La ruée vers les cabanes à sucre qui sévit en ce moment et les images de la cabane à sucre classique qui vous trottent dans la tête depuis que vous avez regardé toutes vos connaissances afficher leur événement sur Facebook, vous ont donné envie de concocter votre propre brunch sucré et salé.  Vous auriez bien aimé participer à l’un d’eux, par contre, le temps vous a manqué. Qu’à cela ne tienne ! Vous pouvez faire votre propre événement de cabane à sucre à la maison.

Cette semaine, notre blogueuse et conceptrice de recettes, Gabrielle Pellerin, du A Simple Thyme, nous invite à bruncher à la maison! Une approche moderne pour un brunch classique. En effet, elle nous gâte avec le meilleur des deux mondes: des oeufs à la bénédictine recouverts d’un avocat crémeux et frais, de roquette poivrée et de bacon à l’érable croustillant. Elle ajoute des crêpes au ricotta recouvertes de noix de pécan confites. Accompagnez ce délicieux brunch avec un thé chai latté à l’érable et vous n’aurez aucune raison de vouloir sortir et toutes les raisons de vouloir demeurer à l’intérieur!

Tout en préparant votre délicieux repas, faites ressortir votre côté amusant dans votre présentation. Vous pouvez vous amuser en dressant votre table avec élégance ! Le brunch de Gabrielle semble tout simplement exquis présenté dans notre ensemble à vaisselle Athens accompagné des serviettes de table Nature. Une table à la fois pratique et élégante. Profitez d’un moment réconfortant à la maison cette fin de semaine tout en ayant du plaisir et en expérimentant une activité nouvelle !

Alors toutes à vos tabliers pour concocter un délicieux brunch fait maison !

Recette

Oeufs à la bénédictine avec bacon, avocat et roquette

• 2 muffins anglais, tranchés
• 4 oeufs
• 1 citron
• 3 cuillères à table d’eau
• 1 avocat
• 8 tranches de bacon
• 2 cuillères à table de sirop d’érable
• 1 tasse de roquette
• 2 jaunes d’oeufs
• 1/3 tasse de beurre
• 2 cuillères à table d’huile d’olive

Préparation

Faire fondre le beurre dans le four à micro-ondes.

Remplir une petite casserole d’eau et amener à ébullition.

Dans un bol à mélanger, combiner les deux jaunes d’oeufs, l’eau et le jus de citron.

Placer le bol au-dessus de la casserole d’eau bouillante et fouetter pendant environ deux minutes.

Introduire le beurre fondu progressivement et fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.

Ajouter du sel et du poivre et mettre de côté.

Avant de servir, réchauffer la sauce au-dessus de la casserole remplie d’eau bouillante avant de servir.

Remplir la pocheuse à oeuf Arezzo avec de l’eau.

Faire chauffer le feu à moyen élevé et casser les oeufs dans chaque petit moule.

Couvrir et faire cuire les oeufs pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit complètement cuit.

Cuire le bacon dans une poêle avec le sirop d’érable jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Faire griller les muffins anglais.

Trancher l’avocat.

Mélanger la roquette avec un peu de jus de citron, verser un filet d’huile d’olive, saupoudrer du sel et du poivre.

Placer le bacon, l’avocat et l’oeuf sur le muffin anglais.

Verser de la sauce hollandaise et garnir avec la roquette ou la servir à côté.

Noix de pécan confites

(pour garnir les crêpes au ricotta)

• 1 tasse de noix de pécan
• 2 cuillères à table de cassonade
• 2 cuillères à table de beurre
• 1/3 cuillère à table de cannelle moulue

Préparation

Ajouter les  noix de pécan, la cassonade, le beurre et la cannelle dans une poêle à feu moyen élevé.

Cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les noix de pécan soient caramélisées.

Retirer du feu et mettre de côté.

Crêpe au fromage ricotta

• 1/2 tasse de ricotta
• 1/2 tasse de farine
• 1 cuillère à table de sucre
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 2/3 tasse de lait
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 2-3 cuillères à table de sucre en poudre

Préparation

Fouetter la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un bol en utilisant le mélangeur à main Suzie.

Combiner le ricotta, les oeufs, le lait et la vanille dans un autre bol.

Ajouter les ingrédients secs au mélange de ricotta et mélanger tous les ingrédients avec le mélangeur à main.

Faire réchauffer une poêle sur un feu moyen élevé.

Faire fondre un peu de beurre dans la poêle.

Utiliser une petite louche pour verser la pâte dans la poêle.

Cuire les crêpes pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que l’autre côté soit doré ou jusqu’à ce que vous voyiez des bulles se former sur les dessus de la crêpe.

Tourner la crêpe et cuire pendant 2-3 minutes.

Répéter avec le reste de la pâte.

Servir les crêpes dans notre plateau Amanda avec les noix de pécan confites et le sirop d’érable. Garnir avec un peu de sucre en poudre.

 Chaï latté à l’érable

• 1/2 tasse de lait
• 1 espresso (ajusté à votre goût)
• 1/3 cuillère à thé de chaï concentré
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
• ½ cuillère à thé de sirop d’érable (ajusté à votre goût)

Préparation

Chauffer le lait sur la cuisinière sur un feu moyen environ quatre minutes en remuant continuellement pour éviter les débordements.

Retirer du feu.

Utiliser le mousseur à lait Viva Perfect pour faire une mousse avec le lait.

Combiner l’espresso, le sirop d’érable et le chaï concentré. Ajouter le lait et saupoudrer la mousse d’un peu de cannelle moulue.

*L’espresso et le chaï concentré peuvent être substitués par un sachet de thé chaï que l’on fera tremper quelques minutes dans l’eau bouillante pour ensuite y ajouter la mousse de lait et la poudre de cannelle.

Nous ferons un franc succès de votre fin de semaine de brunch,

Cliquez ici pour une lecture seulement de la recette !

Biographie de la bloggeuse: Gabrielle a découvert sa véritable passion pour la cuisine en étudiant la Gestion en Hôtellerie et Restauration à l’institution réputée ITHQ. Lorsqu’elle afficha quelques-unes de ses créations, bien anodines, sur Instagram et que cela lui valut très rapidement plus de 11 000 adeptes, cette réponse l’encouragea à explorer et créer plus que jamais auparavant. En plus d’afficher des photos de ses délicieuses recettes sur son compte Instagram, elle partage maintenant ses recettes sur son blogue culinaire, A Simple Thyme.

Gabrielle fait de tout, de la simple recette à l’ultime création d’un plat réconfortant, vous en aurez l’eau à la bouche, c’est garanti! Si vous voulez en voir plus, visitez son blogue ou suivez-la sur ses pages Facebook et Instagram. Vous serez certain de ne rien manquer !

Nous, les Canadiens, sommes souvent réputés pour avoir du sirop d’érable qui coule dans nos veines, et si vous croyez que le chapeau ne vous fait pas, il se peut que vous changiez d’avis lorsque vous goûterez à cette recette ! Le Canada est reconnu partout au monde pour cette délicieuse sève sucrée et onctueuse, laquelle est essentielle dans ce dessert. Le nom de ce merveilleux dessert à l’érable est littéralement: pouding du chômeur. Il a pris racine au Québec durant la grande dépression et comme le vieux dicton l’indique, la nécessité amène la créativité . C’est absolument vrai dans ce cas. Fait avec des ingrédients abordables, facilement accessibles et même des restants, le pouding-chômeur est une délicieuse création de la classe ouvrière canadienne-française. Toutefois, récemment en quête d’inspiration, les pâtissiers et les chefs se sont tournés vers leur patrimoine familial et ce dessert connaît maintenant un nouveau souffle – souvent concocté avec des ingrédients additionnels pour relever ses saveurs longtemps honorées.

Une chose est certaine, notre version de cette coutume québécoise n’a rien de traditionnel. Enajoutant des noix de pécan et du gingembre, nous avons développé le goût et la texture de ce pouding. Si vous ajoutez le fromage fouetté à la crème sur le dessus, vous l’appellerez sans doute Pouding-chômeur pour les gourmets.

Ingrédients

Pouding

• 2 tasses de sirop d’érable
• 2 tasses de crème (15%)
• 1 tasse de noix de pécan hachées
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• ¼ cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à table de gingembre râpé
• ½ tasse de beurre mou
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• ¾ tasse de lait
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Fromage fouetté à la crème

• ½ tasse de fromage
• la crème, léger
• ¼ tasse de sucre en poudre
• 3 cuillères à table de crème 35%

Étapes

Garniture

1. Dans un bol à mélanger profond, fouetter le fromage à la crème et le sucre en poudre.
2. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réfrigérer jusqu’au temps de servir.

Pouding

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 204,44 ^oC  (400 °F).
2. Faire bouillir le sirop d’érable avec la crème dans une Poêle à frire Sabayon Remy Olivier. Verser dans le plat à cuisson Elite Remy Olivier (ou dans un moule à gâteau pouvant contenir 10 tasses). Mettre de côté.
3. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger profond. Mettre de côté.
4. Battre en crème le beurre et le sucre dans notre Mélangeur sur socle Promix thinkkitchen. Ajouter les oeufs, un à la fois et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
5. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille, à basse vitesse. Ajouter le gingembre et les noix de pécan et mélanger jusqu’à homogénéité.
6. Déposer la pâte à gâteau sur le sirop chaud à l’aide d’une cuillère à crème glacée ou une grande cuillère, comme notre cuillère Casa.
7. Placer le plat sur une plaque à biscuit thinkkitchen (afin de recueillir le sirop qui risque de déborder). Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre du gâteau en ressorte parfaitement propre.
8. Servir chaud avec une cuillère de fromage à la crème sur le dessus et agrémenter le tout avec un vin de glace servi dans nos verres Riedel, pour une expérience plus raffinée.

Nous aimons vous inspirer à transformer les desserts traditionnels en de délicieuses découvertes,

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