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Ingrédients

• 2 gousses d’ail hachées finement
• 3 cuillères à table de jus d’orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à thé d’origan séché (de préférence de l’origan mexicain)
• 2 tasses d’oignon blanc haché, divisé
• ¾ tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
• ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge un peu plus pour le gril
• 5 cuillères à table de jus de lime fraîchement pressé, divisé
• 1 lb. de tilapia, de bar rayé ou de filets d’esturgeon
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à table de lait
• 4 tortillas de maïs
• 2 avocats pelés et tranchés
• ½ petite tête de chou vert tranché finement
• salsa verde
• Quartiers de lime (pour le service)

PRÉPARATION:

Dans un bol, combiner l’ail, le jus d’orange, l’origan, 1 tasse d’oignon haché, ¼ de tasse de coriandre, ¼ de tasse d’huile et 3 cuillères à table de jus de lime. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Étendre la moitié du mélange d’oignon dans le fond d’un plat de cuisson de 11x7x2. Déposer le poisson par-dessus et couvrir du reste du mélange d’oignon. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. Retourner le poisson et remettre au frais 30 minutes supplémentaires.

Dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le lait et 2 cuillères à table de jus de lime.

Faire chauffer le gril à feu moyen-élevé, huiler les grilles. Griller le poisson en laissant un peu de marinade sur la surface jusqu’à ce que la chair soit opaque au centre, environ 3 à 5 minutes par côté. Griller les tortillas jusqu’à ce qu’ils soient légèrement marqués par le gril, environ 10 secondes par côté. 

Défaire grossièrement le poisson et poser sur une grande assiette. Servir avec la mayonnaise, les tortillas grillés, l’avocat, le chou, la salsa verde, les quartiers de lime, l’oignon et la coriandre hachés.

Bon Appétit!

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