Ingrédients:

Croûte

• 1 ¼ tasse de miettes de biscuits graham
• ¼ tasse de beurre fondu non salé
• 2 cuillères à table de sucre

Garniture

• ½  tasse de jus de lime
• ½ tasse de jus de citron
• 2 cuillères à thé de fécule de maïs
• 300 ml de jus de noix de coco
• Le zeste de 3 limes et 2 citrons
• ¾ tasse de sucre
• 2 oeufs

Glaçage (Crème fouettée)

• 1 ¾ tasse de crème 35%
• ¼ tasse de sucre glace
• Le zeste d’une lime

Pour la presentation finale

• ½ tasse de noix de coco râpée

Préparation:

Croûte

1. Préchauffer le four à 176,66oC (350° F) en plaçant la grille au milieu.
2. Dans un bol à mélanger profond, mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser la préparation dans une assiette à tarte.  Cuire pendant environ 10 minutes. Mettre de côté.

Garniture

3. Avec un fouet, mélanger le jus de lime, le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole, ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger. Porter à faible ébullition sur un feu moyen et mélanger sans arrête en grattant le fond de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser la garniture sur la croûte. Réfrigérer pendant environ trois heures ou jusqu’à ce que la tarte soit complètement froide.

Crème fouettée

4. Avec l’aide d’un mélangeur sur socle ou d’un mélangeur à main, mélanger les ingrédients de la crème fouettée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
5. Garnir la tarte avec la crème fouettée.
6. Saupoudrer le dessus avec de la noix coco râpée sur le dessus.

Servir et déguster ! Bon appétit!