuite, cuire les fèves edamame à la vapeur en les mettant dans un bol allant au four à micro-ondes avec ¼ de tasse d’eau. Faire cuire au four à micro-ondes à température élevée pendant deux minutes. Rincer et mettre de côté.
4. Ensuite, couper les légumes – vous pouvez laisser aller votre imagination pour faire différentes sortes de coupes. J’utilise ma mandoline pour créer des petits morceaux en forme d’allumette et mon couteau-éplucheur pour créer des rubans parfaits. Essayez la mandoline thinkkitchen ou le couteau-éplucheur Casa swivel de Stokes, dans l’éventualité où vous voulez bien vous équiper.
5. Lorsque votre protéine a bien mariné dans la marinade Poke et que la préparation de vos autres ingrédients est terminée, c’est le temps de l’assemblage ! Remplissez vos bols de service, en l’occurrence les bols Iris Blue de Stokes, avec le riz ou les nouilles de riz. Versez 6 cuillères à table de marinade et terminer avec les légumes, l’avocat, les fèves edamame et le Poke.
6. Saupoudrez de graines de sésame, de flocons de chili et de nori.
7. Servez immédiatement et savourez !

C’est facile d’essayer les nouvelles tendances culinaires, à la maison, avec Stokes,

Allison Sklar est née à Montréal. Elle a lancé son blogue en 2009. Allison est une porte-parole de la nutrition à base de plantes et, à la maison, elle est végétarienne la plupart du temps. Par contre, elle ne souhaite pas être étiquetée. Par exemple, de temps en temps, vous pourriez la surprendre à déguster  un poisson provenant d’une pêche durable, comme ce fut le cas l’été dernier à La Nouvelle-Orléans. Elle peut également  mettre du miel équitable dans son thé vert. Appelez la une végétarienne flexible, une piscivégétarienne ou tout simplement une omnivore confuse, quoi qu’il en soit – elle mange ce qu’elle aime et elle vous encourage à faire la même chose. Allison crée la plupart de ses recettes, sauf indications contraires. Elle s’inspire de ses amies, sa famille et, bien entendu, ce qu’il y a dans le frigo. Pour découvrir plus de recettes concoctées par « The Bacon Eating Jewish Vegetarian », visitez son blogue !

Une nouvelle année rime avec nouvelles idées et nouvelles tendances alimentaires ! Nous avons choisi les tendances les plus intéressantes et inspirantes en matière de cuisine en 2017, et nous souhaitons ardemment que vous les essayiez. Nous constatons cette année que les tendances sont influencées par le consumérisme qui est actuellement en pleine expansion, la recherche de l’authenticité et l’exploration d’aliments qui sont savoureux et qui nous font se sentir bien. Ce qui est encore plus fascinant des tendances cette année, c’est que nous obtenons finalement un équilibre entre les saveurs et la nutrition santé. En effet, les nouvelles tendances dans la préparation des aliments font en sorte que nous bénéficions d’aliments qui sont à la fois savoureux et bons pour la santé !

Cette année, faites honneur à vos papilles gustatives, soyez inspirés et surtout, soyez en santé avec ces façons novatrices d’apprêter les aliments !

Des bols comme assiette !

Les bols; une façon plus décontractée et facile d’assembler et de déguster vos mets.  Nul doute, depuis quelques années, les bols s’installent en permanence dans toutes les cuisines de restaurant. En fait, les bols faits en bois d’Acacia et les bols Buddha se trouvent sur tous les menus, voire même dans nos cuisines, et ce, surtout depuis l’engouement pour les tendances émergentes telles que les bols Poke et les bols pour frappés aux fruits. Les bols deviennent de plus en plus des incontournables non seulement dans le domaine de la nutrition et pour les régimes provenant des gourous de la santé, mais également pour tous les gourmets qui, au quotidien, recherchent tout simplement quelque chose de nouveau et de délicieux !   Assurez-vous tout simplement d’avoir un bol assez grand ! Nous avons beaucoup de différents modèles arborant des motifs plus amusants les uns que les autres, lesquels s’agencent parfaitement avec cette nouvelle tendance ludique.

Notre préféré : le bol Poke. Un plat traditionnel hawaïen comprenant du poisson cru, des légumes râpés, des fèves edamame, de l’avocat, des graines de sésame et de la sauce soja… c’est un plat très rafraîchissant. Les amateurs de sushis se réjouissent: les bols Poke sont aussi délicieux que vos mets asiatiques sans toutefois le riz contenant beaucoup de glucides. Surveillez notre blogue de la semaine prochaine et découvrez une recette de bol Poke, laquelle nous ferons en collaboration avec un de nos blogueurs favoris!

Une solution de rechange aux pâtes, laquelle est bienvenue!

Une façon créative et novatrice pour introduire saveur et aliment santé dans notre régime alimentaire nord-américain. Les chefs comme les cuisiniers maison remplacent maintenant les pâtes par des aliments alternatifs plus enrichis. Que ce soit en essayant de les remplacer par des légumes coupés en spirale ou en mélangeant de la purée de légume avec de la pâte ou en optant pour les glucides comme le quinoa, les pois chiches, les lentilles, l’orge ou les graines de chia qui offrent une valeur nutritive supérieure; bref, les amateurs de pâte veulent ajouter des aliments santé tout en gardant le côté appétissant, pour le grand bonheur de leur palais.

Une façon facile est de couper en spirale des zucchinis ! Lorsque vos rubans sont faits, vous n’avez qu’à les faire cuire dans un peu d’huile d’olive pendant cinq minutes et les assaisonner à votre goût ! Jetez un coup d’oeil à notre recette d’asperge et feta – avec une touche santé !

La révolution verte

Enfin, les légumes obtiennent l’attention qu’ils méritent ! Il était temps ! Les légumes ont pris d’assaut les assiettes. Les blogueurs et les amateurs en cuisine jouent un rôle très important dans cette nouvelle tendance puisqu’ils sont de plus en plus créatifs et novateurs dans la façon d’apprêter les légumes. Leurs recettes prouvent que les légumes peuvent devenir le met principal dans notre assiette, goûter merveilleusement bon et être très satisfaisant. Cette année, l’expérience que nous ferons en ajoutant des légumes dans des recettes où, traditionnellement, ils ne sont pas présents sera une pratique courante et les restaurateurs incluront ces nouvelles idées dans leur menu respectif.

Que ce soit avec une galette de patate douce incluse dans votre hamburger, remplacer les pâtes et les nouilles par de la courge spaghetti ou en ajoutant du chou kale ou des épinards dans votre frappé aux fruits matinal, aucun met ne sera complet sans l’ajout d’un légume ! Alors, sortez vos mandolines, vos robots culinaires ou votre extracteur à jus et faites la révolution !  Essayez nos recettes de Jus vert et notre Jus après-entraînement!

Grignoter sans culpabilité

Manger en plus petites quantités et plus souvent devient de plus en plus populaire pour monsieur et madame tout le monde. Nous ne parlons pas ici des collations que nous mangions lorsque nous étions des enfants ni nos petits voyages clandestins vers le frigo durant la nuit. Aujourd’hui, tout le monde souhaite changer ses habitudes alimentaires. Nous voulons essayer de nouvelles choses, goûter davantage et jouir d’une variété d’aliments différents sans toutefois exagérer. Partager des entrées, commander des tapas et des planches de charcuteries sont des façons de changer nos habitudes.  De plus, cette nouvelle façon de grignoter apporte des avantages nutritionnels! À tout moment, durant la journée, régalez-vous avec des légumes déshydratés ou cuits au four, au lieu des croustilles huileuses. De plus, les fruits exotiques séchés nous offrent de nouvelles saveurs provenant de partout dans le monde et elles sont plus santé !

Par exemple, notre recette de croustilles aux légumes est une façon de préparer une collation santé maison, nous vous invitons à jetez un coup d’œil à notre blogue.

Une fringale pour la cuisine authentique

En Amérique du Nord, nous sommes entourés de cultures différentes et cela se reflète dans notre alimentation ! Après plusieurs années de partage, mélanges, emprunts, ici et là, afin de créer notre propre cuisine fusionnelle, il y a une tendance au retour aux sources. Que ce soit un plat typiquement coréen basan ou la nouvelle cuisine juive, la troisième et la quatrième génération de chefs se tournent vers leurs ancêtres et leur patrimoine pour s’inspirer, et nous  apprécions cette authenticité.

Jetez un coup d’oeil sur notre blogue pour une cuisine authentique provenant de l’Espagne, un plat catalan fidéuas similaire à une paella, et un met traditionnel vietnamien fait avec du porc, une recette de THIT Kho Trung.

Fière de vous garder toujours à l’affût des nouvelles tendances en cuisine,

Les algues marines sont le nouveau Kale

Nous connaissons bien les feuilles d’algues utilisées pour les sushis, mais cette année, ces algues prennent place au premier plan dans nos cuisines. Les algues sont très faciles à utiliser, car elles se mangent crues, cuites au four ou cuites autrement et il en existe plusieurs sortes. Pour n’en nommer que quelques-unes, il y a la Wakame, la Kelp, l’Alaria et bien évidemment le Nori. Vous pouvez faire une salade d’algues et la servir dans votre ensemble à salade Insalata, vous pouvez également en ajouter dans votre soupe ou faire des croustilles de Nori pour une collation santé. Ce que plusieurs d’entre nous ne savent pas c’est que les algues contiennent une multitude de bienfaits, non seulement pour nous, mais aussi pour l’environnement. Les algues sont riches en fibres, en protéines, en vitamine B₁₂, et elles sont faibles en calorie. De plus, l’Iodine et les acides gras omega-3 se retrouvent dans les algues et sont essentiels pour le développement de notre cerveau.

Bols d’açaï

Dorénavant, vous aimerez vous réveiller grâce à cette nouvelle tendance. En effet, vous aurez hâte au petit-déjeuner qui vous attendra. Un bol d’ açaï est fait avec des fruits d’ açaï qui sont des fruits tropicaux provenant du Brésil. Ils contiennent une multitude de bienfaits pour la santé, en plus d’avoir un goût inégalable. Un bol d’ açaï ressemble à un bol de crème glacée; vous avez un smoothie au fond et vous ajoutez la garniture de votre choix; les bols d’ açaï vont bien avec le gruau, les fruits ou même le beurre d’arachide. Parce que ce sont des fruits tropicaux, vous les trouverez plus souvent sous forme de purée congelée. Mettez simplement la purée congelée dans votre mélangeur, puis ajoutez du lait et tous les fruits que vous voulez, puis servez le mélange dans nos bols tout usage. C’est un petit-déjeuner parfait qui vous permettra de tenir jusqu’à l’heure du lunch, en plus il satisfera votre dent sucrée !

Frénésie végétarienne

Nous pouvons tous ajouter des légumes à notre régime de vie, en 2016, nous le ferons. Les légumes ont pris la place des glucides et même des protéines que nous trouvons dans la viande; ils agissent comme suppléments pour les pâtes, la pâte à pizza, les hambourgeois et plus encore. C’est fantastique pour ceux qui souhaitent couper les glucides dans leur diète, ou veulent une diète tout simplement plus santé ou plus légère. Utiliser les légumes pour remplacer les glucides n’aura jamais été aussi facile avec notre Microplane coupe spirale. Un simple mouvement du poignet et vos légumes prennent la forme d’une spirale, laquelle est parfaite pour les plats de pâtes! Un champignon Portobello peut également servir comme supplément de viande dans un hambourgeois. Il existe tellement de recettes variées que nous avons très hâte de voir ce que nous réserve 2016 !

Un mode de vie saine est associé à la consommation de beaucoup de fruits et de légumes frais. Toutefois, il est difficile de faire des changements dans notre façon de s’alimenter lorsque la sélection de produits frais n’est pas aussi variée que durant les mois estivaux. Par contre, ne vous découragez pas, car nous avons fait des recherches pour vous et nous avons trouvé des fruits et des légumes frais et très nutritifs qui vous aideront à passer les rudes mois d’hiver!

Les champignons sont un produit de base dans les repas copieux durant l’hiver – ils devraient faire partie de vos armes secrètes lorsque vous préparez vos repas santé. Durant l’hiver l’apport en vitamine D est à son plus bas niveau puisque nous passons la plupart de notre temps à l’intérieur. Les champignons vous fourniront non seulement la dose manquante, mais ils renforceront également votre système immunitaire durant la saison des grippes et des rhumes. Les champignons continus d’absorber de la vitamine D jusqu’à ce qu’ils soient consommés. Vous pouvez les placer près d’une fenêtre afin qu’ils puissent absorber le plus de vitamine D possible ! Essayez les champignons Portobello pour faire changement d’un repas comportant de la viande – les champignons sont une bonne alternative ayant la même texture qu’un hamburger!

De plus, les légumes racines sont fantastiques pour être inclus dans votre diète puisqu’on les trouve frais durant toute l’année. Les navets, les carottes, les choux-raves et les panais sont des légumes abordables, sains et faciles à préparer. Vous n’avez pas besoin de les faire bouillir, vous pouvez tout simplement les couper et les faire rôtir dans de l’huile d’olive en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Les apprêter de cette façon fait ressortir leur goût sucré naturel!

Les pommes grenades sont un des fruits les plus vieux au monde – et un des plus nutritifs ! Leurs graines sont remplies d’antioxydant et elles sont un excellent complément à toutes les diètes. Défaire les grains peut s’avérer difficile, mais l’effort en vaut le coup. Vous cherchez comment inclure des antioxydants dans votre diète ? Saupoudrez simplement votre prochaine salade avec des grains de pomme grenade, et le tour est joué. Non seulement cela augmentera votre valeur nutritive, mais c’est un bel ajout coloré dans votre assiette!